Espresso 2013 ravintolaopas: Massimo Bottura, ja kaksi
Espresso 2013 ravintolaopas: Massimo Bottura, ja kaksi

Video: Espresso 2013 ravintolaopas: Massimo Bottura, ja kaksi

Video: Espresso 2013 ravintolaopas: Massimo Bottura, ja kaksi
Video: How to Make Pesto with Massimo Bottura, Chef of the #1 Ranked Restaurant in the World 2024, Maaliskuu
Anonim

klo 11.00. Listalla tapahtumista, joita voi seurata tänään suorana, tai kuten näissä osissa sanotaan, livebloggattavissa, on Espresso 2013 -painoksen ravintoloiden opas Firenzessä, jossa opas esitellään. Tee olosi mukavaksi niin paljon kuin voit ja päivitä selaimesi usein.

Espresso 2013 ravintolaopas, Kolme hattua, Kaksi hattua
Espresso 2013 ravintolaopas, Kolme hattua, Kaksi hattua

klo 11:08 - Aloitetaan Kolmesta Hatsista, eli ravintoloista, jotka ovat saaneet pisteet 18/20 ja 19, 75/20 välillä. Olen 23.

19, 75 Osteria Francescana Modena.

19, 5 La Pergola Rooma, Le Calandre Rubano (PD).

19 Casadonna, Royal Restaurant Castel di Sangro (AQ), Combal. Zero Rivoli (TO), Piazza Duomo Alba (CN), Uliassi Senigallia (AN), Vissani Baschi (TR).

18, 5 Cracco Milano, Dal Pescatore Canneto sull'Oglio (MN), Ragusan katedraali, Enoteca Pinchiorri Firenze, La Madia Licata (AG), Villa Crespi Orta San Giulio (NO).

18 Muinainen kuninkaallinen kruunu Renzo Cerverestä (CN), Ciociare Acuto Hills (FR), Il Canto Siena (SI), Hotel Devero / Enrico Bartolini Cavenago di Brianza (MB), La Peca Lonigo (VI), Madonnina del Pescatore Senigallia (AN), Osteria del Povero Diavolo Torriana (RN), Perbellini Isola Rizza (VR), Torre del Saracino Vico Equense (NA).

17, 5 Agli Amici Udine (UD), All'Enoteca Canale (CN), Da Vittorio Brusaporto (BG), Ristorante Quadri Venezia, Il Mosaico Ischia (NA), St. Hubertus Badia - Abtei (BZ), Il posto di Aimo ja Nadia Milano, Il Pellicano Porto Ercole (GR), Ilario Vinciguerra Restaurant Gallarate (VA), Miramonti ja muut Concesio (BS), Quattro Passi Massa Lubrense (NA).

17 Antica Osteria Cera Campagna Lupia (VE), Antica Osteria del Teatro Piacenza (PC), Bracali Massa Marittima (GR), Caino Montemerano (GR), Dolce Stil Novo at the Reggia, Venaria Reale (TO), Don Alfonso 1890 Sant'Agata sui Due Golfi (NA), Enoteca Le Case Macerata (MC), Villa Serbelloni - Mistral Bellagio (CO), Hotel Four Seasons - Il Palagio Florence, Il Boscareto Resort - La Rei Serralunga d'Alba (CN), Il Pagliaccio Rome, Joia Milan, La Caravella Amalfi (SA), La Trout Rivodutri (RI), Laite Sappada (BL), Locanda nel Borgo Antico Barolo (CN), Lorenzo Forte dei Marmi (LU), Paolo ja Barbara San Remo (IM), Relais San Maurizio Guido da Costigliole Santo Stefano Belbo (CN), San Domenico Imola (BO), San Domenico Palace Hotel -, Principe Cerami Taormina (ME), Taverna del Capitano Massa Lubrense (NA), Taverna Estia Brusciano (NA), Villa Feltrinelli Gargnano (BS).

klo 11.20 - Kaikki vahvistivat kolme ensimmäistä sijaa viime vuoden painokseen verrattuna. Paras on La Francescana di Modena, kokki Massimo Bottura, 19, 75/20. Seuraavina Le Calandre di Sarmeola di Rubano ja La Pergola di Roma 19, 5/20. Ja nyt Due Cappelli, eli ravintolat, joiden pisteet ovat välillä 16, 5 ja 17, 5/20. Olen 59.

16, 5 Akvarelli Fagnano Olona (VA), Antonello Colonna Rooma, Arco Antico Savona, Arnolfo Colle di Val d'Elsa (SI), Casa Vicina - Guido Eataly Turinille, D'O - Perinne keittiössä Cornaredo (MI), El Molin Cavalese (TN), Gambero Calvisano (BS), Guido Bra (CN), Hotel Palazzo Failla La Gazza Ladra Modica (RG), Il Convivio Troiani Rome, Il Rigoletto Reggiolo (RE), Il Sanlorenzo Rome, La Ciau del Tornavento Treiso (CN)), La Pineta Bibbona (LI), Locanda Don Serafino Ragusa

Locanda San Lorenzo Puos d’Alpago (BL), Oasis Antichi Sapori Vallesaccarda (AV), Osteria in Via Solata Bergamo, Sadler Milan, Symposium Four Seasons Serrungarina (PU), Villa Fiordaliso Gardone Riviera (BS) Zur Rose Appiano Eppan a. d. Weinstraße (BZ).

espressoravintolaopas 2013, matteo renzi
espressoravintolaopas 2013, matteo renzi

klo 11.33. Haluaisin huomauttaa Firenzen pormestarin Matteo Renzin läsnäolosta, joka ei ilmeisesti päässyt asuntovaunuun päästäkseen keskustorille, mutta laskemalla voimme tehdä pelin siitä, kuka nousee ylös ja kuka laskee. edellistä painosta kunnioittaen.

opas, ravintolat, espresso, 2012, kuka menee ylös kuka menee alas
opas, ravintolat, espresso, 2012, kuka menee ylös kuka menee alas

Kuka kiipeää: Casadonna - Reale, Castel di Sangro klo 18, 5-19/20, Combal. Zero, Rivoli Torinese klo 18, 5-19/20, Duomo, Ragusa klo 18-18, 5/20, La Madia, Licata 18-18, 20.5., Enrico Bartolini, Cavenago Brianza 17.-18.20, Colline Ciociare, Acuto 17.-18.20, Perbellini, Isola Rizza 17.5.-18.20, Ilario Vinciguerrasta, Gallarate 17-17, 5/20, Da Vittorio, Brusaporto 17-17, 5/20, Il Mosaico, Ischia 17-17, 20.5.

klo 11.37 - Ja nyt kuka jää pois: Vissani, Baschi klo 19, 5 - 19/20, Il Canto, Maggiano di Siena klo 18, 5 - 18/20, Trussardi alla Scala, Milano klo 18 - sv, Grand Hotel Angiolieri - L ' Seuraavaksi Vico Equense klo 17, 5-16/20, Arco Antico, Savona 17-16, 5/20, La Cassolette, La Salle klo 16, 5-sv, Romano, Viareggio klo 16, 5-16/20.

Voinko lisätä päivän juorut tänne Keskustorille? Kaikki sanovat, että marraskuussa julkaistavan Michelin-oppaan 2013 painoksen myötä meillä on uusi ravintola, joka palkitaan kolmella tähdellä. Mikä? The Piazza Duomo of Alba, Vox populi.

11:43 AM - Jotta et menetä yhtäkään lukua, tässä Un Cappello -palkinnon saaneet ravintolat (pisteet 15/20 ja 16/20 välillä) alueittain. Olen 269.

16 - VALLE D’AOSTA Café Quinson Morgex (AO), Vecchio Ristoro da Alfio ja Katia Aosta.

PIEDMONT Al Sorriso Soriso (NO), Priocca Center (CN) muinaisesta vastakkainasettelusta Cuneosta

Gardenia Caluso (TO), Hotel Cinzia - Christian ja Manuel Vercelli, Piccolo Lago Verbania (VB), Savino Mongelli Santa Vittoria d’Alba (CN).

LIGURIA Conchiglia Arma di Taggia (IM).

LOMBARDY Preview Chiuduno (BG), Capriccio Manerba del Garda (BS), Il Sole by Ranco Ranco (VA), Osteria della Brughiera Villa d’Almè (BG), Pomiroeu Seregno (MB)

Sport Hotel Alpina Cantinone Madesimo (SO).

ETELÄTIROLI Hotel Bischofhof - Jasmin Chiusa - Klausen (BZ), Hotel Castel - Trenkerstube Tirolo - Tirol (BZ), Kuppelrain Castelbello Ciardes Kastelbell Tschars (BZ), Schöneck Falzes - Pfalzen (BZ), TRENTINO Locanda Margon Trento.

VENETO Casin del Gamba Altissimo (VI), Dolada Pieve d’Alpago (BL), El Coq Marano Vicentino (VI), Gellius Oderzo (TV), Il Desco Verona, La Locanda di Piero Montecchio Precalcino (VI).

FRIULI VENEZIA GIULIA Altran Ruda (UD), Monte Istria Pri Lojzetu Slovenia.

EMILIA ROMAGNA, Don Giovanni - Borsa Ferrara -viinibaari, Hotel Tosco Romagnolo - Paolo Teverini Bagno di Romagna (FC), Il piastrino Pennabilli (RN), Marconi Sasso Marconi (BO).

TOSKANA Atman Pescia (PT) Borgo San Jacopo Firenze, Cibrèo Florence, The Red Tent San Casciano Val di Pesassa (FI), Romano Viareggio (LU).

UMBRIA Monteronen linna - Il Postale Perugia.

LAZIO Acqua Pazza Ponza (LT), Antonello Colonna Resort Labico (RM), Hotel Aldrovandi Villa Borghese - Oliver Glowig Rooma, Imàgo Hassler Roomassa, Pascucci Porticciolo Fiumicinossa (RM), Pipero al Rex Roomassa.

ABRUZZO Villa Maiella Guardiagrele (CH).

CAMPANIA Casa del Nonno 13 Mercato San Severino (SA), Grand Hotel Angiolieri - L'Accanto Vico Equense (NA), Hotel Capo la Gala - Maxi Vico Equense (NA), Hotel Capri Palace - L'Olivo Capri (NA), Hotelli San Pietro Positano (SA), Il Buco Sorrento (NA), Capo d'Orso Maiorin majakka (SA), Antica Trattoria Sorrento (NA), Santa Rosa Monastery Hotel Conca dei Marini (SA), Pappacarbone Cava de ' Tirreni (SA), Relais Blu Massa Lubrense (NA), Sud Quarto (NA).

SISILIA Bellevue Hotel Metropole Taorminasta (ME), La Capinera Taormina (ME).

SARDINIA Andreini Alghero (SS), Dal Corsaro Cagliari.

KELLO 12 - et katso televisiota, nyt Firenzen pormestarin Matteo Renzin esivaalien kampanja on asuttanut sitä. Olet Dissaporessa. Mutta myös täällä, tai paremminkin, Espresso-ravintolaoppaan esittelyssä, Matteo tulee esiin. Häneltä puuttui itse asiassa vaalijärjestelmä.

klo 12.15 - Gambero Rosso -ravintolaoppaan 2013 painoksen väärinkäyttämä kokki Davide Scabin kerää Espresso-oppaalta palkinnon vuoden lounaalle. Mutta kerrot minulle epäjohdonmukaisuudet. Samaan aikaan kokki loi päivän lauseen:”Oppaat ovat kuin naiset: mitä useammin käyt heillä, sitä vähemmän ymmärrät heitä”. Tässä on kaikki tämän painoksen palkinnot.

Vuoden lounas - Combal. Zero di Rivoli

Vuoden viinitila - Ciau del Tornavento di Treiso (CN).

Vuoden Maitre - Giuseppe Palmieri, Osteria Francescana Modenassa.

Vuoden sommelier - Fabrizio Sartorato, Da Vittorio di Brusaporto (BG).

Vuoden nuori - Giuseppe Iannotti, Kresios Telese Termestä (BN).

Vuoden kokki - Fabrizia Meroi, Laite di Sappada (BL).

Vuoden uutinen - Pipero al Rex Roomassa.

Vuoden esitys - El Coq di Marano Vicentino (VI).

Vuoden kahvi - La Credenza di San Maurizio Canavese (TO).

Alkoholijuomien valikoima - Oliver Glowig, Aldrovandi Villa Borghese, Rooma.

Vuoden pasta - Andreini di Alghero (SS).

Kuohuviinivalikoima - Rigoletto di Reggiolo (RE).

Vuoden viinipöytä - Osteria Rosso illalla Castelletto sopra Ticinossa (NO), Uinauino Castel San Pietro Termessä (BO), Enoteca Marcucci Pietrasantassa (LU).

Elämäntyö: Enoteca Pinchiorri, Firenze.

Davide Oldani, Davide Scabin, espressoravintolaopas 2013
Davide Oldani, Davide Scabin, espressoravintolaopas 2013

klo 12.27 - Espresso-ravintolaoppaan johtajan Enzo Vizzarin, josta säästän 90 prosenttia, joka vuosi suunnilleen saman verran, joka vuosi pitämässä esittelypuheessa viitataan Gualtiero Marchesiin italialaisen keittiön paradigmana. "On olemassa Marchesi ennen ja jälkeen, ja 40-50-vuotiaiden kokkien sukupolven ansiosta olemme Marchesi-mallin ulkopuolella", sanoi Vizzari.

palkittujen kokkien, espressoravintoloiden opas 2013
palkittujen kokkien, espressoravintoloiden opas 2013

klo 12.30 - Tällä hetkellä kaikki oppaan palkitsemat kokit ovat lavalla. Keskustorin valaistusolosuhteet huomioon ottaen en tiedä kuinka tunnistettavia ne ovat, tunnistatko ketään?

opas, ravintolat, espresso, 2012, aostan laakso
opas, ravintolat, espresso, 2012, aostan laakso

klo 12.50 - Ja nyt tulokset alueittain, aloitetaan Aostan laaksosta.

opas, ravintolat, espresso, 2012, piedmont
opas, ravintolat, espresso, 2012, piedmont

Piemonte.

opas, ravintolat, espresso, 2012, liguria
opas, ravintolat, espresso, 2012, liguria

Liguria.

opas, ravintolat, espresso, 2012, lombardia
opas, ravintolat, espresso, 2012, lombardia

Lombardia.

opas, ravintolat, espresso, 2012, Etelä-Tiroli
opas, ravintolat, espresso, 2012, Etelä-Tiroli

Etelä-Tirol.

opas, ravintolat, espresso, 2012, trentino
opas, ravintolat, espresso, 2012, trentino

Trentino.

opas, ravintolat, espresso, 2012, veneto
opas, ravintolat, espresso, 2012, veneto

Veneto.

opas, ravintolat, espresso, 2012, friuli venezia giulia
opas, ravintolat, espresso, 2012, friuli venezia giulia

Friuli Venezia Giulia.

opas, ravintolat, espresso, 2012, emilia romagna
opas, ravintolat, espresso, 2012, emilia romagna

Emilia Romagna.

opas, ravintolat, espresso, 2012, toscana
opas, ravintolat, espresso, 2012, toscana

Toscana.

opas, ravintolat, espresso, 2012, marssi
opas, ravintolat, espresso, 2012, marssi

Marche.

opas, ravintolat, espresso, 2012, umbria
opas, ravintolat, espresso, 2012, umbria

Umbria.

Kuva
Kuva

Lazio.

opas, ravintolat, espresso, 2012, abruzzo
opas, ravintolat, espresso, 2012, abruzzo

Abruzzo.

opas, ravintolat, espresso, 2012, molise
opas, ravintolat, espresso, 2012, molise

Molise.

opas, ravintolat, espresso, 2012, campania
opas, ravintolat, espresso, 2012, campania

Campania 1.

opas, ravintolat, espresso, 2012, campania
opas, ravintolat, espresso, 2012, campania

Campania 2.

opas, ravintolat, espresso, 2012, Puglia
opas, ravintolat, espresso, 2012, Puglia

Puglia.

opas, ravintolat, espresso, 2012, calabria
opas, ravintolat, espresso, 2012, calabria

Calabria.

opas, ravintolat, espresso, 2012, sisilia
opas, ravintolat, espresso, 2012, sisilia

Sisilia.

opas, ravintolat, espresso, 2012, sardinia
opas, ravintolat, espresso, 2012, sardinia

Sardinia.

opas, ravintolat, espresso, 2012, enoteca pinchiorri
opas, ravintolat, espresso, 2012, enoteca pinchiorri

13:15 - Odota hetki, ei demobilisoitu, vielä on aikaa valokuvalle Lifetime Achievement Award -palkinnon voittajista, Firenzen Enoteca Pinchiorri -ravintolan suojelijasta ja henkilökunnasta. Harmi, että oppaan johtaja Enzo Vizzari unohti soittaa heille ottaessaan yhteiskuvaa kaikista voittajista.

Se on ensi vuonna, se on kaikki Firenzen keskustorilta.

Suositeltava: