Sisällysluettelo:

Suklaatryffelit: kaikki valmistuksen arvoiset jälkiruoat
Suklaatryffelit: kaikki valmistuksen arvoiset jälkiruoat

Video: Suklaatryffelit: kaikki valmistuksen arvoiset jälkiruoat

Video: Suklaatryffelit: kaikki valmistuksen arvoiset jälkiruoat
Video: Suklaan valmistus 2024, Maaliskuu
Anonim

Taivas maan päällä? Olemme varmoja, että myös sinä, kuten me, rakastat antaa itsellesi pieni etulyönti yksinkertaisesti pureskelemalla herkullisia Suklaatryffelit. Harmi, että sinäkin, kuten me, rajoitatte nauttimaan niistä viikonloppuisin tai lomapäivinä, muuten vain paratiisi, päätyisimme heti glykeemisen huipun pirun joukkoon.

Tule takaisin tänään suklaatryffelien kanssa, Kaikki tekemisen arvoiset jälkiruoat, Disssapore-sarja, joka tuo pöytään joka viikonloppu kaksi lupaavaa makeaa, jotka pystyvät vangitsemaan katseen, hajuaistin ja viettelemään aistit lopullisesti.

Kanssa Ystävänpäivä toisaalta, toisaalta oli mahdotonta jättää huomioimatta taivaallisia suklaamakeisia, jotka muuten, uskotkoon kuinka tahansa, ovat myös nopea ja hyvin yksinkertainen resepti, todiste kömpelöistä. Lisäksi sinulle tarjoamassamme perusversiossa tarvitaan vain kaksi ainesosaa.

Disssapore, kerro minulle näistä kahdesta ainesosasta

Toiseksi, luit oikein, ja muutama minuutti aikaasi.

Kuva
Kuva

Perusversion, suosikki tryffelien tekemiseen tarvitset vain kerman ja suklaan. Loppujen lopuksi, tarvitaanko lisää tämän kaliiperin kahdella tähdellä?

Disssapore, kerro minulle rikkaammasta versiosta

Ah, mutta sinulla on valinnanvaraa: antaaksesi suklaatryffeleille elinvoimaa voit rikastaa taikinaa amarettijauheella, mantelijauholla, hasselpähkinöillä tai pistaasipähkinöillä, teelusikallisella kahvia tai matcha-teetä., kuivattua chiliä, vaniljan siemeniä, a. ripaus inkivääriä tai tuoreita mintunlehtiä, sitruunan tai appelsiinin kuorta tai laventelin silmuja.

Tai pyörittele niitä rapikookoksessa kaakaon sijaan, ehkä pistaasijauheessa: luonnonkaunis vaikutus on taattu.

Kuva
Kuva

Jos tunnet olevasi luova, pelaa sen sijaan kontrasteilla: tummalla suklaatryffeleillä? Kasta ne sitten valkosuklaaseen. Muussa tapauksessa tee ne valkosuklaalla (pienentämällä kerman annosta tai lisäämällä suklaan määrää) ja pyörittele kaakaossa tai hienonnetuissa pistaasipähkinöissä.

Ja nyt hiljaisuus. Jatketaan reseptiin, joten jätät kaikki nämä tietopyynnöt!

SUKLAATRYFFELIT

Ainesosat:

- 225 grammaa 70 % tummaa suklaata

- 200 grammaa tuoretta täyskermaa, jossa on 35 % rasvaa

- Puolikas vaniljatanko

- 40 grammaa akaasiahunajaa

- 50 grammaa voita

Valmistautuminen:

Hienonna suklaa karkeasti raskaalla veitsellä ja laita se sulamaan kattilassa tai mikroaaltouunissa välillä sekoittaen. Jos käytät mikroaaltouunia, älä ylikuumenna suklaata, joka muuttuu kitkeräksi: ota se pois uunista, kun se ei ole vielä täysin sulanut ja lopeta toimenpide kääntämällä sitä käsin, pois uunista, muutaman sekunnin ajan. Aseta sivuun.

Kuva
Kuva

Leikkaa vaniljatanko kahtia pituussuunnassa ja poista siemenet pienellä veitsellä

Laita kattila, jossa on kerma, hunaja, vaniljatangon siemenet ja palot liedelle ja anna kiehua.

Suodata seos hienon siivilän läpi ja kaada sitten sulatetun suklaan päälle kolme kertaa, joka kerta huolellisesti sekoittaen. Kun emulsion lämpötila saavuttaa 35-40 °C, lisää pieniksi paloiksi leikattu voi, käännä varovasti ja hio rakennetta upposekoittimella muutaman sekunnin ajan. Jäähdytä muovikelmulla peitettynä noin kolme tuntia.

Kuva
Kuva

Tämän ajan kuluttua muotoile halutun halkaisijan omaavalla sileällä suuttimella varustetun pussin avulla useita palloja, jotka viimeistelet käsin kertakäyttöhansikkaiden käytön jälkeen saadaksesi pallomaisen muodon. On tärkeää, että seoksen lämpötila ei ole liian korkea, muuten pallojen muotoilu olisi monimutkaista ja olisi myös rakeista sileän ja silkkisen sijaan.

Pyöritä sitten pallot kaakaossa, laita ne lautaselle ravistaen ylimääräinen kaakao pois ja säilytä tryffelit mieluiten jääkaapissa, vähiten kylmässä osassa (yläosa), peitettynä.

Kuva
Kuva

Haluatko liioitella? Kasta tryffelit kaakaossa pyörittelemisen sijaan hieman sulatettuun suklaaseen, jossa on voita. Ovatko ne taivaallisia?

Huomioi: Tryffelit antavat parhaansa huoneenlämmössä. Joten kun haluat tarjoilla, ota ne jääkaapista noin puoli tuntia ennen.

Suositeltava: