Sisällysluettelo:
- BARRICATO CACIOCAVALLO - SCANNESEN LAAKSO
- SININEN '61 - CASEARIA CARPENEDO
- CANESTRATO - PUISTON MAUT
- PECORINO FIOR DI BACCO - CASEIFICIO IL FIORINO
- KUNINGATAREN MUSTA SAMETTI - KUNINGATAREN VUOHEN TAPA
- CAVE DAIRY - KAPPALE
- RAVIGGIOLO - TRAPOGGIO FARM
- FONTINA D’ALPEGGIO - WALSER DELIKATESSE
- PANERONE - CASEIFICIO UBERTI
- RICOTTA ROMANA - CASEIFICIO MAMMA MAREMMA
Video: Joululahjoja niille, jotka rakastavat juustoja suunnattomasti
2024 Kirjoittaja: Cody Thornton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 12:33
Jos et kuulu joululahjoja hyvissä ajoin ostavien superprodenttien joukkoon (elokuussa: on, kyllä, on…), näinä päivinä kamppailet vuoden rauhoittavimman toiminnan kanssa: itse asiassa osto.
Toiminta, joka sisältää kolme poikkeuksellista ominaisuutta: rautainen muisti muistaa aiempien vuosien lahjoja (jotka näkyvät niille, joilla on tämä lahja kuin "menneen joulun haamut", jotka ilmestyivät Scroogelle), rauhallisuus ja omaperäisyys, jotta vältytään tylsiltä lahjoilta, kitsiltä, noloilta tai niin rumia, että se estää jopa vastaanottajaa kierrättämästä niitä toiselle.
Jos olet normaali ihminen, yrität tehdä parhaansa ja viettää aikaa ostoksille työn, perheen ja päivittäisten töiden väliin, on mahdollista, että olet vaikeuksissa ja alat masentua.
Älä ole epätoivoinen: onko sinulla ystäviä ja sukulaisia, jotka rakastavat hyvää ruokaa vähintään yhtä paljon kuin sinä, Disssaporen lukijat?
Tässä on lista poikkeuksellisista juustoista, jotka ilahduttavat vastaanottajia. Riskinä on, että koska ne ovat niin hyviä, et lopulta anna niitä pois ja nautit niistä ruoansulatushäiriöiden vaarassa.
BARRICATO CACIOCAVALLO - SCANNESEN LAAKSO
Gregorio Rotolon maatila Scannossa (L'Aquila) on yksi niistä paikoista, jotka saisivat Piilaakson nörtinkin haluamaan juustontekijäksi. Kuka ehkä huomasi sen New York Timesissa, BuzzFeedissä tai Guardianissa.
Sertifioitu luomu, sijaitsee 1600 metrin korkeudessa ja laidunten välillä 1300-2200 metriä, siellä on noin 1700 lammasta, 150 vuohia, 40 lehmää ja tusina sikaa. Gregorion juustot, villahattu päässä ja kuorma-autonkuljettajan kokoinen, ovat herkkuja.
Valinta on vaikeaa: jos sen keihäänkärki on Trittico, valtava caciocavallo, joka painaa jopa 30 kg ja joka on valmistettu kolmen tyyppisestä maidosta (lehmän, lampaan ja vuohen maidosta) ja jota vanhenee pitkään, valitse Barricaded Caciocavallo: saatu punatäpläisestä maidosta., sen annetaan kypsyä luonnollisesti 6 kuukautta, sitten kypsytetään tammitynnyreissä vuoden ajan leseillä peitettynä.
Siinä on mureneva rakenne ja intensiivinen maku.
SININEN '61 - CASEARIA CARPENEDO
Juusto, joka juhlii hääpäivää, Camalò di Poveglianon (TV) yrityksen omistajien juusto, jotka loivat tämän riippuvuutta aiheuttavan sinihomejuuston vuonna 2012 liiton 50-vuotispäivänä.
Lehmänmaidosta valmistettu se on pehmeän koostumuksensa ja se on kypsytetty Raboso Passito Veneto IGT -viinissä ja karpaloissa. Vähintään 3 kuukautta kypsytetty se on erittäin aromaattinen ja siinä on vivahteita kuivattuja hedelmiä.
Se valloitti jopa Harrodsin (ja uskon sinua, näet sen kansikuvassa).
CANESTRATO - PUISTON MAUT
Olemme Abriolassa, Potenzan maakunnassa, 1000 metrin korkeudessa. Täällä Vincenzo Videtta valmistaa lammasjuustoja Sardinian lampaista (hänellä on noin 600).
Voit varmasti maistaa sen ricottaa, robiolea, giuncatea, caciottinea maustettuna tai maustettuna chilillä, timjamilla, saksanpähkinöillä sekä heinässä tai viinissä kypsytettyjä, pecorinoa, joka on kypsynyt 12-18 kuukautta ja puolikypsynyt 4 kuukautta, mutta jos haluat upean klassikon, valitse Canestrato.
Ryppyinen ja ruskea kuori, mureneva taikina, jonka väri vaihtelee mausteesta ja mausteisesta mausta: sopii niille, jotka rakastavat perinteisiä makuja.
PECORINO FIOR DI BACCO - CASEIFICIO IL FIORINO
Il Fiorino on meijeri, joka jauhaa palkintoja ja palkintoja. "First cheese of Italy" sen Pecorino Dop Toscano -palkinnolla San Lucion kansallisessa pokaalissa; 1. sija "Pecorini d'Italia" -kilpailussa Pienzassa vuonna 2008, "Vuoden juusto" saavutti sekä vuonna 2008 että 2009.
Lippulaivatuote "Riserva del Fondatore" oli Toursin maailmanmestari vuonna 2013. Tässä mennään tosissaan. Duilio Fiorinin vuonna 1957 perustama yritys sijaitsee Paiolariossa (GR), kylässä keskiaikaisessa Roccalbegnan kylässä Monte Amiatan rinteillä. Lyhyesti sanottuna pieni paikka tyhjästä.
Toivoen, että toista pecorinoa ei tehdä väärin, ehdotus on Fior di Bacco: kypsytetty Morellino di Scansanon puristejäännöksissä ranskalaisissa tammitynnyreissä.
Siinä on kompakti ja hieman pehmeä rakenne. Puristemassan tuoksu saa ystäviksi hampaat.
KUNINGATAREN MUSTA SAMETTI - KUNINGATAREN VUOHEN TAPA
Monferraton sadan vuohen lauma ja maitotaiteeksi kääntynyt milanolainen yrittäjä: kaikki elementit sydäntä särkevään ja itseään särkevään käsikirjoitukseen ovat siellä.
Mutta täällä ei ole aikaa kaipaamiseen ja leveisiin otoksiin Ludovico Einaudin musiikin parissa. Sillä vuohet on lypsettävä.
Olemme "Fattoria della capra regina" -tilalla, joka juhlii Robiolan perinnettä. Kokeile Queen's Black Velvetiä: se on robiola (100 % raaka Roccaverano vuohenmaito), joka on kääritty merimäntyhiilinahaan, mikä tekee siitä makean poistaen sen vähäisen happamuuden.
Kypsytetty 7 päivää, siinä on musta ja syötävä kuori, kompakti ja valkoinen rakenne.
CAVE DAIRY - KAPPALE
Friulilainen meijeri kuuluu alueelliseen vuoromeijerien perinteeseen (ensimmäinen on peräisin vuodelta 1880, Forni Avoltrista).
Pezzetta, mausteiden valitsija Fagagnasta (UD), otti sen, puki sen ja sai tämän oljilla peitetyn herkun, jolla se kuivattiin sen luolan kosteudesta, jossa se maustetaan.
Siinä on intensiivinen maku ja hieman mureneva rakenne, jossa on epäsäännöllisiä reikiä. Sitä paitsi se on kaunista katseltavaa, olkitutkat päässä.
RAVIGGIOLO - TRAPOGGIO FARM
Olemme Ponzo-kukkulalla, kylässä Santa Sofian kunnassa Casentinesin metsäpuiston laidalla. Boscherini-yritys on ollut olemassa vuodesta 1914: tuote, josta se on ylpeä, on raviggiolo.
Se on erittäin herkkä juusto, joka tulisi syödä hyvin tuoreena. Siinä on valkoinen, pehmeä rakenne, jolla on erittäin herkkä ja hieman voitainen maku. Tässä tapauksessa käytetään vain Cervia-suolaastioiden suolaa.
Trapoggio Farm on Slow Food -presidium, ja sitä tuotetaan vasikasta saadusta luonnollisesta juoksutteesta ja saniaisista "petikkeenä", jolle juusto lasketaan valumaan. joka tapauksessa se on yksi Keski-Pohjois-Apenniinien tyypillisistä juustoista.
FONTINA D’ALPEGGIO - WALSER DELIKATESSE
Täällä ollaan Issimessä (Aosta, Lysin laakso), Walser Delikatessen meijeriliikkeessä. Tilan nimi on kunnianosoitus walser-väestölle, saksalaiselle murteelle ja tapoille, alueen muinaisille asukkaille.
Valinta täällä on vaikeaa, sillä jos silmäsi ovat makeat, Quadrifoglio, eräänlainen stracchino, jossa on pesty kuori, Torta del Casaro, lihava ja ahne, Trop Bun, pehmeä rulla, jossa on aluskasvillisuus, et voi sivuuttaa Fontina d:tä. vuoristolaitumet: kullankeltainen, pehmeä ja sulava rakenne, harvat reikiä, makeutta, joka tunkeutuu sieraimiin ja kitalakeen.
PANERONE - CASEIFICIO UBERTI
Tässä se on, ainoa italialainen juusto ilman suolaa. Nimi tulee sanasta "panera", joka lombardin murreessa tarkoittaa maitokermaa. Se valmistetaan vain raakamaidosta: muoto, 12, 13 kiloa painava sylinteri (halkaisija 25-30 senttimetriä ja sivu 20) on ohutta, sileää, oljenkeltaista kuorta.
Kermanvalkoinen tahna, jossa on hajaantuneita reikiä, on pehmeä ja tuoksuva. Maustaminen kestää noin kymmenen päivää.
Jos vastaanottaja on tuntija, hän on ihastunut makuun: makea, jossa on mantelin vivahteita. Uberti Dairylla he tietävät mitä tekevät, sillä yritys perustettiin vuonna 1896.
RICOTTA ROMANA - CASEIFICIO MAMMA MAREMMA
Rooma-palkinto vuonna 2014 Lazion parhaana ricottana. Ferdinando Bagaranin 1960-luvulla perustama meijeri sijaitsee Montalto di Castron laitamilla.
Älä ajattele pientä ja ominaista maatilaa: kaksi miljoonaa liikevaihtoa ja 12 työntekijää. Vaikka caciottine, primo sale ja pecorino juustot näyttäisivät itsestään, on ricotta valinta pakollinen.
Herkkä ja hienostunut, se sopii niille, jotka rakastavat hiljaisia makuja eivätkä etsi pääkuvia.
Lopuksi kaksi muuta vinkkiä: jos olet tekemisissä supertuntijoiden kanssa, ne, jotka juustoa tarkkailemalla pystyvät jäljittämään henkilötodistuksen lehmän nimeen asti, selaa Altan Varnassa vuonna 1995 syntyneen Degustin luetteloa. Pusteria, Trentino Alto Adige, kokki Hansi Baumgartnerin intohimosta, "l'Affineur", kuten hän haluaa määritellä itsensä.
Päärynäjauhojen, rusinoiden puristemassan, lakritsin, kaakaopapujen, mutta myös kukkien, hunajan, syötävän kullan ja merilevän väliltä, avaa satunnainen sivu ja valitse silmät kiinni.
Jos toisaalta kohtaat puhtaiden makujen ja maidon ystävän sen filosofisessa olemuksessa, yksi niistä, joka nähdessään juustontekijän kamppailevan kehrätyn taikinan kanssa menee transsiin, selaa juustojen luetteloa. parhaat meijerit, jotka tuottavat puhvelimozzarellaa, auttavat sinua valitsemaan.
Suositeltava:
La Perla di Torino: Langhen makea tryffeli niille, jotka rakastavat piemontelilaista suklaata
La Perla di Torino on piemontilainen artesaanisuklaakauppa, joka on erikoistunut Langhen makeiden tryffelien valmistukseen, mutta sen laajassa valikoimassa on patukat, konvehdit sekä erinomaisia suklaa- ja ei-suklaalevitteitä. Vierailimme siinä
Harrod ’ muuttuu ja siitä tulee tavaratalo niille, jotka rakastavat ruokaa
Harrod's, Lontoon tavaratalot muuttuvat. Ylellisyyden temppelistä ja varakkaiden turistien pakollisesta matkakohteesta niistä on tullut ruoan ystävien suosima paikka
20 ravintolaa niille, jotka rakastavat viiniä hillittömästi
Emme jää tänne keskustelemaan "luonnollisista" tai "tavanomaisista" viineistä: olemme sitä kypsempiä. Oletamme, että hyvä viinilista Italian kaltaisessa gastronomisesti tietoisessa maassa edustaa tämän kaksijakoisuuden voittamista, mikä saa ne rauhanomaiseen rinnakkaiseloon. Mitä muuta etsimme? Laaja valikoima, jota havainnollistaa hyvin sommelierin pätevyys, vastinetta rahalle, joka ei […]
Lyoniin meneminen on tärkeää, Toninelli, niille, jotka rakastavat ruoanlaittoa
Tav tai Tav, ministeri Toninelli, haluan mennä Lyoniin, koska se on makupääkaupunki, Bocusen kaupunki ja tähtiravintoloita
Ystävänpäivä sinkkuna: Lontoon ravintola niille, jotka rakastavat itseään
Lontooseen saapuu yhdeksi ystävänpäiväksi pop-up-ravintola, jossa voi syödä yksin peilin edessä: mutta siinä on temppu