Kapusiinien identiteettikriisi
Kapusiinien identiteettikriisi

Video: Kapusiinien identiteettikriisi

Video: Kapusiinien identiteettikriisi
Video: Кто такие капуцины? 2024, Maaliskuu
Anonim

Voimme myös yrittää sivuuttaa sen, mutta New York Timesin isku on saapunut: cappuccino, juoma, jonka myytin mukaan keksi Kapusiinien ritarikunnan pappi Marco da Aviano vuonna 1683 ja jonka italialaiset ovat valmistaneet. elämä on identiteettikriisissä.

Silti Italian Espresso National Institute (kyllä, se on olemassa!) vahvistaa tarkat säännöt:

25 millilitraa kahvia joiden päällä he lepäävät 100 millilitraa maitoa ja maitovaahtoa, siten, että saat kupin 125 millilitraa aamun nautintoa, viedään melkein minne tahansa, jopa enemmän kuin espressoa, koska se on makeaa.

Useat tekijät vaikuttavat kaatamaan ajatuksen cappuccinosta sellaisena kuin me sen tunnemme.

Ensimmäinen: toimenpiteet. Yhdysvalloissa cappuccinoa on pienissä, keskikokoisissa tai suurissa kupeissa, mikä on kauhistus. Mitä tapahtuu omituiselle maulle, jos kultaiset mittasuhteet katoavat, hyvää tarkoittavat italialaiset INEI:n asiantuntijat vapisevat?

Vastuu on monilla amerikkalaisilla ketjuilla, esi-isällä Starbucksilla, jolla on myös joitakin oikeuksia cappuccinoon, syyllistyneen siihen, että se on järkyttänyt alkuperäistä ideaa valtavilla ja mauttomilla, jopa yli puolen litran kupeilla.

SCAA:n, Specialty of Coffee American Associationin, päätös suositella tuumaa vaahtoa on myös kiistanalainen. Vain tuuma? Se ei ole cappuccinoa vaan kuppi maitoa.

Muut lyövät vetoa täydellinen italialaistyylinen toteutus, käytännössä ei ole saatavilla tänään.

"Tavoitteena on luoda kolme erillistä kerrosta: kahvi, kuuma maito ja kupliva (ei tiheä) vaahto", täsmentää italialaissyntyinen kokkitähti Mario Batali, "mutta juodakseen sitä italialaisten tavoin täytyy ravistaa juomaa niin, että kolmesta kerroksesta tulee yksi".

Siten eri kerroksia ravistellessa tulee havaita cappuccinossa tyypillinen punainen/ruskea väri kapusiinien ystäville käyttämille kaapuille, mikä on ansiota juoman nimen antamisesta (mutta Batali saarnaa hyvin ja naarmuuntuu huonosti, koska hän osoittaa Autogrillin cappuccinon täydellisyyden paikkana).

Lopuksi on koulukunta, joka syyttää maidon degeneraatiotaide, taiteellinen tapa koristella cappuccinoa (jopa elintarvikeväreillä), mikä teki siitä lihaksikkaan kilpailukohteen, mikä vääristi sen merkitystä. Baarimikoille on aika lopettaa cappuccinojen nauttiminen Instagram-versiossa.

Kofeiiniriippuvuuden asiantuntijan Oliver Strandin tueksi: täydellinen cappuccino on neljä unssia (plus tai miinus sata grammaa) ja tunnussana on johdonmukaisuus.

Mutta millainen juoman pitää olla nykyään, jotta sitä kutsuttaisiin cappuccinoksi?

Täyteläinen kahvi, kermainen maito, eteerinen vaahto: ei ole enää keittojen aika.