Tex-Mex: Trumpin seinää vastaan taistellaan pöydässä
Tex-Mex: Trumpin seinää vastaan taistellaan pöydässä

Video: Tex-Mex: Trumpin seinää vastaan taistellaan pöydässä

Video: Tex-Mex: Trumpin seinää vastaan taistellaan pöydässä
Video: Opi hallitsemaan rahojasi kuten Barefoot Investor (tekstitetty Filandesin kielellä). 2024, Maaliskuu
Anonim

Ei ole piikkilankaa, josta pitää kiinni, kun istut pöydän ääressä. He tietävät sen hyvin sillä maailman kaistalla, joka koostuu Yhdysvaltojen eteläisimmästä osavaltiosta, jossa ruoka on synonyymi tex-mexille (demokraattiset nachot, suvereenien vastaiset burritot ja sekarotuinen chili).

Tämä ei ole muiden kaltainen raja, täällä kohtaavat Yhdysvallat ja Meksiko, supervalta ja kehitysmaa, punaniska-ihanteet sekoittuvat amerikkalais-latinalaisamerikkalaisen unelman kanssa.

Se rajakeittiö, jota Euroopassa usein pidetään aidona meksikolalaisena ruoana, on itse asiassa kahden kulinaarisen perinteen kohtaaminen, jotka ovat sulautuneet ja sekoittuneet uudelleen gastronomiseksi hybridiksi. Tällä hybridillä on kuitenkin nyt täydet kansalaisoikeudet.

Kuva
Kuva

Osavaltioihin muuttaneiden meksikolaisten kerrostuneet sukupolvet ovat onnistuneet luomaan (tuhoamatta) keittiön uusperinteen fetiseineen, kulinaarisen sulatuspannan lipun. Tex-Mexin suuri hyve on sen poliittinen persoonallisuus.

Ilmaus (paperilla) integraatiosta kaukana todellisuudesta, Tex-Mex kunnioittaa monimuotoisuutta integroimalla ne, yhdistämällä ne ja luomalla oman gastronomisen etnisen ryhmän, Chicanon. Aivan kuten nykyään kansainväliset kokit ovat poliittisten, sosiaalisten ja ympäristöllisten viestien kantajia, hyvää mustapapuburritoa ei voitaisi ohittaa.

Kuva
Kuva

Esimerkiksi vatsassani se olisi varmasti sulavampaa kuin Trumpin tiilet. Luuletko, että hän liioittelee gastropoliittisilla jälkimiehillä? Entä sitten "hampurilainen ensin" -tyylinen suvereeni juhla Valkoisessa talossa, jossa nuoret amerikkalaiset illallistivat sen jälkeen, kun tycoon itse oli valinnut menun?

Onko sattumaa, että siellä oli vain McDonald'sin ja Wendy'sin hampurilaisia?

Kuva
Kuva

Äskettäisellä matkallani Yhdysvaltoihin (vain kuukausi ennen sulkemisen alkamista) Tex-Mex oli päivittäisen ruokavalioni kulmakivi. Vielä kaukana ruokapyramidin soveltamisesta, julkiset paikat Kaliforniassa, Utahissa, Nevadassa, Arizonassa, New Mexicossa ja Texasissa tarjoavat nachoja, chili con carnea ja fajitasia.

Meksikon saastuminen ilman "vihreän kortin" – pysyvän oleskeluluvan Yhdysvalloissa – aiheuttamia ongelmia on ulottunut kauas raja-alueiden ulkopuolelle ja on tähän mennessä johtanut Amerikan gastronomiseen kolonisointiin erinomaisen mestizo-ruoan ansiosta.

Aloitetaan "demokraattisten" nachojen saagasta.

Niitä löytyy kirjaimellisesti kaikkialta: ravintoloiden kammattuimmasta versiosta "teemaisen" pikaruoan standardoituun versioon, samoin kuin turistikohteissa.

Rohkein variantti on pieni 24 tuntia vuorokaudessa avoinna oleva kauppa, onkivavoista välipaloihin: sinun on oltava uskalias Escherichia colista ostaaksesi paketin nachoja, äläkä hygienia-terveysfobioita tartu. suihkutat niihin chiliä, vihreää chiliä ja smetanaa itsepalvelukulhoissa, luonnollisesti runsaalla juustolla viimeistelyllä puristusautomaateista.

Kaikista hinnoista ja loputtomissa vaihteluissa nachot ovat kuva Tex Mexin demokratisoitumisesta. Santa Monican keskustan hipster-myymäläikkunoiden välissä sekä syrjäisessä kylässä Utahissa, intiaanien keskellä, mutta myös Las Vegasin vanhojen ludopaattien joukossa, voit olla varma: päivittäinen nacho-annoksesi ei vie ketään pois..

Burritot ja tacot puolestaan löytävät temppelinsä Taco Bellistä, teemapikaruokasta, joka löytyy kaikkien katujen kulmista, niiltä strategisista paikoista, jotka Italiassa olisivat kirkkojen tai kaupungintalojen vallassa.

Taco Bell on tunnus "Tex"-lähestymistavan kohtaamisesta ruokaan (pika, paistettu ja rasvainen) "mex"-perinteen kanssa (vallitseva pico de gallo, mustat pavut ja mausteiset kastikkeet).

Kuva
Kuva

Mutta totta puhuen, eivät edes muut pikaruokaketjut, ne, joita voisimme pitää kansallismieliseen ajatteluun paremmin reagoivina, pidättele.

Olipa kyseessä mausteinen maustesekoitus, jolla ne peittävät perunoita (kuten Jack in the Box) tai versio Wendy's chilijuustoperunoista (joka on pohjimmiltaan nachoa chilin kanssa, vain nachojen sijasta on perunoita), tulos ei muutu.

Kuva
Kuva

Suuret ketjut eivät karkaa Chicanon logiikkaa: hekin tarjoavat hiljaa, hampurilaisen ja seuraavan välillä tex-mex-reseptejä. Esimerkiksi Wendy's, jolla on republikaanityylinen inkiväärityttö kyltissä, syö paljon hampurilaisia, mutta ei välitä "eksoottisuudesta".

Tiedätkö kaksi ystävyyskaupunkia Kalifornian ja Meksikon rajalla? Calexico toisella puolella ja Mexicali toisella. Se on vähän kuin sanoisi tex-mex tai mex-tex: näkökulmakysymys.

Jatkaen puhumista fetissistä, chili con carne on nyt monikielinen kokonaisuus, joka ylittää paljon sen maantieteellisen alueen, johon se kuuluu. Sitä tavataan kaikkialla Amerikassa, ja kaikkialla näemme sen uudelleentulkintaa, kuten ruokalaji, joka on nykyään itsestäänselvyys amerikkalaisilla pöydillä.

Lyhyesti sanottuna chili on muihin tex-mex-ruokiin verrattuna jo päivitysvaiheessa: sen jälkeen, kun se on tullut massakulttuuriin ja tullattuaan amerikkalaisiin pöytiin, tässä ollaan uudelleentulkinnan hetkessä, kuten jokaisen ruuan välttämättömyys. joka kunnioittaa itseäsi.

Kuva
Kuva

Tässä siis risteykset muiden gastronomisten perinteiden kanssa luoden meta-ruoan, jolla on määrittelemättömät ääriviivat.

Sitä löytyy puhtaana kulhossa (myös take awayna) pikaruokaravintoloissa, mutta myös muokattuna bolognesilaiseen tyyliin, ikään kuin se olisi ragù. Se tapahtuu Death Valleyn polttavan tyhjyyden keskellä. Juuri täällä seuraan ravintolan ruokalistalta sireenilaulua, joka saa minut kokeilemaan "Chilispagettia".

Kuva
Kuva

Tex Mexin ja italialaisen ruoan fuusiosta, rakkaat amerikkalaiset, meidän on puhuttava siitä taas (ja ei, tämä ei ole gastropoliittinen kysymys).

Tämän erittäin henkilökohtaisen politisoitua amerikkalaista ruokaa koskevan retken jälkeen palaan kotiin. Tässäkään, omalla pienellä tavallamme, emme vitsaile: ajattelen Liigan esi-isien taisteluita naapuruston kebabeja vastaan, supermarkettien "käyttöön otettuja" filosofioita, sitä, kuinka jokainen meistä päättää käydä ostoksilla, riippumatta siitä, onko tai ei. tuemme tomaattien vuokraamista.

Kyllä, syöminen on poliittinen teko, joskus tiedostamaton, mutta niin se on. Salvini sanoo myös niin, vaikka hän ei ole vielä käyttänyt teurastajan univormua (tai kyllä?).

Ei sillä, että tässä kaikessa Trump näytti olevan erityisen huolissaan juustonachoista, mutta hän ei tehnyt niin. Mutta haluan jatkaa tex-mexin voiman toivomista.

Suositeltava: