Sisällysluettelo:

1. Italian pizzan mestaruus: Salvatore alla Riviera vs. Salvo veljekset
1. Italian pizzan mestaruus: Salvatore alla Riviera vs. Salvo veljekset

Video: 1. Italian pizzan mestaruus: Salvatore alla Riviera vs. Salvo veljekset

Video: 1. Italian pizzan mestaruus: Salvatore alla Riviera vs. Salvo veljekset
Video: Pizza ai 6 pomodori - Salvatore Bianco e Salvatore Salvo 2024, Maaliskuu
Anonim

Eksklusiivinen Dissapore. Italian pizzan 1. mestaruuden yhdestoista haasteeseen palaamme Campaniaan. Nykyään päähenkilöitä ovat Salvo Brothers San Giorgio al Cremanossa ja Salvatore Napolin Rivieralla.

Paitsi kolme sukupolvea pizzakokkeja

päivänkakkara puhvelin kanssa
päivänkakkara puhvelin kanssa

Se voi olla triviaalia, mutta henkinen assosiaatio on pakollinen: San Giorgio al Cremano on yhtä kuin Massimo Troisi. Napolista kestää 20 minuuttia junalla Circumvesuvianaa pitkin, mikä on käytännöllistä, mutta ei todella kutsuvaa, jotta olet valmis aloittamaan alusta. Yli kolme (sit.), Yksi viime vuoden tunnetuimmista "ultrapizzoista", Salvo-veljesten, pizzakokkien kolmen sukupolven ajan.

uuni salvo san giorgio al cremano pizzeria
uuni salvo san giorgio al cremano pizzeria

Pizzeria muutti tänne vuonna 2006, mutta perheen perinne, joka juontaa juurensa toisesta maailmansodasta paistetun pizzan asiantuntijan Nonna Rosan kanssa, ja kulkee Napolin lähellä sijaitsevaan Porticiin vuonna 1968 avatun pizzerian läpi. Sisustus epämääräisen maalaismaisella tyylillä, violetti punainen. joka pukeutuu pöytiin erottaa lämpimän ja tutun ympäristön. Istun "terassilla" ja pyydän tietysti margheritaa puhvelin kanssa.

pizza karnisilla, kirjoittanut salvo san giorgio al cremano
pizza karnisilla, kirjoittanut salvo san giorgio al cremano

Visuaalinen puoli: iso ja tulviva levy korotetulla reunalistalla, miellyttävän karhea pinta, hienovarainen pilkkuvaikutelma.

Ruoanlaitto: homogeeninen.

Taikina / rakenne: ajoittain taikinan hunajakenno tukehtuu, vaikkakin pehmeää kuin hyväily.

Keveys / sulavuus: kohtalaisen sulava.

Maku: erittäin maukasta. Taikinan lisäksi tomaatin makeus ja puhvelimozzarellan runko ovat osansa.

Viini / olut: yllättävä tarjous pizzeriasta. Käsityöolut on hylätty parhaimmillaan, tällainen Campaniaan keskittyvä viinilista liittyy enemmän korkeatasoiseen ravintolaan.

Palvelu: nopea, tehokas ja ystävällinen.

Hinta: € 5, 50

Tuomio: maukas ja hyväilevä pizza ei täydellisesti kohotetussa taikinassa.

pizzeria paitsi sisällä
pizzeria paitsi sisällä

Keskiverto Hinta: 10/15, 00 €

Äänestys: 90/100

pizzeria salvo san giorgio al cremano ulkopuolella
pizzeria salvo san giorgio al cremano ulkopuolella

Salvo Pizzaioli 3 sukupolvelta, Largo Arso 10/16, San Giorgio a Cremano (NA). Puh. 081 275306.

Salvatore alla Riviera -ravintola ja pizzeria

Salvatore alla riviera, margherita, pizza, napoli
Salvatore alla riviera, margherita, pizza, napoli

Meren rannalla tyylikkäässä Chiaian kaupunginosassa on Salvatore alla Riviera, pitkäaikainen, näillä osilla tavanomaiseksi ravintolaksi kehittynyt pizzeria, joka on vuodesta 1955 valmistanut yhtä kaupungin ylistetyimmistä pizzoista.

uuni, salvatore alla riviera, pizzeria, napoli
uuni, salvatore alla riviera, pizzeria, napoli

Ulkopuolelta katsottuna pizzeriassa ei ole mastodonin ilmapiiriä, todellisuudessa se on hajallaan kahteen kerrokseen hienotunteisen suolalabyrintin kanssa. Epätavallisen hillitty tyyli, tuskin palkintoja esillä, kokonaisuutta arvostetaan kohtuullisesta tyylikkyydestään. Istuudun ja tilaan margheritan puhvelin kanssa järjestyksessä.

reunalista, salvatore alla riviera, pizza, margherita
reunalista, salvatore alla riviera, pizza, margherita

Visuaalinen puoli: pieni levy lähes säilynyt, ei kovin korostunut reunalista, jossa pilkkuvaikutelma.

Ruoanlaitto: melko yhtenäinen.

Taikina / rakenne: kiinteä ja rapea reuna, pehmeä mutta ei kovin kuohkea taikina, jolla on taipumus rispaantua.

Keveys / sulavuus: ei erityisen sulava.

Maku: Odotin enemmän, ei hormoneja, loppujen lopuksi banalotto-maku.

Viini / olut: klassiset kansalliset lagerit oluiden joukossa, laajempi viinilista.

Palvelu: nopea ja kohtelias.

Hinta: € 6, 50

Tuomio: pizza hyvin tehdyllä taikinalla, mutta maultaan hillitty.

salvatore alla riviera, pizzeria, sisustus, napoli
salvatore alla riviera, pizzeria, sisustus, napoli

Keskiverto Hinta: € 15/20, 00

Äänestys: 74/100

salvatore alla riviera, ulkopuoli, pizzeria, napoli
salvatore alla riviera, ulkopuoli, pizzeria, napoli

Salvatore alla Riviera -ravintola ja pizzeria, Via Riviera di Chiaia 92, Napoli. Puh. 081 68049

Siirry seuraavalle kierrokselle Paitsi kolme sukupolvea pizzakokkeja

Lue edelliset kierrokset: kaikki Italian pizzan ensimmäisestä mestaruudesta.

Suositeltava: