Sisällysluettelo:

Pasta ja pavut, 3 virhettä, joita sinun ei pitäisi koskaan tehdä
Pasta ja pavut, 3 virhettä, joita sinun ei pitäisi koskaan tehdä

Video: Pasta ja pavut, 3 virhettä, joita sinun ei pitäisi koskaan tehdä

Video: Pasta ja pavut, 3 virhettä, joita sinun ei pitäisi koskaan tehdä
Video: Asioita, joita sinun ei pitäisi koskaan tehdä automaattivaihteistolla | AUTODOCIN vinkit 2024, Maaliskuu
Anonim

siellä pastaa ja papuja se on ehdottomasti italialaisen perinteen mukainen ruokalaji, eikä koskaan kieltäydy encoresta, kun se saapuu voitokkaasti pöytään. Versioita on monia, kodista kotiin tai alueelta toiselle: ajatellaan aromaattisia yrttejä, papuja kokonaisina tai sekoitettuina, simpukoita lisäksi tai porsaan kuoria, kuten Napolissa tehdään … tässä kerron 3 virhettä, joita sinun ei pitäisi koskaan tehdä riippumatta siitä, minkä version haluat valmistaa ja jotka siksi koskevat perusasioita.

1. Valmista nestemäinen pasta ja pavut

Sillä ei ole väliä miltä se maistuu, ei väliä mitä aromaattisia yrttejä tai papulajikkeita olet käyttänyt tai minkä muotoisia (tai muotoisia, sekoitettuja) pastaa… pastan ja papujen tulee olla paksuja. Erittäin tiheä. Sanotaan, että pitää pidä lusikkaa: se on synonyymi astian täydellisyydelle, ja se tarkoittaa myös, että kaikki vaiheet on tehty oikein. Mitkä vaiheet? Esimerkiksi ne, jotka on kuvattu virheissä välttääksesi 2 ja 3! Keittomainen pasta ja pavut, maultaan kuinka hyvät tahansa, eivät houkuttele ollenkaan.

2. Älä säilytä papujen keittovettä

Aloitetaan virheestä, jota ei mainita: esikeitettyjen papujen käyttö. Esikypsennettyjen papujen käyttäminen tarkoittaa epäjohdonmukaisten papujen käyttöä, joka on maustettu säilöntäsuolalla ja joka ennen kaikkea ei tietenkään tuota keittovettä. Papujen keittovesi saadaan sanomattakin selvää vain keittämällä kuivattuja papuja sen jälkeen, kun ne on jätetty liottamaan 12 tuntia makeassa vedessä ja bikarbonaatissa (ja kombu-merilevässä, joka vähentää turvotusta aiheuttavia myrkkyjä). Kun ne on kypsennetty täydellisesti, valuta ne, mutta muista säilyttää paljon keittovettä: se on täynnä makuja ja palvelee sinua ruoanlaitossa ja antamisessa aine pastan ja papujen kanssa.

3. Älä sekoita osaa mausteseoksesta

Hyvästä sautuksesta alkaen (johon voi lisätä pekonia, porsaan kuoria tai millä tahansa haluamallasi tavalla) saat hyvän mausteen: yleensä lisää tomaattipyree ja sitten keitetyt pavut. Pohja on valmis, on vain pasta lisättäväksi raakana ja kypsennettäväksi kaatamalla papuista vähän lientä ja vettä kerrallaan. Ensin on kuitenkin tärkeää ottaa noin 20 % pohjakastikkeesta ja sekoittaa se: se nostaa pastan ja papujen lopullista koostumusta pilviin. samettinen ja peittävä.

En ole syönyt pastaa ja papuja vuosisatojen ajan ja - valitettavasti - pelkään, että joudun odottamaan yhtä kauan, mutta toivon, että annat itsesi houkutella ja laitat esiliinan. Tässä on joitain ideoitamme pastasta ja papuista.

Suositeltava: