Sisällysluettelo:
Video: Maalaisleipä: Milanossa on speltti- ja ruispelto
2024 Kirjoittaja: Cody Thornton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 12:33
TO Milano siellä on ruis- ja spelttipelto, olisitko koskaan odottanut sitä? Ehkä ei: liian usein meillä on väärä käsitys Milanon mutkista; saastunut, likainen, hämmentävä, kiireinen kokonaisuudessaan.
Unohdamme ne monet kunnostushankkeet, jotka kunta yhdessä monien yhdistysten ja freelancerien kanssa on ryhtynyt elvyttämään useita alueita, alkaen näyttelyalueesta, Darsenasta, Corso Comosta ja lopuksi. Clairvaux.
Kyllä, mutta mikä siinä on niin yllättävää?
Chiaravallen luostari
Se on yksi suurimmista Milanon eteläpuolella sijaitsevista luostareista, syvän hengellisen, historiallisen ja taiteellisen merkityksen omaava siltercian luostarikompleksi, joka on myös ala-Milanon alueen maatalouden kehityksen kulmakivi.
Sen perusti vuonna 1135 Saint Bernard of Clairvaux, Koillis-Ranskan burgundilaisen Clairvaux'n luostarista kotoisin olevan munkkiryhmän johtaja; upeita vesiinsinöörejä, jotka asettuivat kaupungin ulkopuolelle omistautuen peltojen työstämiseen, maan kunnostamiseen ja hedelmällisyyteen sekä alueiden kehittämiseen ympäristöä kunnioittaen.
Noin vuosisadan työn jälkeen luostarin rakennustyöt saatiin päätökseen ja 2. toukokuuta 1221 arkkipiispa Enrico Settala vihki luostarin kirkon käyttöön.
Luostarista tuli pian kukoistavan maatilan keskus, jota kasteli Vettabbian ruokkima kanavaverkosto, jonka vesiä käytettiin myös viljan jauhamiseen käytettyjen myllyjen toimintaan, kuten vuonna 2009 tuotantotarkoituksiin kunnostetun luostarin vieressä. ja didaktinen.
Näiden töiden ansiosta munkit pystyivät muuttamaan suon Euroopan hedelmällisimmäksi maaksi, leikkaamalla jopa neljä ruohonleikkuua vuodessa ja synnyttäen muun muassa kuuluisan Grana Padano.
Milanon puhdistaja
Tällä alueella on myös yksi kaupungin ensimmäisistä avantgardistisista ja suurimmista puhdistamoista, joka otettiin käyttöön vuonna 2004 ja johti Vettabbian uudestisyntymiseen, joka oli ollut Milanon tärkein ulkoilmaviemärikanava jo yli. vuosisadalla, on saanut takaisin uuden arvon ja suuren potentiaalin paitsi maisema-ympäristön, myös tuottavan.
Sisällä mustat vedet käsitellään tietyillä bakteereilla ja jätetään laskeutumaan tankkeihin, mikä auttaa tekemään pitkään unohdetusta alueesta houkuttelevamman.
Sumu, ongelma ei ongelma
Pitäisikö meidän huolestua siitä tosiasiasta, että näitä jyviä kasvatetaan kaupungissa, jonka pääasiallisena demonina on viime vuosina ollut savusumu?
Ei erityisen, sanoo Longoni itse; Ensinnäkin savusumu on ongelma koko Pohjois-Italiassa, sillä hienot hiukkaset liikkuvat ja on väärin yleistää. Mutta se on demoni erityisesti hengityselimille, ei maan hedelmille.
Jyvät harjataan, tuuletetaan ja pestään ennen kuin se jauhetaan jauhoiksi ja sitten leiväksi.
Useimmiten itse maatalous, johon ihminen "tunkeutuu", saastuttaa pohjavettä, eliminoi biologista monimuotoisuutta ja vaikuttaa terveyteemme. toisaalta naapurimaiden, lähellä suurta kaupunkia hoitaminen ja niiden käsitteleminen parhaalla mahdollisella tavalla vähävaikutteisilla tekniikoilla (kuten viljelykierto) on varmasti lisäarvo, joka johtaa muuten jääneiden tilojen uusimiseen. epäjärjestystä.
Speltti (ja rukiin) pelto
Ja se on täällä, kivenheiton päässä asemalta Milan Rogoredo ja laboratoriosta Davide Longoni, että muutama vuosi sitten syntyi yksi monista kaupunkien esikaupunkien kunnostusprojekteista, jossa oli mukana joitain aiheita, kuten itse PAU Longoni (Urban Agricultural Baker, ammattikielellä cool), Terzo Paesaggio -yritys, Humanitaarinen seura ja agronomi Agostino Giambelli.
6 hehtaarin maa, kivenheiton päässä Marcitasta, joka on luotu munkkien tyyliin ja jota Longoni on viljellyt ensimmäisenä 4 vuotta Einkorn kirjoitettu ja Dicocco sitten Dukato-lajikkeen ruis (korkea, maalaismainen, sopii erityisesti luomulle), ja syyskuusta 2020 alkaen uusi lajike Einkorn Spelttiä, joka tällä kaudella alkaa itää.
Tämä on siemen, joka on saatu Puoliksi maaseutuverkosto, marraskuussa 2007 perustettu yritysverkosto muistuttamaan kaikkia siitä, että maatalouden luonnon monimuotoisuutta on säilytettävä, edistettävä ja kehitettävä maaseudulla ympäri maailmaa ja ennen kaikkea maanviljelijöiden toimesta.
Uusi kokemus myös Longonille, joka odottaa tämän lajikkeen sopeutuvan helposti Milanon esikaupunkien ilmastoon ja ympäristöön.
Kaupunkiviljaa " maalaisleipää", Kuten leipuri häntä kutsuu, syntynyt ja kasvanut yhdessä Italian yllättävimmistä metropoleista.
Yllättävää, koska savun, liikenteen ja satunnaisten äänien keskellä on hyvä muistaa, että siellä on myös näitä pieniä rauhan, maan ja maatalouden kulmia.
Suositeltava:
Sushi Milanossa: kuinka tulla ammattitason syöjäksi
Kuinka tulla täydelliseksi sushi-syöjäksi Milanossa. Opas kolmessa kohdassa: valitse Yokoama-ravintola, tilaa sushia kotiin Foodoran kanssa, lue Jiro Onon kirja
20 katuruokaa Milanossa: ehkä kaikki eivät tiedä sitä
20 osoitetta, joista löytää katuruokaa myös Milanosta, mukaan lukien panzerotti ja aasialainen ravintola, focaccia ja taco, panelle ja kebab
Speltti, ohra, kvinoa, couscous: 5 virhettä, joita ei kannata tehdä viljan kanssa
5 virhettä, joita teemme usein valmistaessamme muroja, kuten kvinoaa, spelttiä, ohraa tai ruokia, kuten kuskusia
Speltti-, kaura- ja suklaapatukat, resepti
Speltti-, kaura- ja suklaapatukat ovat todella helppo valmistaa jälkiruoka, todella vastustamaton ja täynnä terveyttä. Rapeat ja tuoksuvat, kuten tunnetuimpien merkkien klassiset muropatukat, mutta halvempia ja mikä tärkeintä, varmasti ilman lisäaineita ja säilöntäaineita, ne toimivat erittäin hyvin välipalana aterioiden välillä tai koska […]
Kotitekoinen pizza: speltti kaikki ’ amatriciana kuten Gabriele Bonci
Kotitekoisista menetelmistä pizzan valmistamiseen pannussa, Gabriele Boncin, tuntemattoman roomalaisen pizzantekijän näissä osissa (vitsinä) kehittämä helvetin mekanismi on edelleen suosikkini. Kiistanalainen, joskus armon ja joskus sodan kanssa, se on edelleen se, joka tarjoaa eniten takeita, varsinkin yksinkertaistetussa versiossa, jossa on vain kaksi jauhoa: ei kunnioitusta […]