Video: Via Eugenio Boer da Essenza Milano, tähtiravintola 15 päivää
2024 Kirjoittaja: Cody Thornton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 12:33
Ensimmäisen Michelin-tähden saaminen ja ravintolasta poistuminen tällaisen onnen vallassa ei edes 15 päivää myöhemmin? Tehty!
Tässä ainutlaatuisessa hankkeessa on onnistunut Eugenio Boer, Milanon Essenzan tuore kokki, joka on lähtenyt ravintolasta toistaiseksi selittämättä.
Käsittämätön käytös, kuten Corriere Valerio Visintinin naamioitunut kriitikko huomautti, joka puhelimessa kokin luona kuuli vastauksen: "En sano mitään, en VOI sanoa mitään".
Ennakoin sinua, ajattelet, että elämä jatkuu ja maailman ongelmat ovat muita, mutta huomaat tilanteen olevan poikkeava: saat Michelin-tähden, juhlit oppaan esittelyssä ja 15 päivän kuluttua. "bye-bye", joka on nähty, se on nähty.
Ja haluttu tähti, mitä sille tapahtuu? Jääkö se voittaneeseen ravintolaan kokin taidon ansiosta, vaikka kokki olisi lähtenyt?
Älykäs naamioinen kriitikko on suunnitellut lisäyrityksen saada lisätietoa ravintolan varaamisesta innokkaana asiakkaana. Mutta tässäkään tapauksessa hänellä ei ollut onnea:
"Olemme täynnä huomenna, meillä on ollut varausbuumi ja olemme täynnä joulukuun 10. päivään asti, jonka jälkeen suljemme remontin. Soita takaisin tammikuun alussa."
Mmm… jotain on vialla.
Ehkä se jokin liittyy siihen, että ravintola ei ollut vähään aikaan purjehtinut tyynillä vesillä, mikä on varsin tunnettua, kuten Gambero Rosso kirjoittaa viitaten kiinteistöön, sama kuin Milanon Gallura-ravintola.
Boer näyttää olleen toisella jalalla ovella kuukausia valmiina lähtemään, ei tiedetä, onko hän spontaani vai ikäänkuin tuulettunut monista osista, koska häntä seurattiin ystävällisesti ovelle.
Mutta kysymys ei ole ravintolan laillisesta johdon valinnasta, joka aikoo uskoa itsensä uudelle kokin hoidettavaksi, eikä Boerin mahdollisessa halussa vaihtaa maisemaa.
Pointti on tähti. Se tähti, jota monet jahtaavat ja joka saapuessaan tuo kunniaa, mainetta ja jopa huomattavan liikevaihdon kasvun.
Tähti, joka ei pudonnut kuin yksi Perseideistä kuumina elokuun iltoina, mutta josta kokki ilmoitettiin vähän ennen kuin se palkittiin "Rossalla", kuten tavallista.
Eikö olisi ollut oikein sillä hetkellä ilmoittaa, että olimme lähdössä ravintolasta? Ja koska uutinen näyttää kiertäneen jo jonkin aikaa sisäpiiriläisten keskuudessa, on mahdollista, ettei Michelin-oppaan korviin ole päässyt mitään, sillä Michelin-opas myönsi tähden ikään kuin mitään ei olisi tapahtunut, pinnallisesti, kun taas kriitikot, toimittajat ja bloggaajat olivat jo tietoinen hylkäämisestä?
Ainoa selitys voisi olla kokin ja omistajien väliset sitovat sopimussopimukset, jotka estivät urbi et orbi -uutisten, mukaan lukien Michelinin, leviämisen varsinaiseen muuttoon asti.
Mutta edes tässä tapauksessa kukaan ei tule avoimeksi tästä asiasta:
- ei kokki, joka ehkä olisi voinut, kun hän oli tietoinen tunnustuksesta, sanoa tai ainakin vihjata, että pussit olivat valmiita;
- Ei ravintoloitsijat, samasta syystä.
- Ei edes Michelin, jonka myöntämiskriteerit ovat tämän isättömän tähden jälkeen vielä savuisempia.
Suositeltava:
Ensimmäinen tähtiravintola, jossa kävin, on suljettu, nyt tiedän miltä Bonilli tuntuu joka päivä
(Uskon, että voin uskaltaa väittää, että) ruoka- ja viinijournalismi katsoo uutta sukupolvea epäluuloisesti: muutamaa mentoria lukuun ottamatta vakiintuneen aseman omaavat suhtautuvat yleensä halveksivasti niitä kohtaan, jotka ottavat ensimmäisiä askeliaan. alalla. Käytetty argumentti, jossa "käytetty" tarkoitan "brändätty kuin klubi", on […]
Eugenio Boer palaa Milanoon Bu: r:n kanssa
Essenzalla Michelin-tähden voittanut italialais-hollantilainen kokki Eugenio Boer avaa ravintolansa Milanossa, sen nimi on Bu: r
Modica, 20. kesäkuuta avautuu tähtiravintola Accursion osteria
Uusi "pop" seikkailu Michelin-tähdellä palkitulle Accursio-ravintolalle Modicassa, joka avaa Osteriansa 20. kesäkuuta
Bologna: Alberto Bettinin tähtiravintola Da Amerigo on etsinyt tarjoilijaa vuoden ajan
Alberto Bettinin tähtiravintola Da Amerigo Savignossa lähellä Bolognaa on etsinyt tarjoilijaa ruokasaliin vuoden ajan, mutta häntä ei löydy
Milano: Davide Puleio lähtee L ’ Alchimiasta kaksikymmentä päivää Michelin-tähdestä
Hän oli palkittu Young Chef 2020 -palkinnolla, ja hän oli ottanut ensimmäisen tähtensä Alchemyssä vain kaksikymmentä päivää sitten: tämä ei kuitenkaan riittänyt pidättämään kokki Davide Puleiota, joka allekirjoittaa sensaatiomaisen jäähyväiset