Sisällysluettelo:

Kuinka tunnistaa väärennetyt lihaliemikuutiouutiset
Kuinka tunnistaa väärennetyt lihaliemikuutiouutiset

Video: Kuinka tunnistaa väärennetyt lihaliemikuutiouutiset

Video: Kuinka tunnistaa väärennetyt lihaliemikuutiouutiset
Video: Miten tunnistaa väärennetty kortti 2024, Maaliskuu
Anonim

Varastokuutiot. Todettakoon, että käytämme niitä kaikkia. Yhtä paljon kuin pähkinät ovat terveellisen ruoan fanaatikkoille kuin naudanpihvi vegaaneille, useimmat meistä käyttävät niitä laajasti, ehkä vain maustaakseen mieton keiton tai antaakseen risotolle makua.

Ja silti huolimatta tästä laajasta ja usein tunnustamattomasta kulutuksesta, jossa myös kuuluisat kokit käyttävät sitä pastan keittovedessä, kuutio nähdään usein vihamielisenä keinotekoisena keinona, väliaikaisena valmisteena, synkänä valmisteena, jota käytämme obtorto kaulassa. painavat rytmit sanomalehdet.

Todellisuudessa pähkinä on demonisoitu, syyllinen kulinaarisiin julmuuksiin, joita ei voida lukea sen syyksi. Kiitos myös sen pääkomponentin, glutamaatti, jolla on epämääräinen laboratorionimi ja se kemistin viehätys, jota terveellisten elintarvikkeiden kannattajat sietävät vähän.

Glutamaatti on yksinkertainen aminohappo, joka on hyvin yleinen kasveissa, erityisesti tomaateissa, mutta jota löytyy hyvissä pitoisuuksissa myös muista elintarvikkeista, kuten maidosta ja sienistä.

Umamin maku

Japanilainen kemisti Kikunae Ikea eristi glutamaatin maun ensimmäisen kerran vuonna 1908 merileväkeittoon, joka uudella maulla - lisättäväksi neljään jo tunnettuun, eli makeaan, karvaan, suolaiseen ja hapan - termiin "Umami", joka voidaan kääntää kielellemme "mausteiseksi".

Emme puhu synteettisistä elementeistä, jotka ovat haitallisia kehollemme tai ovat vastuussa allergioiden tai intoleranssien puhkeamisesta.

Joissakin "kaksoissokkoutetussa" kokeissa - ei kokeen tekijä tai tutkija tiedä, milloin testattavaa ainetta annetaan - eivät ole koskaan havainneet allergioita glutamaatille, myös siksi, että jos on olemassa mahdollisuus olla allerginen yhdelle ainoalle aminolle. happoa, et voi enää syödä mitään ruokaa.

Paljon vähemmän rasvaa kuin luulet

Yhtä väärä on käsitys, että pähkinä on rasvaa: 11 gramman kuutiossa rasvaa on vain 2 grammaa.

Kun otetaan huomioon, että nämä rasvat on laimennettu veteen, niiden vaikutus kehoomme on täysin merkityksetön.

Kuka sanoi värit?

Ei myöskään usko, että pähkinä sisältää väriaineita. Pähkinä koostuu itse asiassa enimmäkseen suolasta ja pienestä osasta rasvaa. Se sisältää myös hiivauutetta, joka antaa tyypillisen "pähkinä" maun, tai pikemminkin "umami".

Suola on paljon

On kuitenkin totta, että pähkinä on suolaista. Erittäin suolaista. Suola antaa jopa puolet yhden pähkinän painosta, jonka keskimääräinen paino on 11 grammaa.

Ottaen huomioon, että natriumin suositeltu päiväannos on noin 6 grammaa, mutta kulutamme sen yleensä yli kaksinkertaisena, saamme 250 millilitralla lientä 40 prosenttia päivittäisestä suolantarpeesta.

Lihaa on vähän

Aivan kuten on totta, että pähkinä sisältää vähän lihaa. Lihakuutiot sisältävät 0,5-6 prosenttia lihaa, ja lisäksi ne valmistetaan varmasti ei-arvokkailla paloilla, myös siksi, että kilon uutteen saamiseksi on kypsennettävä 30-40 kiloa lihaa.

Tyypillisesti käytetään naudan lihaksia.

Rakeisissa kasvipähkinöissä ei tietenkään ole lihaa ollenkaan. Kasvismaissa vihannesten osuus ei kuitenkaan koskaan ylitä 6 prosenttia.

Näin ollen pähkinää voidaan pitää ainakin terveydellemme vaarattomana, edellyttäen tietysti, että sitä kulutetaan kohtuullisina määrinä.

Mutta jos kaikesta huolimatta ei halua antautua käytännölliselle maun neliölle, on liikkeellä useita reseptejä erinomaisen pähkinän valmistamiseen kotona.

Kotitekoisen pähkinän resepti

Nämä ovat lihakuution ainekset ja annokset:

300 g naudan-, kana- tai sianlihaa, 500 ml vettä, 350 g selleriä ja porkkanaa, 100 g yrttejä (persilja, rosmariini, basilika, timjami), 300 g hienoa suolaa, 1 sipuli

2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä.

Valmistus on hyvin yksinkertainen:

- valmista klassinen paisto sipulilla ja vihanneksilla;

- lisää sitten jauheliha ja aromaattiset yrtit. Sen jälkeen kaikkea on kypsennettävä noin kaksi tuntia lisäämällä suola kypsennyksen puolivälissä.

- Sekoita kypsennyksen lopuksi kaikki tasaiseksi seokseksi, levitä alumiinifoliolle ja anna jähmettyä yön yli pakastimessa, mahdollisesti kelmulla peitettynä.

- Leikkaa nyt jähmettynyt seos tarvittavan ajan kuluttua kuutioiksi, jotka säilyvät jääkaapissa lasipurkissa enintään kaksi kuukautta.

Kotitekoisen kasvispähkinän resepti

Kasvispähkinälle niitä tarvitaan sen sijaan

500 ml vettä, 250 g selleriä, 1 porkkana, 1 kesäkurpitsa, kirsikkatomaatteja, aromaattisia yrttejä, 300 g hienoa suolaa, 2 keskikokoista sipulia ja valkosipulinkynsi

2 ruokalusikallista oliiviöljyä

- Ruskista kaikki vihannekset pannulla ja anna niiden kypsyä noin tunnin ajan lisäämällä suola kypsennyksen puolivälissä.

- Kun se on kypsennetty, sekoita kaikki ja laita se takaisin lämmölle muutamaksi minuutiksi kuivumaan.

- Jatka sitten kuten lihakuutiolla: levitä seos alumiinifolioon, anna jähmettyä yön yli pakastimessa ja leikkaa sitten kuutioiksi.

- Ja pian meillä on kotitekoinen pähkinä. Luonnollinen, kuten supermarketista ostettu ja maukkaalla glutamaattimaullaan.

SAMAN SARJAN: Kuinka havaita väärennetyt syövän ruokavaliouutiset

Suositeltava: