Sisällysluettelo:

Peperonata: 5 virhettä, joita ei kannata tehdä
Peperonata: 5 virhettä, joita ei kannata tehdä
Anonim

Luonnollinen vuodenaika paprikat kestää kesäkuusta lokakuuhun. Muina vuodenaikoina ne pakotetaan selvästi kasvihuoneeseen ja korkeamman vesipitoisuuden lisäksi niillä on vähän tuoksua ja vähemmän näkyvää makua.

Valinnassa muodon täydellisyyden sijaan on kiinnitettävä huomiota siihen, että iho on kireä, ilman karheutta, kolhuja tai tummia osia ja että varressa on a aika siisti leikkaus.

Ratatouillen ja cianfotten lisäksi, joissa paprikat kypsennetään munakoisojen, kesäkurpitsojen, perunoiden ja tomaattien kanssa, ne sopivat hyvin kanan, kanin, sian ja myös kalan, esimerkiksi seepian, kalmarin ja turskan kanssa, samoin kuin pastan ja riisin kanssa.

Mutta tämän uuden jakson päähenkilö " 5 virhettä, joita ei kannata tehdä" ja peperonata, ruokalaji, jossa on tuhat tulkintaa, joista joillekin tulee dogmeja. Mitkä ovat yleisiä virheitä ja virheitä, joita kannattaa välttää? Meidän mukaan nämä.

1) En tiedä minkä värin paprikat valita

Keltainen, vihreä vai punainen? Paprikan maku muuttuu osittain värin mukaan.

Kuva
Kuva

Vihreät paprikat ovat paprikat, jotka poimitaan ennen täyttä kypsyyttä, ja jos ne jätetään kasviin, ne muuttuvat keltaisiksi tai punaisiksi lajikkeesta riippuen. Tästä syystä niillä on ruohomainen ja miellyttävän katkera maku. Punaisissa on paksu, rapea, sokerimainen ja hedelmäinen tuoksu, kun taas keltaiset ovat mehukkaita ja mureita.

Yleisesti ottaen voidaan sanoa, että paahdettujen paprikoiden valmistukseen on parempi käyttää keltaisia, paksummalla ja mehevällä massalla. pienempiä, joissa on ilmeiset kylkiluut, on parempi täyttää, ja niistä tulee kahtia jaettuna täydellisiä astioita. Paprikan ja vihannesragun maun vivahteita lisäämiseksi eri sekalajikkeet sopivat hyvin.

2) Olla päättämätön läppien, nauhojen ja kappaleiden välillä

Sillä välin selvennetään. Pikipituus on sama kuin vihannes, rajassa se voidaan jakaa puoleen. Leveys? Kaksi tai kolme sormea, ei enempää.

Nauhan pituus vastaa noin senttimetriä, sillä pituus pysyy noin viidessä.

Palalla tarkoitamme pientä neliötä, joka voi olla hyvin pieni, sanotaan kaksi senttimetriä per sivu, tai pikemminkin iso, siis noin kaksinkertainen.

Kuva
Kuva

Tarkkuuden ylittämisestä ei ole kysymys, pieni pala tuo mukanaan täyteläisen ja pidemmän kypsennyksen, sopii erityisen hyvin alkupalaksi.

Isompi pala, joka on ehkä paras ratkaisu, takaa erinomaisen lisukkeen, mutta myös ihanteellisen pastan kastikkeen. Mukana kylmä versio.

Pienet palat, vaikka niitä on helpompi käsitellä haarukalla, vähentävät paprikoista tilavuutta, mikä maistuu vähemmän.

3) Aliarvioi rapeutta

Miltä maistuu valmistamattomien vihannesten syöminen? Opitaan rakastamaan vihannesten rakennetta, lähdetään mukaan rapeuden listalle, ei soseutetun, ylikypsennetyn ja märkän juhlaan.

Kuva
Kuva

Erilaista puhetta, itse asiassa päinvastoin, ruoanlaittoon. Jos se jätetään hieman taakse, mutta ei aivan al dente, se tarjoaa useita etuja. Maun vivahteita eri värien välillä arvostetaan enemmän, samoin kuin muiden ainesten makua, ja se on voittaja seuraavana päivänä.

On totta, että peperonata on myös yksi niistä ruokalajeista, että mitä enemmän niitä on, sitä enemmän ne paranevat, mutta lopulla hyvä osa sävystä väistämättä poistuu, ja ehkä jos olet jo aloittanut erittäin pehmeillä paloilla, riski saada itsellesi muodoton pappi on suuri.

4) Snob katkeransuloinen

Liioittelematta tietysti puhutaanpa paprikoista, ei marinoiduista säilykkeistä. Mutta ripauksen sokerin lisääminen ei tarkoita vain paprikoiden luonnollisen makeuden korostamista, vaan myös niiden maun ja tuoksun parantamista.

Kuva
Kuva

Hyvä idea voisi olla ripottele tasainen teelusikallinen kahdelle keskikokoiselle paprikalle heti, kun ne alkavat kuihtua, ja sekoita sitten ripaus etikkaa pitämällä pulloa puoliksi suljettuna peukalolla ja korkealla liekillä, kunnes et enää tunne voimakkuutta..

Tämä antaa ruoalle, joka on muuten hieman tasainen, pyöreämpää. Tämä yleissääntönä on, että jos katkeransuloinen ei ole yksi mieltymyksistäsi, älä sitä ilman suuria syyllisyydentunteita.

5) En tiedä kuinka sovittaa se

Hyvä peperonata riittää ja etenee itsestään, epäilemättä siitä olemme usein syöneet puolet kattilassa jo ennen pöytään tuomista, mutta monipuolisempia ruokia on vähän.

Kuva
Kuva

Oletko katuruoan ystävä? Ottaen huomioon, että kevyimpien ja sulavimpien ruokien syöminen ei ole prioriteettisi kärjessä, ajattele salamellia ja makkaroita, jopa voileipäversiona kylmän oluen kanssa.

Myös hyviä kylkiluita ja porsaankyljyksiä, rehellistä paistia, paistettuja tai ruskistettuja lihapullia. Sen sijaan, kun siirrymme suolalihaan, keitetty kinkku ja Praga ovat sopivimpia.

Juustoluku: kylmä peperonata sopii erinomaisesti tuorejuustojen, kuten stracchinon, primosalen, mozzarellan ja fiordilatten, grillatun scamorzan ja pehmeiden juustojen, kuten taleggion ja robiolen, kanssa.

Kananmunilla voit valita: silmään, munakokkelia, haudutettua. Luonnollisesti pidennetty puhe munakkaalle.

Oletetaan, että osa siitä jää yli, vaikka sitä ei yleensä tapahdu: tomaattikastikkeella tai -lihalla lisättynä se maustaa pastan tai riisin täydellisesti. Jos haluat maustaa kylmän pastan, sinun ei tarvitse edes venyttää sitä.

Pidätkö bruschettasta tai epätavallisesta juustovoileipästä? Kyllä, juuri niin, monipuolisuutensa ansiosta peperonata sopii hyvin myös niihin.

Suositeltava: