Täydellinen resepti: artisokat alla giudia
Täydellinen resepti: artisokat alla giudia

Video: Täydellinen resepti: artisokat alla giudia

Video: Täydellinen resepti: artisokat alla giudia
Video: Fried Artichokes (Roman-Jewish Style) – Carciofi Alla Giudia Recipe 2024, Maaliskuu
Anonim

Kuka haluaa keskiaikaista kidutusta kihlapareille, jotka eivät syö artisokat alla giudia, laittakaa sormesi alle. Yhdelle heistä, dadaistille enemmän kuin koskaan, sanoin eräänä päivänä: En ole hienostunut nainen, mutta olen ylpeä jaloistani esiliinani alla ja juutalaisista artisokoistani. En tiedä, teinkö itseni selväksi. Joten aloitetaan perusasioista: käytetään vain orvokkeja, roomalaisia artisokkia, joilla on mehevä ja pyöreä ulkonäkö, tunnistat ne, koska ne ovat kauniimpia kuin tiettyjen poikaystävien kukat. Loppujen lopuksi tekisitkö koskaan pizzaa Galbaninon kanssa? Miksi sitten artisokat alla giudia ilman orvokkeja. Ada Bonin roomalainen keittiö pelasti henkeni.

Koska puhdistaminen ja paistaminen eivät riitä, annan Giallo Zafferanon selittää kaiken, mitä halusit tietää, ja bla bla bla artisokkien puhdistamisesta.

Roomalaiset artisokat
Roomalaiset artisokat

Toinen asia: tarvitset kaksi ruoanlaittoa, yksi pehmentää ja kypsentää, toinen murskata, joten mene mukaan Berlusconin kirjeeseen IMU:n palautuksesta ja kysy, tuovatko he sillä välin sinulle ruokalämpömittarin.

Bonusraita: Sora Lellan olennainen versio.

Asiantuntija.

Me roomalaiset menemme Nonna Betta -ravintolaan Umberto Pavoncelloon syömään sinfonisia artisokkia alla Giudia: tiedettä ja sydäntä pääkaupungin getosta. Ja se on heti järkyttynyt. Kyllä orvokeille, mutta jos kutsu muuttuu vastustamattomaksi, kyllä myös sardinalaisille, sisilialaisille ja apulialaisille. Puhdistusnurkkaus: täydellisen artisokan salaisuus piilee veitsen teroittamisessa ja spiraalissa, joten ensimmäisten lehtien jälkeen aloitamme pienellä veitsellä, leikkaamalla ylöspäin, kunnes sinulla on silmu. Paistamisen loppuun: paljon öljyä ja kaksinkertainen kypsennys. Nyt selitän.

Giudia artisokat
Giudia artisokat

Täydellinen resepti.

4 orvokit, maapähkinäöljy, suola ja pippuri - Vesi ja sitruuna

Anteeksi julma, mutta revin sydämen orvokkeista petetyn rakastajan vihalla. Ripottelen käteni sitruunalla, poistan artisokkien ulommat lehdet. Pienellä veitsellä aseistettuna aloitan alhaalta ja kääntämällä artisokan itseensä poistan lehtien violetin osan ja varren puisen osan. Kun toimenpide on valmis, laitan artisokat kulhoon hapotettuun veteen, laitan kattilan tulelle ja kaadan neitsytoliiviöljyä.

Ensimmäisen kypsennyksen lämpötilan tulee olla noin 150°C, jotta artisokat kypsyvät sisältä. Kun se on saavutettu, valutan loput vedestä pois ja annan kypsyä kymmenen minuuttia, lopuksi tarkistan kypsennyksen veitsen kärjellä: jos se tunkeutuu kukan sydämeen, ne ovat valmiita. Annoin niiden kuivua imukykyisellä paperilla parikymmentä minuuttia.

Valutettuna ja hieman lämmitettynä levitin artisokan lehdet peukalollani ikään kuin lakaisin sitä. Maustan suolalla ja pippurilla ja annan mausta Pesun uloimmat lehdet vesiroiskeilla, Kastan ne kuumaan öljyyn, jonka olen nostanut 170°C:een: vesi saa ulommat lehdet vastustamattoman rapean. Annoin keittää 2-3 minuuttia ja valua. Tarjoan ne haaleana, ilman öljyjäämiä lautaselle ja en kadu linjaa.

Suositeltava: