Jäljelle jääneet ihmiset: taidetta kierrättää se, mikä jouluna jää yli
Jäljelle jääneet ihmiset: taidetta kierrättää se, mikä jouluna jää yli

Video: Jäljelle jääneet ihmiset: taidetta kierrättää se, mikä jouluna jää yli

Video: Jäljelle jääneet ihmiset: taidetta kierrättää se, mikä jouluna jää yli
Video: A Show of Scrutiny | Critical Role: THE MIGHTY NEIN | Episode 2 2024, Maaliskuu
Anonim

Jos luet tätä viestiä, se tarkoittaa, että et ole heittänyt kaikkea roskiin. Ja ennen kaikkea huolimatta siitä, että olet hyväksynyt jokaisen joululahjakon, olet edelleen elossa, golly. Täysi vatsa ja jääkaapit täynnä ei ole ongelma, tänään 27.12. on luovan kierrätyksen päivä. Positiivista tunnelmaa antaa myös valtakunnallisen ruokakilon alentaminen asukasta kohden vuodessa (117 eurini per henkilö).

Ja tässä astun näyttämölle, ideoiden jakelijaksi alkupaloista jälkiruokiin, kierrättämään joulujäännöksiä.

Savulohi
Savulohi

SAVULOHI.

Tavallisten krutonien lisäksi savustettua lohta voidaan käyttää uudelleen pikapastakastikkeen kanssa leikkaamalla se suikaleiksi ja lisäämällä runsaasti haudutettua purjoa. Tai gourmet-kestävällä paahtoleivällä: toiselta puolelta on paahdettava kaksi viipaloitua leipää ilman kuorta toiselta puolelta, jotka täytetään kahdella viipaleella provolonea, ohuiksi viipaloitua vihreää omenaa ja savustettua lohta keskellä. Aseta paahtoleipä lautaselle niin kauan kuin juusto sulaa, kun taas keskellä olevan lohen on pysyttävä lähes kylmänä.

cappelletti liemessä
cappelletti liemessä

TORTELLINI, CAPPELLETTI, RAVIOLI & Co.

Jos ne on keitetty liemessä, ne on valutettava välittömästi, jotta ne eivät turpoa ja pehmene. Voit sitten ruskistaa ne béchamelilla ja jäännösleikkeleillä ja ripottele pinnalle korppujauhoja ja juustoa. Vaihtoehtoisesti samat ainesosat voidaan sulkea kuoritaivonnaisen päällyksen sisään, jolloin muodostuu saranoituun muottiin timbale.

risotto asparegi
risotto asparegi

RISOTTO.

Loistava idea kierrättää pari annosta ylijäänyttä risottoa on tehdä siitä keitto: sekoita riisi tehosekoittimessa kahden lasillisen kanssa liemi, lämmitä kermaa muutaman minuutin ajan. Tarjoile, pippuroi, koristele kourallisella ainesosilla, jotka ovat jo risotossa ja jeux sont faitissa. Haastan jokaisen ymmärtämään, että se on kierrätys.

paisti
paisti

PAISTI.

Mahdollisuudet ovat rajattomat. Lihapullista agnolottin täytteeksi, jauhetaan lunettalla ja paistetaan tomaattikastikkeessa paistettuna valkosipulissa ja sipulissa, siitä tulee upea kastike, tai silti näin: paisti viipaloidaan, kypsennetään muutama minuutti sen kastikkeen kanssa, se on maustettu hienonnetulla salottisipulilla, joka on kuivattu pienessä öljyssä ja varjostettu omenaetikalla ja marsalalla. Kun myöhemmin lisätään joitakin sieniä öljyyn, siitä tulee todella herkullista.

Sampone, linssit, cotechino
Sampone, linssit, cotechino

ZAMPONE JA COTECHINO.

Jos siivuja on jäljellä enää muutama, sitä voi käyttää tomaattikastikkeen maustamiseen tai risoton improvisointiin, vaikkapa linssien kanssa. Jos toisaalta kokonainen cotechino on jäänyt yli, anna sille yksittäisen annoksen arvo näin: se kääritään ensin valkaistuihin kaalinlehtiin ja sitten lehtitaikinaan, sitten paistetaan 20-30 minuuttia tarjoiluna. se sinapin tai hedelmäsinapin kanssa. nam!

kalat, äyriäiset
kalat, äyriäiset

KALASTAA.

Paistettu tai pannulla paistettu kala, kuorittu ja hienonnettu, on täydellinen pohja suolaiselle kastikkeelle tai pannukakkujen ja flankien täytteelle. Paistettua kalaa voi marinoida tai laittaa saoriksi: näin se säilyy jääkaapissa jopa 4-5 päivää. Keitetystä tai grillatusta kalasta voit valmistaa haudutettuja lihapullia tai äyriäisten tapauksessa paras idea on laittaa ne hyytelöön: 200 g keitettyä kalaa varten tarvitset 300 g vihanneksia paloiksi leikattuna ja kypsennettynä höyryttele lyhyesti, puolikas litra portin tuoksuista hyytelöä (3 rkl) pienellä sitruunamehulla. Laita kala ja vihannekset isoon muottiin tai annosmuotteihin, kaada gelatiinin päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään. Kala- ja kasvislihahyytelö on valmis. Todella eleganttia.

kuivatut hedelmät, saksanpähkinät, mantelit, hasselpähkinät
kuivatut hedelmät, saksanpähkinät, mantelit, hasselpähkinät

KUIVATTU HEDELMÄ.

Sitä on aina runsaasti pöydissä vuoden lopussa, koska sitä pidetään onnellisena. Saksanpähkinöistä, hasselpähkinöistä, manteleista, kuivatuista viikunoista ja taateleista valmistetaan loputtomasti tyypillisiä makeisia, mutta suolaisista resepteistä ei ole pulaa. Silputut mantelit sitovat ja maustavat kalakeiton. Soseutetut saksanpähkinät pienellä maitoon kastetulla korppujauholla, meiramin ja ekstra-neitsytoliiviöljyn kera edustavat tyypillistä ligurialaista pastaa ja raviolia. Puolet kuivatusta viikunasta, jonka päällä on ikääntynyttä pecorino-hiutaletta ja puolikas saksanpähkinän ydin, on suupala aperitiiviksi, jonka muistat. Oletko koskaan yrittänyt sekoittaa 30 % saksanpähkinöitä suolaiseen laardiin ja levittää saatua kermaa kuumille krutonkeille? Ei? Kokeile nyt! Hasselpähkinöitä, haudutettua Treviso radicchioa ja tuoretta ricottaa karkeasti pilkottuna käytetään au gratiinina kypsennettävien conchiglionien täyttämiseen.

panettone
panettone

PANETTONE JA PANDORO.

Jo leikatut viipaleet, jos niitä ei laita heti pussiin, yleensä kuivuvat ja menettävät tuoksunsa. Palauttaaksesi arvonsa, paista niitä 160-asteisessa uunissa 15 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita. Vaihtoehtoisesti ne ovat englantilaisten keittojen, tiramisun, vanukkaiden ja charlotten kotipaikka. Valmistan tämän panettone- ja omenavanukkaan, helposti ja vanhanaikaisesti: Leikkaan 2 cm paksuisiksi viipaleiksi noin 300 g panettonea, näillä peitän hyvin voidellun uunivuoan ja ripottelen appelsiinilikööriä. Levitin 2 omenalle (tai kahdelle päärynälle), kuorin ja leikkaa viipaleiksi. Laitan 6 dl tuoretta maitoa kiehumaan sitruunankuoren kera ja kun se on lämmintä lisään sen 4 munaan vatkaten kilon sokerilla. Kaada seos omenoiden päälle ja paista 160 asteessa 40 minuuttia. 20 minuuttia lopusta ripottelen pinnalle 2 ruokalusikallista fariinisokeria. Se tarjoillaan kylmänä ja säilyy jääkaapissa jopa 3 päivää.

Joulun ylijäämien kiertue, vaikka se oli kesken, on päättynyt. Nyt on teidän, säästäväiset lukijat, tehtävänne paljastaa, mitä jääkaapissa ja ruokakomerossa jää jäljelle ja miten ajattelitte niiden uudelleenkäytön.

Suositeltava: