Aman Canal Grande Venetsiassa: meillä oli illallinen 7 tähden ravintolassa
Aman Canal Grande Venetsiassa: meillä oli illallinen 7 tähden ravintolassa

Video: Aman Canal Grande Venetsiassa: meillä oli illallinen 7 tähden ravintolassa

Video: Aman Canal Grande Venetsiassa: meillä oli illallinen 7 tähden ravintolassa
Video: Цимес. Так готовят только в Одессе! Старое Еврейское Блюдо 2024, Maaliskuu
Anonim

Oletko koskaan kuullut sanasta "Kuinka viettää sen"? Kuuluisa (ja juhlittu) aikakauslehti Financial Times sillä on vaativa muoto, oletetaan, että selaamalla sitä bussissa tai metrossa vaarannat fyysisen kontrastin naapurisi kanssa.

Paperi on kiiltävä ja sensaatio herättää tavoittamattoman havainnointia, edes hetken osallistumista juhliin, joita rikkaat kokevat joka päivä.

Täällä kuulen ensimmäistä kertaa Aman Grand Canal, tunne oli nämä: 7 tähteä, sen rakennuksen historia (Palazzo Papadopoli) ja George Clooneyn täällä vietettyjen häiden merkityksetön yksityiskohta tekivät siitä saavuttamattoman paikan.

Piilotettu näkyvistä, kuten monet muut vastaavat rakennukset Venetsia, kaupungissa, joka heiluu massaturismin, ilmeisen ja meluisan, ja eliittikaupungin välillä, jonka erottamiskyky on harkintakyky.

Lyhyesti sanottuna, huolimatta siitä, että olemme samassa maantieteellisessä tilassa, jonka erottaa vain kanavaosuus, Aman ja minä olisimme jatkaneet erillistä elämää.

Olen tietoinen hänen olemassaolostaan, hän ilmeisesti jättää minun huomioimatta.

Ja juuri kun rauhanomaisen itämaisen hyväksynnän ehto on saavutettu, kaksi tapahtumaa häiritsee suunnitelmat: karamellisoitu sipuli ja suunnanmuutos.

Mutta mennään järjestyksessä.

Aluksi siis hieman historiaa: Aman Resort on luksushotelliketju, jonka perusti Adrian Zecha, indonesialainen hotelliyrittäjä vuonna 1988.

Sanskritin kielen sana Aman tarkoittaa samanaikaisesti rauhaa, hiljaisuutta ja suojaa, ja tämä filosofia inspiroi valitsemaan paikkoja, jotka muutetaan lomakeskukseksi, joka on yleensä piilossa näkyviltä ja jossa on rajoitettu määrä huoneita (yleensä alle 50: Aman Canal grandessa on 24) ja tyyli, joka suosii hillityn eleganttia sisustusta.

Aluksi vain Aasiassa, mutta nykyään sen hotellit ovat yleisiä myös Euroopassa ja Yhdysvalloissa. Venetsiassa sijaitseva yksi on ainoa Italiassa, ja se sijaitsee historiallisessa 1500-luvulta peräisin olevassa rakennuksessa, jonka on suunnitellut arkkitehti Giacomo de Grigi ja tilannut Bergamon jalo Coccina-suvun.

1800-luvulla asunnon ostivat kaksi veljestä Nicolò ja Angelo Papadopoli Aldobrandini, jotka muuttivat palatsin uusrenessanssityylisen mestariteokseksi.

Nykyiset omistajat, Arrivabenen perhe, asuvat talon ylimmässä kerroksessa. Ja vieraat, joilla on etuoikeus majoittua Tiepolon maalaamissa huoneissa, nukkua Sansovinon suunnitteleman takan ääressä ja nauttia aperitiivista yhdessä Venetsian kauneimmista yksityisistä puutarhoista, voivat toisinaan kohdata maineikkaan edustajan jalo perhe.

Jolla näyttää olevan huomattava viehätys.

Aman Canal Grande Venetsia - Keltainen ruokasali
Aman Canal Grande Venetsia - Keltainen ruokasali
Huone
Huone
Savupiippu
Savupiippu
Kirjasto
Kirjasto
Puutarha
Puutarha
Aman Canal Grande Venetsia - Altana-kattoterassi
Aman Canal Grande Venetsia - Altana-kattoterassi

No, nyt kun virallisten esitelmien osa on saatu päätökseen, voimme luopua vakavasta ja muodollisesta ilmeestä, rentouttaa lihaksia ja saada hymy takaisin: olemme täällä syystä, joka vaatii huolellisia ja valmiita makuhermoja.

En tiedä, mitä ajattelet hotelliruokailusta. Se aiheuttaa minulle hienovaraista levottomuutta: minun on löydettävä pakotie mahdollisimman pian. Tai ainakin pakkaus kuohuvaa Brioschia.

Lyhyesti sanottuna, vaikka on tapauksia, joissa hotellin keittiö tuottaa suurta tyydytystä (Heinz Beck: haluamme voittaa helposti), yleisempiä ovat ne, joissa se on unohtumattoman ruoansulatushäiriön lähde.

Kun tiedetään, että Aman-ravintola parin vuoden jälkeen, jonka aikana se yritti löytää tarkkaa identiteettiä italialaisten makujen ja japanilais-thaimaalaisen makujen välillä heilumalla, on paitsi tunnistanut selkeän suunnan, myös saanut pop-konsultti, se kiinnosti minua.

Selvennys: mitä lyhyyden vuoksi kutsumme "ravintolaksi", "amaanien kielellä" on nimi "ruokailutila". Venetsiassa on kaksi, molemmat hienosti sisustettuja.

Aman Canal Grande Venetsia - Keltainen ruokasali
Aman Canal Grande Venetsia - Keltainen ruokasali

Selkeä suunta oli viisas valinta: ei vain yksittäinen ruokalista, joka ilmeisesti vaihtuu sesongin mukaan, vaan myös ravintolan avaaminen yleisölle, samoin kuin hotellivieraille.

Mutta sanotteko, että saavuttamaton pysyy sellaisena, kun otetaan huomioon paikka.

Mutta ei: luvut eivät tietenkään ole tarkoitettu rennon päivälliselle, mutta - ja tässä on toinen käännekohta - ne ovat sopusoinnussa sen filosofian kanssa. Davide Oldani, josta on tullut Amanin uusi kulinaarinen konsultti viime vuoden syyskuusta lähtien.

Davide Oldani
Davide Oldani

Pop-ruoan D'O:n perustaja, joka muutti vaatimattoman sipulin sipulivihannesten Scarlett Johanssoniksi, allekirjoittaa 8 ruokalajia ("nimiruoat", jotka tunnistetaan pienestä logosta), joista osa edustaa kunnianosoitusta Venetsialle. ja Venetoon.

Lisäksi karamellisoitu sipuli viettelevällä ilmeellä ja Sahrami ja riisi ”(Expo 2015:n ruokalaji), löydät”keltti saorista vadelmaetikan ja kikhernepanellan kera” sekä”venetsialaisen” juuston ja pippurin (Spagetti Monteveroneseella, sitruunan, mustapippurin ja piparjuuren tuoksu).

Karamellisoitu sipuli, kuuma ja kylmä Grana Padano
Karamellisoitu sipuli, kuuma ja kylmä Grana Padano
Sahrami ja riisi
Sahrami ja riisi
Makrilli "saorissa", vadelmaetikka ja kikhernepanella
Makrilli "saorissa", vadelmaetikka ja kikhernepanella
Spagetti Monteveronesen kanssa
Spagetti Monteveronesen kanssa
Kompotti omena-, timjaminmakuista jäätelöä
Kompotti omena-, timjaminmakuista jäätelöä

Keittiössä vaikea tehtävä hallita ravintolan identiteettiä tekemällä siitä makupaikka eikä tila, jossa asiakkaiden alkuperän (enimmäkseen Yhdysvalloista, Iso-Britanniasta ja Aasiasta) huomioon ottaen ajelehtii kohti pelottavaa. "Kansainvälinen keittiö" väijyy kulman takana, se on valmis Akio Fujita.

Japanilainen, menneisyys sous-kokina Margon Inn Trenton ja yhden al Dolada De Prà -perheen (Pieve d’Alpago, Belluno, 1 Michelin-tähti) Akion itämaista rauhaa.

Se kertoo, että vihannekset ovat ruokalistan perusta ja että rakenteiden ja makujen harmonian etsiminen on se, mihin kannattaa pyrkiä. Hän kertoo myös rakastavansa sinistä kalaa ja turskaa.

Tämä viimeinen lausunto, joka on ilmeinen kenenkään muun suussa, koska puhumme yhdestä maailman parhaista lohturuoista, vähän vähemmän, jos japanilainen sanoi, houkutus nousta ylös ja halata sitä on voimakas. Mutta pidätämme näkemästä paikkaa ja jaloa etikettiä, joka vaeltaa halleissa.

Uusi menu (voimassa 15. maaliskuuta) rakentuu kevätvihanneksien ympärille. Ennakointi? Vihreä versio kuuluisasta "Kypsennetty-raaka, pehmeä-rapea, hapan-emäksinen". Päähenkilöt ovat herneitä, jotka on muunnettu kermaksi, murennetuksi, hyytelöksi (tiivistetty liemi ja agar-agar), raakana ja ituina. Joka tapauksessa tiedä, että karamellisoitu sipuli ja sahrami ja riisi odottavat sinua vielä keväälläkin.

Ja tiedä myös, että jos lounas tuntuu vaativalta, on silti mahdollista nauttia Amanin tiloista nauttimalla aperitiivi baarissa ("yksi maailman 10 kauneimmasta" Condè Nastin mukaan).

Hinnat nyt: alkupalat maksavat keskimäärin 20-22 euroa, ensimmäiset annokset 25-28 euroa, toiset annokset 38-40 euroa.

Lyhyesti sanottuna, milloin sinulla on mahdollisuus vierailla samanaikaisesti historiallisessa rakennuksessa, ihailla Tiepolon freskoja ja katsoa itseäsi kiillotetussa Victoria Arduino Venus Family -kahvinkeittimessä, jonka ikkunoiden takana on Canal Grande?

Suositeltava: