Kokki 2024, Maaliskuu

Bruno Barbieri avaa ravintolan Bolognaan: kerromme sinulle kaiken

Bruno Barbieri avaa ravintolan Bolognaan: kerromme sinulle kaiken

Bruno Barbieri avaa kesäkuussa 2016 ravintolan Bolognaan, osoitteessa via Murri 71, Sterlinon tilalle, historiallinen hotelli Bolognassa myös trattoria, joka on suljettu vuodesta 2015. Sillä välin Masterchefin tuomari etsii taloa Bologna

Jopa kokkien rakastamat Ikean keittiövälineet

Jopa kokkien rakastamat Ikean keittiövälineet

Ikean keittiövälineet, tee-se-itse-imperiumi, jossa rakastamme eksyä vaikka vain kauhan, kattilan tai purkin takia, ovat myös kokkien suosiossa. Kerromme sinulle, mitä ne ovat

Benoit Violierin kuolemassa: kun kokin ammatti murskaa sinut

Benoit Violierin kuolemassa: kun kokin ammatti murskaa sinut

Miksi kuuluisuutensa huipulla oleva kokki haluaisi kuolla itsemurhaan asti? Mikä on Benoit Violierin kuoleman takana, ranskalaisen mukaan maailman paras kokki

Gualtiero Marchesi kaikkia vastaan

Gualtiero Marchesi kaikkia vastaan

Gualtiero Marchesin vitriolihaastattelu Panoramassa käynnistääkseen uuden ohjelman "Sunnuntailounas", jonka lähettää Canale 5

David Muñoz on Marco Pierre White, jota meillä ei ollut

David Muñoz on Marco Pierre White, jota meillä ei ollut

David Muñoz Madridista on monien mielestä Euroopan paras kokki. Kaksi Madridin ravintolaa, Diverxo, kolme Michelin-tähteä, ja StreetXo, joka on omistettu katuruokalle, on myös kuuluisa ylimielisyydestään ja kauhistuttavasta luonteestaan

Vegaaninen blitz Craccon ravintolassa (se ei ole Lercio)

Vegaaninen blitz Craccon ravintolassa (se ei ole Lercio)

Vegaanien välähdys Carlo Craccon ravintolassa: "Hän on murhaaja" Kokki oli keittänyt kyyhkysen suorassa TV:ssä. Poliisi puuttui asiaan Victor Hugon kautta Milanossa

Vissani: vältä sitä noloa, että joudut kuuntelemaan häntä prostituutiosta

Vissani: vältä sitä noloa, että joudut kuuntelemaan häntä prostituutiosta

Gianfranco Vissani sanoo Tagadàssa, La7-ohjelmassa, että miehet eivät kannusta lapsiprostituutioon, vaan alaikäiset itse provosoivilla asenteilla

Carlo Cracco: Jatkan kyyhkysen keittämistä

Carlo Cracco: Jatkan kyyhkysen keittämistä

Carlo Cracco ei aio lopettaa kyyhkysen keittämistä miellyttääkseen vegaaneja ja eläinoikeusaktivisteja. Olen valmistanut sitä 35 vuotta ja teen jatkossakin

Antonino Cannavacciuolo: “ lehdistötoimiston keittiö, joka perustuu ylikypsennettyihin ideoihin ”

Antonino Cannavacciuolo: “ lehdistötoimiston keittiö, joka perustuu ylikypsennettyihin ideoihin ”

Antonino Cannavacciuolo on kokkien kuningas. Hän siirtyy projektista toiseen, olipa kyseessä ravintolan remontti, uuden bistron avaaminen tai tv-ohjelma. Mutta kaikki donitsit eivät onnistu reiän kanssa, tässä on itse asiassa toimittaja Camillo Langonen raskas kielto

Hyviä syitä lähteä ulkomaille: jälkiruoka vihanneksilla

Hyviä syitä lähteä ulkomaille: jälkiruoka vihanneksilla

Jo muutaman vuoden ajan kokit ovat tarjonneet kasvisten kera jälkiruokia tähtiravintoloissa. Mutta tavallinen ravintoloitsija kopioi ja pilaa kaiken, mikä voidaan pilata. Tähän mennessä olemme niin musertuneita jälkiruoasta salaatin kanssa, että emme kestä enää ja kysymme kokkeilta: antakaa meille tiramisu

Carlo Cracco ei ole murhaaja, koska hän keitti kyyhkysen televisiossa

Carlo Cracco ei ole murhaaja, koska hän keitti kyyhkysen televisiossa

Valitti Aidaa, eläinoikeusjärjestö, joka oli tuominnut Carlo Craccon syylliseksi kyyhkysen keittämiseen televisiossa

Porcate guilty pleasure, josta kokit pitävät

Porcate guilty pleasure, josta kokit pitävät

Puristikokit eivät rakasta vain hienostuneita ja poliittisesti korrekteja ruokia, vaan kun he tunnustavat kohtalokkaan vetovoimansa roskaruokaa kohtaan, he tuntevat olonsa hyväksi. Joten tässä on monien mahtavien kokkiemme suosikkiroskaruoka

Kokki ottaa puolia: tämä ruokalaji on nimeltään No Triv

Kokki ottaa puolia: tämä ruokalaji on nimeltään No Triv

Barissa sijaitsevan Le Giare -ravintolan keittiömestari Antonio Bufi ottaa kantaa kansanäänestykseen No Triv -nimisellä ruoalla. Epätavallinen liike kokille

Simone Salvini: vaikka köyhät eivät pidä vegaanisesta ruuasta

Simone Salvini: vaikka köyhät eivät pidä vegaanisesta ruuasta

Simone Salvini, Maurizio Crozzan jäljittelemä vegaanikokki, Bolognan Refettorio Antonianon ystävien kutsuma, tarjoaa julmuusvapaan menun. Mutta köyhät eivät arvosta ja pyydä lihaa

Davide Oldani teki tämän sahramirisoton 3D-tulostimella

Davide Oldani teki tämän sahramirisoton 3D-tulostimella

Seeds & Chipsissä Milanossa pöydän ääressä meneillään olevassa kentän digitaalisessa startup-näyttelyssä Davide Oldani painoi 3D-tulostimella riisiä ja sahramia, tunnetuimman ruokalajinsa

“ Paskaa ”: jos on Antonino Cannavacciuolo, kirjamessut eivät ole tylsiä

“ Paskaa ”: jos on Antonino Cannavacciuolo, kirjamessut eivät ole tylsiä

Antonino Cannavacciuolo kirjamessuilla vastaa Torinon kirjamessuilla läsnäolevan fanin kysymykseen Cucine da painajaisessa: "Sinä sanot paskaa"

Syötäviä kukkia lautasella: muotia, jonka tasaisin puskutraktorilla

Syötäviä kukkia lautasella: muotia, jonka tasaisin puskutraktorilla

Sanotaanpa tarpeeksi trendistä syötävien kukkien lautaselle. Olemme kyllästyneitä terälehtiin, joita heitetään irtotavarana alkupaloihin, lihaan, jälkiruokiin, cocktaileihin, keittoihin ja salaatteihin

Massimo Bottura: seikkailu Kanadan poliisin kanssa

Massimo Bottura: seikkailu Kanadan poliisin kanssa

Massimo Bottura, hänen vaimonsa ja kaksi työtoveriaan pysäytti äkillisesti ja uhkaavasti poliisin Montrealissa, Kanadassa, koska he vastustivat laittomia Uber-tyylisiä taksipalveluja

Italialaisen keittiön uusi trendi? Italialais-amerikkalainen keittiö

Italialaisen keittiön uusi trendi? Italialais-amerikkalainen keittiö

Italialais-amerikkalaisen keittiön uuden trendin lanseeraa Milanolainen ravintola Al Cortile, joka isännöi vaglian kokkeja spagettia, lihapullia ja kanaparmigianaa käsittelevään tapahtumaan

6 väärää myyttiä Carlo Craccosta, jotka Carlo Cracco kumoaa

6 väärää myyttiä Carlo Craccosta, jotka Carlo Cracco kumoaa

Doglianin TV- ja uuden median festivaaleilla (CUNEO) pyysimme kokki Carlo Craccoa hälventämään 6 häntä koskevaa myyttiä. Näin Masterchefin päähenkilö vastasi

Oldanin Carbonara 3.0: uusien versioiden vakava sosiaalinen hätätilanne

Oldanin Carbonara 3.0: uusien versioiden vakava sosiaalinen hätätilanne

Barillan pastan maailmanmestaruuskilpailuissa Parmassa Davide Oldani esittelee Carbonara 3.0:n, joka on uudelleentulkinta perinteisestä reseptistä, joka on kiistanalainen

Davide Scabin: Italialaiset ruokailevat kahvilla, jos todella rakastat häntä

Davide Scabin: Italialaiset ruokailevat kahvilla, jos todella rakastat häntä

Davide Scabin haluaa meidän ruokailevan kahvin kanssa. Hänen Combal.Zero -ravintolansa maistelumenulla Up and Down jokainen ruokalaji yhdistetään eri kahviin. On aika vapauttaa kahvi aamiaisstereotypista

6 väärää myyttiä Massimo Botturasta, jotka Massimo Bottura kumoaa

6 väärää myyttiä Massimo Botturasta, jotka Massimo Bottura kumoaa

Eksklusiivinen haastattelu Massimo Botturan kanssa Identità Golosessa 2016. Hän, joka on ehkä kaikkien aikojen paras italialainen kokki, kumoaa 6 hänestä kiertävää myyttiä

Antonino Cannavacciuolo: uusi ohjelma ruoanlaittoon ja kalastukseen

Antonino Cannavacciuolo: uusi ohjelma ruoanlaittoon ja kalastukseen

Uusi televisio-ohjelma Antonino Cannavacciuololle Novella (Discovery Channel), jossa yhdistyvät hänen suuret intohimonsa: ruoanlaitto ja kalastus. Vielä nimeämätön ohjelma on ensimmäinen opas kala- ja äyriäisruokiin ympäri Italiaa

Näin Massimo Bottura sanoi Palazzo Chigissä

Näin Massimo Bottura sanoi Palazzo Chigissä

Matteo Renzin kutsuma Massimo Bottura Palazzo Chigiin sen jälkeen, kun Modenalaisen kokin ravintola Osteria Francescana voitti maailman parhaan tittelin 50 parhaan ravintolan joukossa

Massimiliano Alajmo voi voittaa Nobelin palkinnon # 8220; ruoasta

Massimiliano Alajmo voi voittaa Nobelin palkinnon # 8220; ruoasta

Baskimaan kulinaarinen keskus valitsee joka vuosi finalistit elintarvikealan maailmanpalkinnolle, joka on kirjaimellisesti Nobelin ruokapalkinto. Tänä vuonna kilpailussa myös italialainen: Massimiliano Alajmo kilpailee lasten kasvainsairauksien tutkimusprojektistaan

20 vuotta St Hubertusta: tapaamme Norbert Niederkoflerin

20 vuotta St Hubertusta: tapaamme Norbert Niederkoflerin

St Hubertuksen 20-vuotisjuhlan kunniaksi 2 Michelin-tähden ravintola on luonut erikoismenun: kaksikymmentä ruokaa, yksi vuodessa, saatavilla vain 20 päivän ajan. Norbert Niederkoflerin haastattelu

Massimo Bottura tuo taistelun jätteitä vastaan Rion olympialaisiin

Massimo Bottura tuo taistelun jätteitä vastaan Rion olympialaisiin

Massimo Bottura ei pysähdy keittiön neljän seinän sisään, vaan Food for Soul -projektillaan laskeutuu Rion olympialaisiin. Tavoitteena on Gastromotiva Refectory, samalla tavalla kuin se tehtiin Milanon Expossa ja Antonianossa Bolognassa: ruokahävikin poistaminen

Ferrari tuhoutunut? Massimo Bottura lainaa sinulle Maseratia

Ferrari tuhoutunut? Massimo Bottura lainaa sinulle Maseratia

Massimo Bottura ei koskaan jätä käyttämättä tilaisuutta osoittaa anteliaisuuttaan: hän ryntää auttamaan paria sveitsiläistä asiakasta, jotka ovat joutuneet Ferrari-ongelman uhriksi, ja lainaa Maseratia, jolla hän tavallisesti ajaa

Pier Giorgio Parini jättää Torrianan paholaisen

Pier Giorgio Parini jättää Torrianan paholaisen

Keittiömestari Pier Giorgio Parinin ja Torrianassa (Rimini) sijaitsevan Il piccolo diavolo -ravintolan yhteistyö päättyy 10 vuoden jälkeen. Yhteistyö johti Michelin-tähtien valloittamiseen

E ’ aina italialaista ruokaa, vaikka kokki olisi ulkomaalainen?

E ’ aina italialaista ruokaa, vaikka kokki olisi ulkomaalainen?

Voidaanko puhua italialaisesta keittiöstä, vaikka monissa ravintoloissa, kolmesta Michelin-tähdestä alaspäin, monet kokit ovat ulkomaalaisia? Mitä merkitsee italialainen sulkeutuminen muihin nähden, kuten tapahtui Firenzessä tai Veronassa, jos kokkimme ovat yhä kansainvälisempiä?

Maailman paras pikaruoka, jonka ovat valinneet maailman parhaat kokit

Maailman paras pikaruoka, jonka ovat valinneet maailman parhaat kokit

Bloomberg-uutistoimisto on kerännyt maailman tunnetuimpien kokkien syyllisen nautinnon pikaruoasta: tulokset ovat toisinaan yllättäviä, ennen kaikkea McDonald'sin puuttuminen listalta ja pienten paikallisten ketjujen läsnäolo

Koska Davide Oldani ja Massimo Bottura ovat Rion olympialaisissa

Koska Davide Oldani ja Massimo Bottura ovat Rion olympialaisissa

Kaksi italialaista kokkia ovat päähenkilöitä Rio de Janeiron olympialaisissa. Davide Oldani Casa Italiassa ja Massimo Bottura RefettoRiossa

Mitä tapahtuu Gianfranco Vissanin ja vegaanien välillä?

Mitä tapahtuu Gianfranco Vissanin ja vegaanien välillä?

"Tappaisin heidät kaikki", Vissani huudahti La7:n Parenzon ja Labaten ohjelman On the air -studiossa vegaaneihin viitaten. "Heistä on tullut kasti", lisäsi umbrialainen kokki. Epätavallinen vastaus vegaaneista: olet köyhä mies, jolla on lampaan tauti

Näin Massimo Bottura teki olympialaisia varten avatussa ruokasalissa

Näin Massimo Bottura teki olympialaisia varten avatussa ruokasalissa

Mitä Massimo Bottura tarkalleen teki Rio de Janeirossa olympialaisten aikana avatussa Gastromotiva-ravintolassa

TV-kokit ovat likaisia

TV-kokit ovat likaisia

Opettavatko TV-kokit todella oikein? Väärin, ainakin mitä tulee hygieniaan: Il Fatto Alimentaressa raportoidusta tutkimuksesta käy ilmi, että lähes kaikki tv-kokit (ainakin englanninkielisissä ohjelmissa) käyttävät liian likimääräisiä hygieniasääntöjä

Hieman asioita, jotka sinun on tiedettävä Massimo Botturasta

Hieman asioita, jotka sinun on tiedettävä Massimo Botturasta

Tunnemme Osteria Francescana di Modenan, maailman ykkösravintolan, mutta voimme sanoa, että tunnemme todella Massimo Botturan. Niille, jotka haluavat tietää enemmän, olemme laatineet muotokuvan modenesalaisesta kokin 54-vuotissyntymäpäivänä

Illalliset Massimo Botturan ja Carlo Craccon kanssa Amatricelle

Illalliset Massimo Botturan ja Carlo Craccon kanssa Amatricelle

8.-10. lokakuuta Rietissä järjestetään kermesse. 42 kokkia palaa kouluun, mukaan lukien Massimo Bottura, Carlo Cracco ja Mauro Uliassi, jotka ehdottavat erikoisuuksiaan. Tuotot käytetään kokonaan maanjäristyksen tuhoaman Hotel Institute of Amatricen rakenneuudistukseen

Torino: Olemme havainneet, missä Cannavacciuolo ehkä avaa Bistrot-ravintolansa

Torino: Olemme havainneet, missä Cannavacciuolo ehkä avaa Bistrot-ravintolansa

Keittiömestari Antonino Cannavacciuolo ilmoittaa Facebookissa toisen bistronsa avaamisesta Novarassa, tällä kertaa Torinossa. Mutta on edelleen mystistä missä. Dissaporen verikoirat ovat ehkä ratkaisseet mysteerin

Tapaamme Mario Batalin, Bastianichin kumppanin, joka valmistaa Obamalle ja Renzille ruokaa

Tapaamme Mario Batalin, Bastianichin kumppanin, joka valmistaa Obamalle ja Renzille ruokaa

Italialainen amerikkalainen kokki Mario Batali valmistaa valtion illallisen Renzin ja Obaman välillä. Ruokalistalla on tiukin varanto, tiedämme vain, että se kunnioittaa sekä amerikkalaisia että italialaisia perinteitä. Michelle Obama valitsi kokin itse