Video: Il Buonappetito Milan: Ivan Milani menee Maida Mercurin Pont de Ferriin
2024 Kirjoittaja: Cody Thornton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 12:33
Ennen joulua kävin lounaalla kokin kanssa.
WITH:n, ei DA:n kanssa: eli olimme pöydässä yhdessä hänen, hänen vaimonsa ja koiran kanssa.
Paikka, erittäin miellyttävä, Ligurian trattoria Torinossa (Scialuppa, tarjosin: 75 euroa kolmessa hyvin käytettyyn). Kokki oli Ivan Milani, jonka erottaminen Intesa San Paolo -pilvenpiirtäjän ravintolasta - Floor 35 - vuosi sitten aiheutti melua. Hänen vaimonsa lahjakas ruokavalokuvaaja (eikä vain) Alessandra Tinozzi, koira Renzo.
Ivan kertoi minulle:”Olen valmis uuteen projektiin. Aion työskennellä paikassa, jossa minulla on paljon opittavaa: he ovat todellisia ammattilaisia, joita kunnioitan erittäin paljon."
Hän ei kertonut minulle, mikä oli määränpää: "He eroavat nykyisestä kokista täysin rauhallisesti eivätkä halua jutella."
Nyt vihdoin mysteeri paljastuu. Sunnuntaista lähtien uutiset ovat virallisia: Vittorio Fusari on lähtenyt Pont de Ferriltä Ja Milani otettiin vaihtoon yhden kuuluisimmista italialaisista emännistä rinnalla, Maida Mercuri.
Matias Perdomon tilalle tulleen Fusarin korvaaminen ei ole helppoa: Perdomo on yksi tämän hetken kokkeista (monien palkintojen joukossa me "I Cento" -oppaista annoimme hänelle myös nimen "Great Promise 2018"); Fusari on herrasmies elämässä ja lautasella (muistan loistavan illallisen, kun hän oli vielä Pantry Pani e Vinissä Torbiatossa).
Mutta Milanilta ei puutu inspiraatiota ja energiaa: hänellä on suuri halu murtautua, valloittaa Big Townin maku.
Toivon hänelle kaikkea hyvää, luottaen ennen kaikkea siihen, että alkemia Mercurin kanssa toimii: tiedäthän, hän on yhtä loistokas kuin hänen hiuksensa (joka katsoo Rai Tre -ohjelmaa "Common Sense", tietää mistä puhun); hän on yhtä terävä kuin hänen partansa.
Yhdessä ne ovat ruutia. Joten odotan ilotulitusta. Ja rakastan ilotulitteita.
Suositeltava:
Miten menee 108, halpa Noma, joka avattiin Kööpenhaminassa
108 on Noman Renè Redzepin ja Kristian Baumannin suunnittelema edullinen hanke; Ajatuksena on tarjota laatua, innovaatioita ja luovuutta halvemmalla, ilman ruokalistavelvoitteita tai kurssien määrää. Lucky Peachin haastattelussa Baumann kertoo lisää yksityiskohtia
Mitä Italia saa, jos Bottura menee New Yorkiin? Ja mitä Bottura tienaa?
Mitä Italia hyötyisi, jos Massimo Bottura, maailman ykköskokki, siirtäisi Osteria Francescanan New Yorkiin, kuten Corriere della Seran haastattelussa luvattiin, jos hän voittaisi perustuslain kansanäänestyksen ei? Analysoidaan plussat ja miinukset
Palasimme Bruno Barbierin Fourghettiin ymmärtääksemme, miten se menee
Palasimme Bolognaan Fourghettiin, Masterchefin tuomarin Bruno Barbierin uuteen ravintolaan selvittääksemme, toimiiko se niin hyvin kuin sen olosuhteet olisi pitänyt antaa. Näin se meni
Koska Ivan Milani ei ole enää Italian korkeimman ravintolan Piano 35:n kokki
Ivan Milani ei ole enää Italian korkeimman ravintolan Piano 35:n kokki Intesa San Paolo -pilvenpiirtäjässä Torinossa. Hyvistä tuloksista huolimatta tilit eivät laske yhteen, joten omistajat päättivät vaihtaa kokkia
Catania: kuka menee ylös ja kuka menee alas Via Santa Filomenalla
Flirttaileva, asiantunteva, siro, Santa Filomena on Catanian "vanedda chic". Keskustassa, muutaman metrin päässä tunnetusta Savia-konditoriamyymälästä Via Etneassa, se on muutamassa vuodessa muuttunut nimettömästä kadusta Catanian herkkusujen kohteeksi. Ja kukoistava kaupunki, joka kiinnittää aina enemmän huomiota määrään kuin laatuun, […]