Sisällysluettelo:

Munakoisotyypit: 10 tunnistettavaa lajiketta
Munakoisotyypit: 10 tunnistettavaa lajiketta

Video: Munakoisotyypit: 10 tunnistettavaa lajiketta

Video: Munakoisotyypit: 10 tunnistettavaa lajiketta
Video: 50 Лучших Инди Игр на ПК за все время 2024, Maaliskuu
Anonim

Ruoanlaittopaikat, kojut, ravintolamenut - kaikki puhuu meille munakoiso, kaikissa niissä lajike. Aasiasta kotoisin olevan, mutta Etelä-Italiassa täydellisesti tottuneen Solanum melongenan hedelmät sopivat kaiken kanssa, erityisesti korkean lämpöarvon omaavien ruokien kanssa. Kerroksittain, paistettuna, paistettuna, täytettynä, pastan kanssa tai pizzan päällä, munakoiso on monipuolinen ja rohkea halveksimatta mitään yhdistelmää.

Kuinka monta ainesosaa yhdelle kasvikselle? Ei oikeastaan, miksi erottaa erilaisia munakoisoja se on kiva palapeli: mutta älä huoli, muoto- ja väriyhdistelmien joukossa olemme ajatelleet ryhmitellä ne ainakin 10 tyyppiä.

Siellä on tavallinen musta soikea, kaunis varjostettu pyöreä, utelias helmi ja melkein tunnistamaton punainen Rotonda, ainoa DOP-merkki, joka muistuttaa enemmän tomaattia kuin munakoisoa. Ja sitten violetit ja violetit lajikkeet, valkoinen ja seebrina, viitaten raitoja, jotka jakautuvat kuin siveltimen vedot iholle.

Esteettisen puolen lisäksi jokaisella on erilaiset makuominaisuudet ja käyttötarkoitukset keittiössä. Tänään kerromme sinulle, mitä erilaisia munakoisoja tunnistaa.

Musta soikea munakoiso

munakoison säilytysohjeet
munakoison säilytysohjeet

Sulje silmäsi ja yritä kuvitella esine, joka vastaa sanaa "munakoiso". Olemme valmiita lyömään vetoa, että ensimmäinen mieleen tuleva kuva vastaa mustaa soikeaa, yleisintä hedelmä- ja vihannesosastolla. Yritetään antaa sille nimi ja sukunimi kahden sisilialaisen lajikkeen kautta: the musta sciacchitana, Agrigenton maakunnasta ja Palermon musta durona, jossa kiinteä hedelmäliha ja vähän siemeniä. Muoto voi vaihdella pyöreästä pitkänomaiseen, mutta ainesosa pysyy aina samana: lihainen munakoiso, joka sopii mainiosti kuutioiksi ja maistuu vaikkapa munakoiso- ja kirsikkatomaattipastassa.

Tai, koska puhumme klassikoista ja mielikuvituksesta, arvaa mitä munakoisoteemaista reseptiä ajattelemme? Aivan oikein, ajattomat munakoisot parmigiana, jonka runsaspaistetut viipaleet asetetaan kerroksittain juuston, lusikallisen tomaattikastikkeen ja kaiken muun väliin, jotta niistä tulee vielä herkullisempia.

Pitkä violetti munakoiso

pitkä violetti-munakoiso
pitkä violetti-munakoiso

Tällä lajikkeella on ainakin kaksi maineikasta alkuperää Campanian ja Sisilian pääkaupungeista. Tunnetuimmat ovat itse asiassa pitkä napolilainen violetti, jossa on kapenevampi muoto ja mausteinen maku, ja pitkä violetti Palermosta, varhainen lajike, joka kasvaa myös pyöreänä versiona. Pohjoisempana löydämme Rimini, joka on merkitty samalla nimellä, mutta selvästi tummempi väri, joka pyrkii mustaan. Näitä kolmea tyyppiä jakavat orjantappurien niukkuus ja maukas hedelmäliha, jotka sopivat erinomaisesti paistettavaksi ja jogurttikastikkeella maustettaviksi munakoisolihapullille tai öljyssä ilman kypsennystä säilöttyyn munakoison kanssa, lisuke, joka on valmis säilytettäväksi ruokakomerossa.

Valkoinen soikea munakoiso

munakoisotyyppejä
munakoisotyyppejä

Tässä paljastuu mysteeri: oletko koskaan miettinyt, miksi englanniksi munakoisoa kutsutaan munakoisoksi tai "munakasviksi"? Nimen alkuperä johtuu nimenomaan tästä vilpittömästä lajikkeesta, joka on yksi ensimmäisistä nykyaikana kesytetyistä lajikkeista ja jonka säännöllisen muotonsa ja maitomaisen värinsä vuoksi voisi odottaa löytävänsä kanan lämpimästä luolasta. coop. Valkoinen soikea lajike puolestaan kasvaa puutarhassa kuten kaikki muutkin ja on erityisen arvostettu lihainen rakenne ja mieto maku. Se sopii kaikkiin klassisiin valmisteisiin, mukaan lukien grillattu, paahdettu ja pannulla ruskistettu. Tai miksei kermainen baba ganushissa, libanonilaisen keittiön "munakoisokaviaarissa" falafelin ja pitaleivän seuraksi.

Pyöreä violetti munakoiso

munakoiso-violetti
munakoiso-violetti

Tämä kaunis kiiltävä pallo violetista fuksiaan väristä saa paljon kehuja. Kaksi tärkeintä lajiketta ovat itse asiassa ansainneet lempinimet vauras, jolle on ominaista tärkeä koko ja valkoinen kaulus varren lähellä, esim sokerinen, joka erottuu selvästi sellun valkoisesta väristä ja makeasta mausta. Kuten olette ymmärtäneet, violetit pyöreät ovat hyvin vähän suositeltavia muihin tyyppeihin verrattuna: niitä voi nauttia lisukkeena höyrytettynä tai pannulla, paistettuna valkosipulilla ja persiljalla tai "kevyt pizza" -versiona reseptin ansiosta. paistettuja munakoisoja ja kirsikkatomaatteja., erittäin yksinkertainen ja erittäin herkullinen alkupala.

Rotonda punainen munakoiso

munakoiso-punainen
munakoiso-punainen

Solanum aethiopicum -lajikkeet tulevat esiin kanoneista, emmekä puhu vain munakoisoista. Dissaporessa samanlaista, mutta erilaista kasvitieteellistä yksilöä ei periaatteessa sisällytettäisi yhteen lajiin viittaavaan lajikeluetteloon. Tällä kertaa teemme kuitenkin poikkeuksen, jos vain siksi, että milloin meillä on mahdollisuus mainita Rotondan punainen munakoiso? Tämä ainutlaatuinen tuote on peräisin Afrikasta, ja siirtomaasotien veteraanit toivat sen todennäköisesti 1800-luvulla. Nykyään sitä kasvatetaan menestyksekkäästi Basilicatassa, niin paljon, että se on sertifioitu a DOP merkki Pollinon massiivin alueella.

Hedelmille on ominaista korkea pitoisuus karotenoidit, antioksidantti- ja pigmenttiaineet, jotka antavat oranssinpunaisen värin. Ulkoisesti, jopa muodoltaan ja kooltaan, se muistuttaa kakia tai tomaattia, kun taas sisäinen koostumus on munakoisolle tyypillistä sienimäistä. Yhtäläisyydet kuitenkin jäävät tähän: leikattu se ei tummu ja vapauttaa intensiivisen ja hedelmäisen tuoksun, joka muistuttaa piikkukupäärynää. Maku on mausteinen ja katkera, ja sitä arvostetaan erityisesti öljy- ja etikkasäilykkeissä. Lopuksi, Rotondan punaisesta munakoisosta ei heity pois mitään, ei edes lehtiä: erittäin mureaa, niitä syödään kevyesti pannulla haudutettuna tai jopa salaateissa.

Purppurainen seebrina-munakoiso

pitkä munakoiso
pitkä munakoiso

Kun luonto antaa kaksi kerrosta lakkaa, lopputulos on aina vihjaileva, aivan kuten seebrina-munakoiso, jolle on ominaista valkoisia raitoja violetilla taustalla (tai päinvastoin, aivan kuten ikivanha seeprojen arvoitus). Zebrinaa levitetään kaikkialle Italiaan, erityisesti etelään, jonka reseptikirja tarjoaa täsmällisesti herkullisia herkkuja. Esimerkkinä ennen kaikkea valkoinen munakoiso parmigiana, variantti ilman tomaattia, joka on suunniteltu erityisesti raidalliseen munakoisoon grillattavaksi (mutta myös paistettuna) yhdessä kinkun ja mozzarellan kanssa.

Violetti munakoiso

munakoiso-violetti
munakoiso-violetti

Violetista löytyy jotakin jokaiseen makuun: kääpiö, pyöreä ja lila, jälkimmäistä arvostetaan erityisesti, koska se ei mustu heti leikkaamisen jälkeen. Ja sitten paikalliset lajikkeet firenzeläinen, pyöreä, kompakti ja suuri, Sisiliaan asti Messinasta, jossa on soikea muoto ja makea maku. Superlatiivi, käskemme sinun tehdä pastassa alla Normassa virheettömästi klassista sisilialaista alkuruokaa, jossa on viipaloituja paistettuja munakoisoja, tuoreita tomaatteja ja suolattua ricottaa. #ruokaporno taattu.

Helmi munakoiso

munakoiso-helmi
munakoiso-helmi

Myös sanoi mini tai vauva, helmi on eräänlainen munakoisopentu ja siksi yksinkertaisesti suloinen. Väriltään syvä violetti, se on vain 10-15 senttimetriä pitkä ja muodoltaan erittäin kapeneva. Ohut kuori sisältää erittäin makeaa, tiivistä ja lähes siemenetöntä massaa. Selvästi paljon vähemmän kuohkea kuin "aikuiset" munakoisot, helmi ei hilseile helposti ja imee vähän öljyä säilyttäen samalla kiinteän ja rapean koostumuksen. Leikkaa se kuutioiksi ja ruskista hyvin maukkaan lisukkeena tai strategisena lisukkeena kylmän pastan, munakoison, tomaattien ja stracciatellan kanssa, joka on yksi kesäruoka, joka on ihanteellinen piknikille.

Pitkä musta munakoiso

munakoiso
munakoiso

Ei tarpeeksi soikea eikä tarpeeksi violetti: pitkä musta seisoo sivusuunnassa, jopa kirjaimellisessa merkityksessä, molempiin yllä mainittuihin kategorioihin nähden. Sille on ominaista lieriömäinen ja kapeneva muoto, erittäin tumma väri ja a valmistuksen äärimmäinen monipuolisuus. Ajattele sitä kulinaarisena passepartoutina hienostuneesta munakoisokermasta persiljalla, saksanpähkinöillä ja kaakaolla kinkun ja juuston kera paistettuihin sämpyliin, alkupalana kaloripitoisemmassa versiossa, mutta myös (paljon) nautinnollisemmassa versiossa.

Pyöreä vaaleanpunainen munakoiso

munakoison vivahteikas
munakoison vivahteikas

Jos se näyttää pop-taidemaalaukselta, emme voi syyttää sinua. Vaaleanpunainen pyöreä munakoiso on ehkä kaunein ja herkkä lajike. Tämä munakoisoprinsessa, jolla on kolme adjektiivia, ei ole niin hauras kuin miltä näyttää: hänellä on kiinteää ja kompaktia massaa lähes siemenetön eikä pelkää aggressiivista ruoanlaittoa, kuten grillausta ja paistamista. Lyhyesti sanottuna, käännä sitä miten haluat, hän ei todellakaan valita ja päinvastoin antaa sinulle voimakkaan maun ja rapean koostumuksen ruokiin, kuten burrata-pastaan ja munakoisoihin, jotka paistetaan ja maustetaan runsaasti.

Suositeltava: