Anna minulle Gino Sorbillo ja Mirko Balzano, niin annan sinulle Campanian parhaat puolet
Anna minulle Gino Sorbillo ja Mirko Balzano, niin annan sinulle Campanian parhaat puolet

Video: Anna minulle Gino Sorbillo ja Mirko Balzano, niin annan sinulle Campanian parhaat puolet

Video: Anna minulle Gino Sorbillo ja Mirko Balzano, niin annan sinulle Campanian parhaat puolet
Video: Jennifer Lopez - Ain't It Funny (Official Video) 2024, Maaliskuu
Anonim
Kuva
Kuva

Ensimmäinen asia, jonka tapaan heti, kun nousen parkkipaikalta ja lähestyn hyvin hoidettua ja rajatonta nurmikkoa, ovat Napolin via dei Tribunalin fantapizzaiolon Gino Sorbillon silmät. Sitten laajennan katseeni ja näen vierelläni Mirko Balzanon, Mirabella Eclanon (AV) Villa Assunta -ravintolan kokin. Outo pariskunta on hämärässä pöydän ympärillä ja kamppailee värillisten lakanoiden ja tussien kanssa, he piirtävät, seurustelevat, vitsailevat kuin kaksi lasta. Kaksi heistä on hieman yli kuusikymmentä, ja se toinen, joka varastettiin kokoonpanon valmistelusta, riittää ymmärtämään, että meillä on hauskaa tänä iltana.

Kun tulipalot pois toipumisesta, salama valaisee sen hetkeksi ja se voisi olla myös illan ainoa valokuva, koska siellä, noissa kahdessa A4:ssä, on koko filosofia tämän tapaamisesta Taurasin maassa, 18. -Guarinon perheen kunnostama vuosisadan maalaistalo, jossa on nyt Villa Assunta -ravintola.

Kuva
Kuva

Siksi kirjailijapizza, jossa on kahdeksantoista kiloa "made in Sorbillo" -pastaa, joka on rikastettu Irpinian mauilla, kuin jalokiviä sisäänkäynnin pitkällä laudalla. Lapio astuu sisään ja poistuu liekeissä, kun vieraat saapuvat hitaasti, suuren (kaikessa mielessä) Mario Carrabs da Gesualdon, verkon suosituimman suolalihan työntäjän, raivon valloittamana. Ne, joilla on ollut ilo tuntea hänet, tietävät mitä odottaa: hän on koko illan väsymätön, kiihottaa äänellään, juttelee tarinoilla, flirttailee olentojensa kanssa, capicolloa, Irpinia-kausimakkaraa, selkää ja perinteistä Aglianicossa kypsytettyä gesualdino-pekonia, "primitiivisen ja luonnonsuojelun tekniikka", kuten hän vahvistaa jokaisella maistelulla.

Kuva
Kuva

Erän ja toisen välillä (burrata ja villi raketti ja mozzarella, crusco-pippuri- ja makkarapizzat ovat upeita) kuljen sisätiloissa, tänä iltana tyhjinä, ja kellarissa, nuorena mutta jo vahvana 200 etiketeillä, sitten selailen keittiötä. varastaa” esikatselu paistamisesta ja valmisteilla olevasta Montoro-sipulikeitosta. Silmänkulmasta huomaan Mimmon viikset Alvignanon "Il casolare" -meijeristä ja ennen kuin mozzarella-letkut tunkeutuvat astioihin, minulla on juuri tarpeeksi aikaa maistella Sannion ensimmäistä käsityöolutta, Saint John'sia. johtuen kahden Di Lunardon veljeksen intohimosta, syntyperäisestä britistä, mutta joiden sydän on Faicchiossa.

Kuva
Kuva

Kun vastahakoisesti alat katsoa kelloa, tässä on viimeinen ilotulitus: ensin provosoimalla pikaruokaa raa'an vasikanlihan minihamburgerilla, Sorrento-tomaatilla ja Ogliarolan ekstra-neitsytoliiviöljymajoneesilla (kokki Balzanon kesäruoka tällä hetkellä paperilla Villa Assunta) ja sitten viimeinen pamaus Avellinon Geck'o-torterian kondiittoreiden kauniin "piepizzan" kanssa.

Kuva
Kuva

Lopullinen ryhmäkuva ilosta ja sitten kaikki kotona vain pahoitellen, että tämän maan viehätysvoimaa edistämään perustetun ravintoloitsijayhdistyksen "Mesalin" oppaan esittelyn aattona kukaan ei ole päättänyt osallistua.

Espanjalainen malli on vielä kaukana…

Suositeltava: