Video: Pois valikosta: I “ en kestä enää ” jotka auttavat kasvamaan
2024 Kirjoittaja: Cody Thornton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 12:33
Kuten muussakin elämässä, myös pöydässä sattuu kehittymään suvaitsemattomuus, se voi olla jokin ruokalistan sisältö tai ruokien ainesosat. Eikö se tapahdu sinulle? No, minulle, väsymättömälle syöjälle, suoraan sanottuna kyllä.
Ennen kuin otan sinut mukaan tähän pyytämättömään purkaukseen, haluan selventää pari asiaa: ensinnäkin kuvailen ilmeisen henkilökohtaisia tunteita. Sitten, että ruuan ainesosien kohdalla pätee vain sääntö: se saa oikein / se ei saa oikein. Eli ovatko valinnat todella tarpeellisia ruuan harmonian kannalta vai saneleeko kokin päätös tämän hetken trendistä?
Tässä on se, mikä minua suututtaa, kun ruokalista saapuu:
Jääkausi: jäätelöä hinnalla millä hyvänsä.
Muistan edelleen Don Alfonson kani cacciatore -jäätelön, jota nautittiin yli vuosi sitten ja valtavalla ilolla. Mutta sitten, ilman varoitusta, saapui jääkausi. Missä tahansa istunkin, lusikka sinappia, ricottaa, parmesaania, ketsuppia ja tomaattijäätelöä jahtaa minua piilossa kalan, vihannesten, kastikkeiden ja lihan alle, valmiina tunkeutumaan ikenien läpi ja sulamaan sitten kuin lumi auringossa tehden astiasta lätäkköä muistuttavan.. Lämpötilojen kontrasti on hyvä, mutta jos naapuriravintolakin viimeistelee pecorino-jäätelön rigatonessa kiehuvalla pajatalla, on aika nousta seisomaan ja huutaa: RIITÄVÄ CO STO GELATO!
Tee tie kopiolle: kapusiinien hyökkäys.
Jo jonkin aikaa ravintoloiden menuilla, varsinkin moderneissa wannabeissa, ovat voittaneet cappuccinot, espresso tai espressot, jota kaipaan Bar della Pacesta. Nyt ymmärrän, että sana cappuccino sisältää ajatuksen kuohuvasta ja kuumasta ruuasta, mutta sanonpa teille, että tiettyjen nimien lukeminen on nokkosihottumaa. Ja joka tapauksessa on erittäin hyviä kopioijia etsimässä työtä, se voi olla idea, eikö? Vaahdoista puheen ollen.
Kuten valkosipuli juustossa ja pippurilla: vaahtoaa.
Muistatko arvaamisen / arvaamatta jättämisen säännön? Vaahdoissa on mahdollista, että niillä on perustavanlaatuinen rooli astiassa, sanotaanpa, että yleisesti ottaen minulla ei ole henkilökohtaista ongelmaa vaahtojen kanssa. Mutta kun pakotat kättäsi, ja myös linkin ainesosien välillä, joilla on vähän sanottavaa toisilleen käyttämällä vaahtoa, niin ei, en ole siellä. Jos se on kaato valkoista, punaista, keltaista, purppuraa, se on lautaselle kuin valkosipuli juustossa ja pippurilla, toistan: EI.
Seuraava reseptivapaa suolainen: kermaturska.
On hänen aikansa. On käsittämätöntä löytää ravintolaa, trattoriaa, viinikauppaa, pikaruokaravintolaa tai lähitavernaa, jonka ruokalistalla ei ole sitä. Se ei ole poissuljettu lyhyellä aikavälillä, samoin kuin maapähkinät Caracasin huonoimmissa baaritiskissä. Epidemia, sairaus, sosiaalinen ehdollisuus, vannon, että ensimmäinen ravintola, joka hankkii ruokalistan kermaturskasta, saa ehdottoman arvostukseni. Ja kyllä, muuten, rakastan turskaa.
Haute-keittiöstä keskiravintoloihin se on aina sika.
Oli aika, jolloin jokaisessa tähdellä palkitussa ravintolassa tarjottiin sikaa. Se oli tunnusmerkki, franchising-ruokalaji, Michelin-tähden tapa, jolla on onneksi päivänsä. Mutta nyt löydämme imevän possun keskitason ravintoloista voittoisana, neliömäisen ja tippuvan ulkonäön kera, kuorineen, rasvoineen ja kaiken muun kanssa. Toistan, se ei ole makukysymys, olen hulluna siaan. Mutta emme kestä enää, kokit kuuntelevat minua: se riittää.
Viides, neljäs, kolmas…
Okei, tiedän, että vihaat minua vain siitä, että ajattelet sitä, mutta voimmeko saada ainakin yhden, tarkoitan kokin, joka luopuu rakastetusta viidennestä neljänneksestä? Häh? me voimme?
Voimani ovat loppuneet, kaulani turvonneena hikoilen stressistä. Jos näin pitkälle saapumisellasi on sama vaikutus sinuun, jätä kommentteihin "ei kestä enää". Ne auttavat kasvamaan.
Suositeltava:
Kokki, en kestä sinua enää
Meilläkin kesti jonkin aikaa hävittää se. Sumeutta kuitenkin. Olimme niin koukussa Hänen Suvereniteettinsä, kokin, kohtaloon, että emme ymmärtäneet paradoksia, joka näkyy ravintolassa joka päivä. Ideologisesta oikosulusta, joka rasvaa ohjelmoinnin päähenkilöä, aina ja vain häntä: kokkia. Kiinnitä kuitenkin huomiota siihen, […]
Ei roomalaiset, jotka auttavat kasvamaan: ei, rakas siisti jäätelöbaari, en maksa kermasta
Sattumalta sain hallussani mielenkiintoisen sähköpostinvaihdon Roomassa asuvan naisen ja pääkaupungin jäätelöbaarin välillä, joka on eri puolilla Italiaa tunnetun yrityksen irrotus. Minulla ei ole oikeutta paljastaa lähettäjää ja vastaanottajaa, joten en tee sitä. Hän on 60-vuotias englantilainen nainen, koulutettu ja älykäs. Asuu Roomassa […]
Emme kestä enää: 8 hölynpölyä, joita löydämme ravintoloiden ruokalistalta
Jos pidät ravintoloissa vaeltamisesta, tiedät jo mistä puhun: ruokalistat ovat asialistalla epärealististen paikkojen tulvassa. Jokin aika sitten ystäväni kertoi minulle:”Ymmärtääksesi, millainen ravintolasta tulee, sinun on tarkistettava kaksi asiaa: ruokalista ja kylpyhuone; ja jos kylpyhuone on perseestä, mutta ruokalista on […]
E-Basta - Gastrofaanisia juttuja, joita emme enää kestä
Iltaa sitten muistin eräiden ystävien kanssa, kun nimen eteen riitti e-kirjain (kyllä, e-kirjain tavuviivalla), jotta se olisi moderni, nykyaikainen, toivottoman siisti: sähköposti, verkkokauppa, verkko-oppiminen… E-STOP! Siitä on täytynyt olla yli 10 vuotta, mutta vielä nykyäänkin, kun katson sitä taaksepäin, kurkkuni polttaa ja lihaksia särkee. E-elough, se ei kuitenkaan ollut vain kirous, […]
Fuorisalone Milano 2014. En kestä enää
Milan, meidän täytyy puhua. Mutta ensinnäkin halusin kertoa sinulle, että minä, Milan, rakastan sinua. Rakastan sinua muun muassa kyvystäsi toivottaa tervetulleeksi, työskennellä ja kunnollinen koti (jossa "kunnollisella kodilla" tarkoitan "yhden hengen huonetta jaetulla kylpyhuoneella Ferrante Aportin alueella, wifi sisältyy kuluihin") me […]