Sisällysluettelo:
Video: 1. Italian pizzan mestaruus: Salvatore alla Riviera vs. Salvo veljekset
2024 Kirjoittaja: Cody Thornton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 12:33
Eksklusiivinen Dissapore. Italian pizzan 1. mestaruuden yhdestoista haasteeseen palaamme Campaniaan. Nykyään päähenkilöitä ovat Salvo Brothers San Giorgio al Cremanossa ja Salvatore Napolin Rivieralla.
Paitsi kolme sukupolvea pizzakokkeja
Se voi olla triviaalia, mutta henkinen assosiaatio on pakollinen: San Giorgio al Cremano on yhtä kuin Massimo Troisi. Napolista kestää 20 minuuttia junalla Circumvesuvianaa pitkin, mikä on käytännöllistä, mutta ei todella kutsuvaa, jotta olet valmis aloittamaan alusta. Yli kolme (sit.), Yksi viime vuoden tunnetuimmista "ultrapizzoista", Salvo-veljesten, pizzakokkien kolmen sukupolven ajan.
Pizzeria muutti tänne vuonna 2006, mutta perheen perinne, joka juontaa juurensa toisesta maailmansodasta paistetun pizzan asiantuntijan Nonna Rosan kanssa, ja kulkee Napolin lähellä sijaitsevaan Porticiin vuonna 1968 avatun pizzerian läpi. Sisustus epämääräisen maalaismaisella tyylillä, violetti punainen. joka pukeutuu pöytiin erottaa lämpimän ja tutun ympäristön. Istun "terassilla" ja pyydän tietysti margheritaa puhvelin kanssa.
– Visuaalinen puoli: iso ja tulviva levy korotetulla reunalistalla, miellyttävän karhea pinta, hienovarainen pilkkuvaikutelma.
– Ruoanlaitto: homogeeninen.
– Taikina / rakenne: ajoittain taikinan hunajakenno tukehtuu, vaikkakin pehmeää kuin hyväily.
– Keveys / sulavuus: kohtalaisen sulava.
– Maku: erittäin maukasta. Taikinan lisäksi tomaatin makeus ja puhvelimozzarellan runko ovat osansa.
– Viini / olut: yllättävä tarjous pizzeriasta. Käsityöolut on hylätty parhaimmillaan, tällainen Campaniaan keskittyvä viinilista liittyy enemmän korkeatasoiseen ravintolaan.
– Palvelu: nopea, tehokas ja ystävällinen.
– Hinta: € 5, 50
– Tuomio: maukas ja hyväilevä pizza ei täydellisesti kohotetussa taikinassa.
Keskiverto Hinta: 10/15, 00 €
Äänestys: 90/100
Salvo Pizzaioli 3 sukupolvelta, Largo Arso 10/16, San Giorgio a Cremano (NA). Puh. 081 275306.
Salvatore alla Riviera -ravintola ja pizzeria
Meren rannalla tyylikkäässä Chiaian kaupunginosassa on Salvatore alla Riviera, pitkäaikainen, näillä osilla tavanomaiseksi ravintolaksi kehittynyt pizzeria, joka on vuodesta 1955 valmistanut yhtä kaupungin ylistetyimmistä pizzoista.
Ulkopuolelta katsottuna pizzeriassa ei ole mastodonin ilmapiiriä, todellisuudessa se on hajallaan kahteen kerrokseen hienotunteisen suolalabyrintin kanssa. Epätavallisen hillitty tyyli, tuskin palkintoja esillä, kokonaisuutta arvostetaan kohtuullisesta tyylikkyydestään. Istuudun ja tilaan margheritan puhvelin kanssa järjestyksessä.
– Visuaalinen puoli: pieni levy lähes säilynyt, ei kovin korostunut reunalista, jossa pilkkuvaikutelma.
– Ruoanlaitto: melko yhtenäinen.
– Taikina / rakenne: kiinteä ja rapea reuna, pehmeä mutta ei kovin kuohkea taikina, jolla on taipumus rispaantua.
– Keveys / sulavuus: ei erityisen sulava.
– Maku: Odotin enemmän, ei hormoneja, loppujen lopuksi banalotto-maku.
– Viini / olut: klassiset kansalliset lagerit oluiden joukossa, laajempi viinilista.
– Palvelu: nopea ja kohtelias.
– Hinta: € 6, 50
– Tuomio: pizza hyvin tehdyllä taikinalla, mutta maultaan hillitty.
Keskiverto Hinta: € 15/20, 00
Äänestys: 74/100
Salvatore alla Riviera -ravintola ja pizzeria, Via Riviera di Chiaia 92, Napoli. Puh. 081 68049
Siirry seuraavalle kierrokselle Paitsi kolme sukupolvea pizzakokkeja
Lue edelliset kierrokset: kaikki Italian pizzan ensimmäisestä mestaruudesta.
Suositeltava:
1. Italian pizzan mestaruus: Pizzan paratiisi vs. Makujen maalaistalo
Eksklusiivinen Dissapore. Italian 1. pizzamestaruuden kymmenes haaste, tänään päähenkilöt ovat Vimercaten pizzaparatiisi (Monza) ja Rezzaton (Brescia) makujen maalaistalo. PIZZAN PARATIISI Yllätys, jota et odota, vaikka monet ovat jo huomanneet, kuinka surullinen sijainti Mega-kauppakeskuksessa Vimercatessa on käänteisesti […]
Sorbillo tuomioistuimiin vs. Fratelli Salvo: 2017 pizzan mestaruus
Neljännesfinaali numero 3 pizzan 2017 mestaruuskilpailussa Dissaporessa. Melkein lopullinen haaste Napolin tuomioistuimessa sijaitsevan Sorbillon ja San Giorgio a Cremanon Salvo Brothersin pizzerian välillä
Italian pizzan mestaruus: Pizzeria Salvo vs. Pippuria jyvissä
Aikakausien, aikakausien, sanojen aikakausien jälkeen ultrapizzaiolista, jotka ovat nyt aineenvaihdunnassa kuten uudet kokit, niin että nyt on normaalia arvostaa niitä rinnakkain ruoanlaittokonferensseissa, tässä on pari niistä, joita on äskettäin nähty Identità Golosessa, mutta uudelleen lisätään tavalliseen asiayhteyteen , heidän pizzerioitaan. Dissapore pizza Championship on palannut […]
1. Italian pizzan mestaruus: Sorbillo vs. Veljekset Cafasso
Hetki on juhlallinen: Italian pizzahaasteessa - Napoli vs. Verona - Carlo Petrini jopa astuu sisään, joka tänään ylistää Saporéa ("on mahdotonta olla lumoamatta"), yhtä venetsialaisista pizzeroista, jotka ovat edelleen kilpailussa tämän mestaruuden voittamisesta. Rauhalliset napolilaiset ystävät. Ei kiintymyksen valehtelemisesta Slow Food -johtajamaksimoa kohtaan, vaan uusi tapaus […]
Italian pizzan mestaruus: Pellone vs. Salvo veljekset
Aivan kuten havaitaan lämpöä, on enemmän kuin havaittu voima, se käsitys vetäytymisestä keskinkertaisuudesta ja siirtymisestä kohti maailman keskustaa. Ja pizzalle, varsinkin sen alkuperäisessä versiossa, paistettuna, maailman keskipiste on edelleen Napoli. Tämän päivän haaste on napolilaisen instituution, Pellonen, välillä alueella […]