Mutta miten suhtaudut syömiseen? Koska italialaiset ulkomailla rakastavat Eataly New Yorkia
Mutta miten suhtaudut syömiseen? Koska italialaiset ulkomailla rakastavat Eataly New Yorkia

Video: Mutta miten suhtaudut syömiseen? Koska italialaiset ulkomailla rakastavat Eataly New Yorkia

Video: Mutta miten suhtaudut syömiseen? Koska italialaiset ulkomailla rakastavat Eataly New Yorkia
Video: Murros mallissa tai markkinassa – uusi mahdollisuus haastaa 2024, Maaliskuu
Anonim

Hei, nimeni on Tanya Gervasi ja olen malli New Yorkissa. He sanovat minulle, että olen kaunis, he eivät koskaan sano, että olen opiskellut gastronomiaa ja rakastan syödä hyvin. Intohimo kerrottiin blogissani, Gastromodelissa, ja nyt täällä Dissaporessa.

Castingit ovat vaarallisia: ne muuttavat ihmisiä, provosoivat jotain sisällä. New Yorkissa työskentelevälle italialaiselle mallille pysyminen on salakavala. Kun aamumokka ei riitä, menen Eatalyyn juomaan espressoa. Jos ei muuta, ruokaa ja viiniä, rakennat kulttuurin, joka asuu kaukana Italiasta, mutta minun kaltaiseni ruokaan pakkomielleet ulkomaalaiset kärsivät nostalgiasta. Oletetaan, että käyn myös Eatalyssa ostamassa bucatinia. Ja myös ostaa hormonitonta lihaa ja antibiootteja lisäaineiksi.

Eataly New Yorkista on puhuttu paljon… usein huonosti. Voi olla, että me italialaiset olemme omien tavoitteiden asiantuntijoita, mutta usein matkustaville, uskokaa minua, Eataly on turvasatama.

Toivon, että sellainen olisi ollut Istanbulissa, kun asuin siellä jonkin aikaa sitten kuukauden. Olisin säästänyt itselleni päivittäisen hypyn Starbucksiin, yhteen harvoista paikoista maailmassa, jossa et tunne olosi ulkomaalaiseksi, vaan haluat laittaa porchettaan frappuccinon kera.

Mikä Eataly New Yorkissa on niin erikoista?

Eataly New York, pastaa
Eataly New York, pastaa
Eataly New York, tuore mozzarella
Eataly New York, tuore mozzarella
Eataly New York, pizzauunit
Eataly New York, pizzauunit

Tuotteet. Upeita vihanneksia New Yorkin osavaltion maanviljelijöiltä. Piemonten rodun lihaa on kasvatettu vuosikymmeniä Nebraskassa (koska laki ei salli tuontia Euroopasta). Hudson Valleyn pienen yhteisön, Wild Hive Farm Communityn, jauhot, jota Eataly tukee sallimalla nuorten viljelijöiden alhaisemmat aloituskustannukset.

Juustot ovat osittain Italiasta (mutta jälleen Yhdysvaltojen laki kieltää alle 60 päivää kypsytettyjen raakamaitojuustojen tuonnin), osittain paikallisia. Mozzarellaa ja fior di lattea valmistetaan paikan päällä joka aamu, kuten jäätelöä.

Italialaista makua ja inspiraatiota korkealla laatustandardilla valittua ruokaa mahdollisimman läheltä New Yorkia, muutoin hieman syrjäytyen.

Eataly New York, juustoja
Eataly New York, juustoja
Eataly New York, öljy
Eataly New York, öljy
Eataly New York, pizza
Eataly New York, pizza
Eataly New York
Eataly New York

Iso ja pieni. Eataly New Yorkissa moitteeton teollinen tuotanto (joka edelleen saa italialaiset puristit huutamaan skandaalia) esiintyy yhdessä käsityöläisten pienten mestariteosten kanssa. Siellä on kolossi Barilla ja siellä ovat Gragnanon pastatehtaat. I Baci Perugina yhdessä Torinon kulttisuklaamiehen Gobinon luomusten kanssa. Mulino Bianco ja Camporellin keksitehtaan Novaran keksit. Nutella on suosikkilevitteeni: Baratti ja Milano.

Rinnakkaiseloon on kaksi pääasiallista syytä. Ensinnäkin: Yhdysvaltoihin suuntautuvaan vientiin sovelletaan joustamattomia tullisääntöjä, eikä kaikilla italialaisilla tuottajilla, etenkään käsityöläisillä, ole tarvittavaa sertifikaattia. Toiseksi: suuret kansalliset tuotemerkit, jotka anglosaksiset kuluttajat tuntevat ja joihin luottavat, ovat vähemmän tunnettujen tuotteiden liikkeellepaneva voima.

Tiedän monia newyorkilaisia, jotka kokeiltuaan Grana Padanoa kiinnostuivat heille tuntemattomista italialaisista juustoista ja käsintehtyistä juustoista.

Eataly New York, Joe Bastianich
Eataly New York, Joe Bastianich
Eataly New York, parmesaanijuustoa
Eataly New York, parmesaanijuustoa
Eataly New York, kirjat
Eataly New York, kirjat
Eataly New York, voileipiä
Eataly New York, voileipiä

Ruokavalio. Okei, kylttien professori sävy voi ajoittain hillitä, mutta Eataly New Yorkin panostus levittää italialaista ruokaa ja viiniä ja samalla ruokaan liittyvää perintöämme on vaikuttava. Ruoanlaittokursseista tietoihin, jotka mainostavat jokaista myytävää tuotetta.

Sanotaan, että pastaosastolla asiakkailla on käytössään kirja, joka kertoo Italian historiasta, perinteistä ja resepteistä. Ennen kuin ostat ekstra-neitsytoliiviöljyä, voit tutustua käsikirjaan, joka selittää erot eri tuotantoalueiden välillä.

Tietty alkuperä. Meille italialaisille ulkomaalaisille, jotka ovat tottuneet puolustautumaan kaikenlaiselta Italian Soundingin nimissä tehdyltä pahuudesta parmesaanista Bolognese-kastikkeeseen, tuotteiden alkuperän suhteen rauhallisuus on vapauttamista. Sama asia New Yorkin asukkaille, jotka ovat tarkkaavaisia syömissään ja jäljitettävyyden myytin kanssa.

Eataly New York, teurastaja
Eataly New York, teurastaja
Eataly New York, tuorepastaa
Eataly New York, tuorepastaa
Eataly New York, poistu
Eataly New York, poistu

Mitään ei mene hukkaan. Kutsukaa niitä mittakaavaetuiksi, mutta Eataly New Yorkin tuotekiertoa säätelevä keskittyminen ruokahävikkiin on loistava esimerkki nykyään. Myynnissä olevaa lihaa käytetään myös sisäravintoloissa, sama koskee kalaa, hedelmiä ja vihanneksia, juustoja ja suolalihaa, tuorepastaa. Muut kuin suurten jälleenmyyjien jätteet.

Eataly New York, Tanya Gervasi
Eataly New York, Tanya Gervasi

PS: Keräilyvempaimia Eatalysta ympäri maailmaa, kuten Starbucks-mukeja, voisiko niitä saada? Herra Farinetti ajattele sitä.

Suositeltava: