Söin spagettia tomaattikastikkeella Milanon keskustassa, enkä ole kuollut
Söin spagettia tomaattikastikkeella Milanon keskustassa, enkä ole kuollut

Video: Söin spagettia tomaattikastikkeella Milanon keskustassa, enkä ole kuollut

Video: Söin spagettia tomaattikastikkeella Milanon keskustassa, enkä ole kuollut
Video: SCHIFEZZE E NON SOLO PER SINGLE | hornitorella 2024, Maaliskuu
Anonim
Papa Bonomo näytti ylpeänä kylttiään
Papa Bonomo näytti ylpeänä kylttiään

Anna ihmisten puhua ensin ja sitten yrittää. Dissaporen kultaista sääntöä mukaillen kävin eilen maistelemassa Papà Francescon spagettia tomaattikastikkeella, kiehtoneena Auguston pojan ja ravintolan osaomistajan Paolo Bonomon kommenteista:”On selvää, että pikaspagetti on erilainen. mikroaaltouunissa lämmitetyn spagetin makua”, ja vielä kerran:”asian selväksi tekeminen tarkoittaa, että loppuasiakkaalle kerrotaan, kuinka hän valmistaa ateriat, joita hän aikoo syödä”.

Papà Francescon spagettia tomaattikastikkeella
Papà Francescon spagettia tomaattikastikkeella

Papa Francesco nauttii kadehdittavasta ja huolestuttavasta asemasta, se voisi olla klassinen turistiloukku, jonka ulkoalue on muutaman metrin päässä Milanon Teatro alla Scalasta, ja itse asiassa eilen lounaalla, päivämäärän ansiosta, pöydissä kuuli sekoitus espanjaa, kreikkaa, ranskaa, venäjää, sekä mikä tahansa epätodennäköinen englannin aksentti. Mutta itse asiassa spagetti tomaateilla, Bonomo-perheen sarjakuvapiirtäjäystävälle tilaaman nyt kuuluisan mainostaulun paradigmaattinen esine, saapui pöytääni harvinaisen täydellisyyden kypsennyspisteessä, tasapainoisen ja yksinkertaisen kastikkeen kera. "Ne ovat kuin söisit niitä kotona, jos osaa tehdä hyvää spagettia kotona", teki mieli sanoa.

Alkupalaksi valittu savustettu tonnikala on hyvää ja sinisimpukka-simpukkakeitto erinomaista, jossa keittiön ilmeinen työskentely ei päihittänyt äyriäisten tuoreutta. Kotona tehdyn Tiramisun keveys vahvisti hyvän käden: sokerikakku ladyfingersin sijaan, oikea makeuspiste, joka ei ole hyytynyt.

Vesipullolla, lasillisella valkoviiniä (Rastal, vaikkakin valmistajan merkki) ja - valitettavasti, vexata quæstio - 3,50 euron katemaksulla lasku oli 60 euroa. Tarjosin lopuksi lasillisen myrttiä muistellakseni perheen sardinialaista alkuperää, aivan kuten minulle annettiin leipä, kun olin onnitellut itseäni sen laadusta, kun huomasin, että Bonomo-leipä valmistetaan kotona.

Papa Bonomo ja hänen tomaattikastike
Papa Bonomo ja hänen tomaattikastike

Lyhyesti sanottuna täyttä lounasta ei antanut papa Francesco, mutta se on todellinen ravintola, joka ei yritä hyödyntää asematuloa: keittiöt ovat täynnä ja palvelu on nopeaa, kohteliasta ja ei tavallaan, vuokra on suolaista. Huomiota ja osaamista, käytettyihin raaka-aineisiin kiinnitetään huomiota, jotka Slow Foodin presidian (näille on muita paikkoja ja muita yleisöjä) syventymättä yrittävät edustaa totuudenmukaisesti perinteistä italialaista ruokaa, piezz' Ydin mukaan lukien pysyäkseni aiheessa eilen sanomassamme: ravintola julkaisee verkkosivuillaan palveluperuskirjan, jossa lukee "Sunnuntait ja juhlapäivät on omistettu lapsiperheille, ja vanhemmille on mielenrauha, että tämä ei aiheuta harmia minkä tahansa".

Siksi matemaattinen sääntö, jonka mukaan italialaisen ravintolan laadun on oltava kääntäen verrannollinen historiallisen keskustan läheisyyteen kerrottuna T-tekijällä (turistien tungostautumisindeksi), ei aina pidä paikkaansa. Varmasti kuitenkin Gallerian baareissa tai Duomon ympäristössä esikeitetyt ja mikroaaltouunissa keitetyt pastat maksavat peräti pikaspagettia, mutta ne jättävät varmasti toisenlaisen muiston.

Oppaat ja blogit ovat siksi tervetulleita tarjoamaan turisteille todellista tietoa, joka voi ohjata tietoisia valintoja. Ja he ovat tervetulleita, toistaiseksi tämä on vain toive, valitettavasti ravintoloitsijat, jotka tietävät rakentavansa rehellisiä hintoja ja levittävänsä lautasille tavallisia esineitä, aiheena liikaa kiistaa. Muuten katettu palvelu ja vesi, usein erittäin kallista, kuten surullisen RyanAirin täyttöpakkaukset, karkottavat yhä enemmän epäilyttäviä potentiaalisia asiakkaita.

PS. "Ja mitä tekemistä ravintoloiden ja baarien välisillä sodilla on tämän kaiken kanssa?" Itse asiassa me kolme söimme sen mukavan täydellisen aterian - alkupala-ensimmäinen-sekunti-makea-kahvi-tappaja-vesi-ja-viini - kukin yksi ruokalaji. 20 eurolla kukin söimme hyvin, vietimme yli tunnin istuen ja tarjoiltiin mukavasti. Verrattuna kiireiseen voileipä-olueseen, hyvin kilpailukykyinen.

Suositeltava: