Video: Vuori ei ole paikka herkkusuille
2024 Kirjoittaja: Cody Thornton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 12:33
On olemassa täydellinen maailma, jossa vuoristossa syödään harvinaisia herkkuja, jotka kasvatetaan vaivoin huippujen ankarissa ja mystisissa maisemissa. Maailma, joka on valmistettu lehmien maidosta, jotka laiduntavat tuoksuvia kukkia kesällä, pitkästä kypsennyksestä liesillä, metsän, alppipuun ja männyn neulasten tuoksusta.
Maailma, jossa kaikilla kokkeilla on Norbert Niederkoflerin sylvan-olennon kasvot, Valle Varaitan (CN) Frassinossa sijaitsevan Reis-ravintolan kokin Juri Chiottin aitouden halu, fontina-juuston tuottajan, ystäväni Sandrino Boninin rauhallisuus. laitumella Pilan yläpuolella Val d'Aostassa.
Tämä on gastronomian lumoava vuori. Ja se on hieno.
Sitten on oikea vuori. Aidolla vuoristoruoalla.
Kuten se, johon törmäsin tänä viikonloppuna. Vaikentelen epävarman hygienian ja likaisen palvelun cappuccinoista kolme euroa kpl (seisoen) ja kaikkien tilaamasta kerma-suklaasta, koska se on hyvin tyypillistä, kun tietysti kerma on alennussuihke.
Sen sijaan haluan keskittyä vähiten pahimpaan vaihtoehtoon, jonka olemme kohdanneet. Ravintola jokaiseen makuun.
Loputon menu. Sisältää myös: buffalo caprese; tomaatti bruschetta; merisalaatti; pippureet simpukat; spagetti simpukoiden kanssa; sekoitettu grillattu kala; tonnikala pihvi…
Ah, kaiken tämän lumen jälkeen, 'kylmällä säällä, Mont Blancin juurella, tunsin todella halua hyvää pippuria.
Kaikki tietysti kalliita. Kaikki luonnollisesti valmistautuneita pahimpaan.
Lainaan tätä pientä tarinaa sanoakseni, että on olemassa maailma - täydellinen -, jossa sanoista "kausiluonteisuus" ja "alue" on tullut jopa tylsiä, jopa muotia. Mutta on toinen maailma, jossa on todella kaikkea tekemistä.
Meidän on oltava rehellisiä: vuoristoruokaa on avomerellä.
Suositeltava:
La Bufalotta ei ole Bel Air (ei edes Prati). Ja mitä tiedät, ei ole Arkkienkeli
Gianni Mura kirjoitti - kirjoittaa - kauniita sivuja urheilujournalismista. Ja hän kirjoitti - kirjoittaa - maukkaita gastronomisen journalismin sivuja. Sattuu, että hän kirjoittaa - runsain superlatiivien kanssa - Fabrizio Colaiacomosta ja äskettäin La Bufalottassa avatusta roomalaisesta ravintolasta nimeltä "Che te ne sà". Tapahtuu myös, että […]
Miksi Newsweekin mukaan se paikka, jossa syöt parhaiten Italiassa, ei ole mielestämme siellä missä syöt parhaiten?
Newsweekin tuomarit näyttävät paenneen vieroitushoidosta vastoin lääkintähenkilöstön neuvoja. Silti he ovat supersankareitamme, kokkeja, jotka haluavat tehdä maailmasta paremman paikan ruoan avulla. Mutta mennään järjestyksessä. Amerikkalainen viikkolehti kokosi 53 kokkia, joilla oli moitteeton sukutaulu, kokoamaan luettelon 101 paikasta […]
Hän sanoo, että jos et ole koskaan käynyt Trigabolossa, et ole nähnyt mitään
Alle kolmekymppisille se kuulostaa fantasianimeltä, mutta yli kaksi vuosikymmentä ruoka- ja viinimaailmaa kummitelleille sana "Trigabolo" tuo mieleen mytologisen hetken italialaisessa keittiössä, joka on yksi harvoista ravintoloista, jotka voivat samaa mieltä kaikkien kriitikoiden kanssa. Puhuin siitä eilen päivällisellä Teon kanssa, että jotkut teistä […]
TripAdvisor: En ole tyytyväinen siihen, että ravintola, joka ei ole koskaan avautunut, tuotiin Lontoon ykköseksi, vaan se avautuu
Näin syntyi "The Shed at Dulwich", eksklusiivinen ravintola, joka on aina täynnä ja josta tulee pian TripAdvisorin ykkönen Lontoossa. Huolimatta huomattavasta yksityiskohdasta: sitä ei koskaan ollut olemassa
Jos se ei ole palkopapuja, se ei ole suklaata
Olemme Salone del Gusto 2016:ssa Dissapore Cafén kanssa tapaamassa italialaisen ruoan ja viinin päähenkilöitä. Tänään keskustelemaan artesaanisuklasta ja papuista patukkaan vierailimme Guido Gobinon, Marco Colzanin C-Amarosta ja Pierpaolo Rutan luona Antica Dolceria Bonajutosta