Sisällysluettelo:

Kasvisravintolat: ovatko nämä 10 parasta Italiassa?
Kasvisravintolat: ovatko nämä 10 parasta Italiassa?

Video: Kasvisravintolat: ovatko nämä 10 parasta Italiassa?

Video: Kasvisravintolat: ovatko nämä 10 parasta Italiassa?
Video: 10 uutta ministeriä vetämään Suomi suosta | #rahapodi 241 2024, Maaliskuu
Anonim

Vegaaninen Italia näyttää tältä:”Eurispes 2015 -raportin mukaan Italiassa joka viikko 6 000 ihmistä tulee vegaaniksi. Kuukausilehtemme ilmestyy kaikissa kirjakaupoissa, NaturaSì-myymälöissä, lukuisissa erikoisliikkeissä ja parhaissa lehtikioskeissa.

Okei, puhutaan veg. Ja numerot.

Vuonna 2014 he olivat 4,6 miljoonaa kaikista ihmisistä, mikä on 9 prosenttia italialaisista, plus 15 prosenttia vuoteen 2013 verrattuna.

He eivät enää syö lihaa tai kalaa, joten he syövät kasvissyöjät, 6 prosenttia; he hylkäävät kaikki eläintuotteet, joten he ovat vegaanit, 3 prosenttia.

Eurispes sanoo jälleen: he asuvat pääosin luoteisosassa (36 %), he asuvat suurissa kaupungeissa (13 %), he työskentelevät johtotehtävissä (25 %) he ovat naisia (58 %) 45-54-vuotiaita (28) %), usein korkeakoulututkinto (17 %).

Kysymys suuresta kulttuurisesta keskeisyydestä, mutta erityisesti - ja näin ollen - gastronominen haaste, jota monet ravintoloitsijat eivät voi eettisistä tai kaupallisista syistä jättää huomiotta.

Viime vuosina Pietro Leemannin (Joian kanssa Milanossa) jälkeen lähes kaikkialle niemimaalle on noussut klubeja, ravintoloita ja leivonnaisia, jotka ovat omistautuneet terveellisempään ja tietoisempaan elämäntapaan.

Sushin nigirit ovat tulleet kasvissyöjiksi avokadon, la Repubblican, ansiosta, pasta valutetaan valkoiseksi ja maustetaan kolmella eri tavalla (öljy, voi ja parmesaani ja lihakastike), arancinit valmistetaan pistaasipähkinöistä. Siellä on jopa "Vegorino Romano".

Keittiömestarin vegaaniset ruoanlaittoseminaarit tulivat kuuluisiksi Simone Salvini, kirjoittaja voittoa tavoittelemattoman Food Vibration of Viaggia Vegan -yhdistyksen kanssa, ensimmäinen italialainen opas niille, jotka noudattavat vain vihanneksista valmistettua cruelty free -ruokavaliota; Luomuakatemian matkakoulussa on satoja jäseniä jonotuslistalla.

Jos haluat kutsua sitä muodiksi, ota istuin, kasvis-ihmiset puhuvat sinulle suuremmasta tietoisuudesta. Oli miten oli, Italia on nyt kolmas Euroopan maa eniten kasvisravintoloita, joita edeltävät vain Saksa ja Englanti.

Ja täältä tulee Dissapore, joka etsii lannistumatta parasta kaikilla gastronomisen tietämyksen aloilla.

Palataan hetkeksi vegaaniseen Italiaan.

Kuukausilehti pyysi lukijoitaan raportoimaan Italian parhaista paikoista, ja samalla kun äänestykset parhaiden parhaiden julistamiseksi ovat käynnissä, esittelemme ensimmäisessä vaiheessa eniten suosituksia saaneet.

Joya, Milano
Joya, Milano

Avaa Sesame, Parma

Parman Vegin temppelissä mainitaan Ali Babà, mutta 40 varkaan sijasta on 20 vuoden kokemus alalta, joka on kukoistanut suhteellisen hiljattain.

Lyhyesti sanottuna, pahaa-aavistamattomina aikoina Apriti Sesamo aloitti tiensä bioenergeettisenä ravintolana (niin kuin omistajat Antonella ja Mimmo sen määrittelevät) ja nykyään se on vakiintunut todellisuus, joka perustuu tiukasti luomuruokaan, huolella valmistettuihin resepteihin, suureen valikoimaan.

Takeaway-menu on omistettu laiskoille vegaaneille, jotka pitävät mieluummin kotipöydästä, kun taas illalliselle (viikonloppuisin) on maistelumenu, joka tuo kaikkein skeptisimmatkin lähemmäs seitanin maailmaa.

Crepapelle, Firenze

Ravintolan alaotsikko on "makuhermot tähdille", joka saa minkä tahansa kopion huutamaan kauhuissaan. Mutta tässä firenzeläisessä paikassa voit kokea veganismia katuversiossa: kreppejä, kebabeja, voileipiä, panzerottia, jopa paistettuja ruokia (on kukkakaalipuhvelin siivet grillikastikkeella!).

Ei edes eläinten tai johdannaisten varjoa, mutta tässä on kuitenkin huomattava yritys nuorentaa "surullisen keittiön" käsitettä ja tehdä siitä houkuttelevampi jopa sellaiselle asiakaskunnalle, joka ei halveksi rasvaista ja rasvaista (vihreän version tarkoitus).

Giovegans, Sorbara-Bonporto (MO)

Uutta vegaanin rajaa kutsutaan brunssiksi, koska kuka sanoi, että edes cruelty free -filosofit eivät voi humalaa sunnuntaisin? 18 euroa (ei sisällä juomia) ja älä kadu sitä.

Modenan maakunnassa, kaukana metropolin vegaaniravintoloiden vihreistä ylellisyyksistä, on Giovegans, paikka täynnä sydämiä ja pieniä sydämiä, joka on valinnut vihreän kromaattiseksi inspiraatioksi ruoille (ja pizzoille) kasviskastikkeessa ja joillain raakaruoan muunnelmilla.

Joia, Milano

Ensimmäinen kasvisravintola, joka astui Michelin-oppaan ja erittäin suolaisten seteleiden maagiseen maailmaan. Stella sovelsi luonnonruokaa, jolla on tässä filosofinen ja tutkimusrooli.

Luxustunnelmissa kasvissyöjien ja vegaanien pyhiinvaelluskohdaksi muodostuneessa voit hengittää sveitsiläisen, mutta itämaisen henkigurun Pietro Leemannin mystiikkaa.

Kiinnitä huomiota laskuun ja inkiväärin liialliseen voimaan.

Mantra Raw Vegan, Milano

Vain kivenheiton päässä Joiasta on vegaanisen raakaruoan helmi Mantra Raw Vegan, jota kokeilimme muutama kuukausi sen avaamisen jälkeen.

Mielikuvitus ja omaperäisyys (kaksoisvegaaninen ja raakaruoka) eivät olleet niin ilmeisiä, mutta tässä ne kuitenkin onnistuivat tarjoamalla monipuolisen menun, jossa on kiinnitetty huomiota yksityiskohtiin, odottamattomilla lyyrisellä huipulla ja makadamialla kuin sataa.

Kaiken mukana juomia ja cocktaileja (mukaan lukien sakepohjaiset väkevät alkoholijuomat), mehut ja sentrifugit. Kokemusta suositellaan myös skeptisimmille.

Margutta Ristorarte, Rooma

Kasvissyöjät, joilla on ominaisuuksia, sinulla on sydämesi paikka. Tämä ei todellakaan ole uutta, koska Il Margutta on ollut elossa ja aktiivinen vuodesta 1979 lähtien.

Ja näiden yli 30 vuoden aikana sitä on jalostettu, koristeltu ja koristeltu pieneksi helmiksi gourmet-kasvissyöjille ja hienostuneille vegaaneille.

Erilaisilla iltamaistajamenuilla ehdotettu kasvis-, vegaani- (ja joissain tapauksissa raakaruokien) "kevyt gourmet"-versio on myös ruokaa silmälle. Sellainen, joka pitää instagramida niin sanoakseni.

Ops!, Rooma

Nopea ja jätteetön kaava. Se on runsas ja aina erilainen vegaanibuffet, joka valitaan halun ja fiiliksen mukaan ja maksetaan painon mukaan.

Ei mitään liian asetettua tai tyylikästä, yksinkertaisesti paikka, jossa valinnan laatu ja määrä ovat todellinen lisäarvo.

Yhdessä, tarpeetonta sanoa, kokin nimissä: Simone Salvini, ymmärtääkseni jotakuta, joka julkaisee kasviskeittokirjoja Mondadorille ja jolla on keittiön asiansa lisäksi tohtorin tutkinto psykologiasta. Laatat suunniteltu, eikö niin?

Soul Kitchen, Torino

Ruokien esittely olisi kateutta jopa kolmen tähden ravintolassa, mutta tässä Torinon ravintolassa ei ole vain ulkonäköä. Aine on siellä ja miten.

Sanoisin kiitettäväksi, kiitettäväksi sanoisin, että vegaaniksi (ja raakaruokailijaksi) väittävän ravintolan ruokalistalla on jotain, joka houkuttelee poikittain koko ihmiskuntaa, riippumatta eläin- tai luonnontieteilijäsuunnista: spagettia tomaatilla. kastike.

Tai paremmin sanottuna durumvehnäspagetti, tarjoillaan lämpimänä hienonnetun San Marzano Dopin ja kylmäpuristetun Umbrian ekstraneitsytoliiviöljyn kanssa.

Hurraa vegaanisille ruoille, jotka ovat vegaanisia vain, jos sitä ajattelee, mutta jotka kuuluvat kaikille.

Suribachy, Catania

Luomu, vegaaninen, täysjyvä. Catanian Suribachyn keittiö on nyt astunut sisilialaisten, vegaanien ja kasvissyöjien sydämiin, mutta jos kuljet siellä ohi, et ehkä halveksi edes turisteja.

Tiedän, että Sisilian maassa olisi kuolemansynti välttää sitä edes aterian vuoksi. Mutta yritä ajatella sitä paremmin: edes saaren vihannekset eivät ole huonoja, eikö?

Hyvä valikoima sisilialaisia luomuviinejä.

Veganima, Arco (TN)

Sanon vain tämän: saatat pitää siitä. Tämä ravintola, pienen luomutuotteiden myymälän luonnollinen kehitys, tarjoaa monia ruokia, jotka saattavat olla kannattavia.

Muutama keitto mainitakseni, jotka tekevät hyvää sielulle näinä talviaikoina, ovat porkkana-, palsternakka- ja appelsiinikeitto tai parsakaali-mantelikeitto.

Luonnollista yksinkertaisuutta paikassa, jossa kuka tahansa voi saada myös vähän apua parhaisiin yhdistelmiin.

Suositeltava: