Video: Il Buonappetito: Diego Rossi, Tripen kokki, joka ymmärsi kaiken
2024 Kirjoittaja: Cody Thornton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 12:33
Kysy ympäriltä: kuka ymmärsi kaiken? Monet vastaavat sinulle: Diego Rossi. En puhu Diego Martin Rossi Marachlianista Uruguaysta, "keskihyökkääjästä, joka osaa olla nopea ja tappava samaan aikaan viimeisillä metreillä", vaan Trippan uuden tavernan kokki-omistaja-ohjaaja. Milan aloitti toimintansa vuonna 2015 Pietro Carolin kanssa.
Olen samaa mieltä: Diego ymmärsi kaiken.
Veneto kävi läpi haute cuisinen ja valitsi lopulta Big Townin, joka tarjosi hyvää ja yksinkertaista. Pietron kanssa tämä "keltainen Milano" -paikka on avautunut (joka jopa ylpeilee jäljitelmäyrityksistä), kokkailee vapaan kantaman asioita, pitää laskuria kommunikoimalla hänen kehonsa joka tuumalla: huivi, joka on nykyään tuotemerkki, tatuoidut käsivarret ja hänen maittensa aksentti ("vecio!").
Et näe, että tämän tekeminen on erittäin vaikeaa.
Diego on kuin velhot, jotka näyttävät hajamielliselta, mutta todellisuudessa he ilmaisevat tuhat asiaa, joita ei yksinkertaisesti näytetä sinulle. Meikin kauneus on juuri sitä.
Rossi on tällainen: hän puhuu iloisesti, mutta sen alla on Corrado Assenza -tyylistä tuotekulttuuria, hölmökeittiöissä harjoitettua kättä, erittäin selkeä projekti ilman myönnytyksiä (niin paljon, että hän ei luovuttanut televisiota huolimatta ilmeinen taipumus). Se näyttää helpolta, se on erittäin vaikeaa.
Eilen illalla söin hänen kanssaan: hän keksi sarjan uusia ruokia yhdistääkseen ne "Birra del Borgo" -tuotteisiin.
Borgorose-yhtiö, joka on kivenheiton päässä Rietistä, on uuden italialaisen oluen ikoni, se tekee rohkeita juomia - "Perle ai porci" ostereilla ja simpukoilla, "Etrusca" on hasselpähkinöitä ja granaattiomenia ja vanhenee amforoissa… - ja esitteli heidät kiertueella "Bizarre Chefsin" tiloissa.
Rossi on "outo". Mutta vain ulkonäöltään.
Alla opiskelu, kulttuuri, työ, älykkyys. Ja jos se olisi myös "nopea ja tappava viimeisillä metreillä", se olisi täydellinen.
Suositeltava:
Kokki on taiteilija, kokki ei ole taiteilija: vaali
Puolueen edustaja ruoanlaitossa taiteena julistaa: hyvät gastrofanatit, kokkien syrjinnän aika on ohi. Pysähdytään kerta kaikkiaan pohtimaan näitä poikkeuksellisia miehiä, jotka tekevät niin paljon maamme kulttuurin ja vaurauden eteen, pelkkinä käsityöläisinä. Keittiö on ja sen täytyy olla peräisin […]
Kondiittori ja kokki: leivonnainen kokki on (usein) parempi kuin kokki. 12 testiä
Patissier-kokit on suojeltava sukupuuttoon. Ravintolan konditoria tekee tv-fappeja lukuun ottamatta yksinäistä ja jatkuvaa työtä, joka vaatii pitkää valmistelua, kärsivällisyyttä, tarkkuutta ja joka ei juuri koskaan johda parrasvaloihin. Ikään kuin se ei olisi tarpeeksi, epäluottamus rasvoja, sokereita ja ennen kaikkea gluteenia kohtaan altistaa hänet […]
Soylent: nörtiltä, joka korvasi kaiken ruoan juomalla
"Syöminen on minulle hauskaa toimintaa, kuten elokuvien katselu: mutta en halua nähdä elokuvia kolmesti päivässä". Tämä lause tiivistää Atlantasta kotoisin olevan 24-vuotiaan ohjelmoijan Rob Rhinehartin filosofian. Poika keksi juoman, joka (hänen mukaan) sisältää kaikki kehon tarvitsemat ravintoaineet, ja kiitos […]
Jokainen, joka rakastaa sardellia häpeämättömällä tavalla, kertokaa meille pian, mikä merkki ansaitsee kaiken tämän rakkauden
Kerran haluaisin, että kännykän soiminen bussissa muistuttaisi minua syömään sardellia sen sijaan, että rokottaisin koiraa, tarkastamaan kalorit, maksamaan vuokraa, ottamaan antibioottia. Anjovis tuore tai suolattu, raaka tai keitetty. Leivässä voin kanssa. Pizzassa. Raakoja sardellia salaateissa, jotka on juuri värjätty sitruunalla ja maustettu pienellä kastikkeella tai paistettu […]
Milano: Diego Rossi di Trippa avaa Osteria Alla -kilpailun
Trippa Milanon kokki Diego Rossi avaa kaupungissa Osteria Alla Conciliazione -viinitilan, jossa on keittiö