E ’ aina italialaista ruokaa, vaikka kokki olisi ulkomaalainen?
E ’ aina italialaista ruokaa, vaikka kokki olisi ulkomaalainen?

Video: E ’ aina italialaista ruokaa, vaikka kokki olisi ulkomaalainen?

Video: E ’ aina italialaista ruokaa, vaikka kokki olisi ulkomaalainen?
Video: Älä näpistä! 2024, Maaliskuu
Anonim

Väärä. Julian parveke on väärennös. Kaikki tietävät, eikö?

Silti kunta Verona kapteenina pormestari Flavio Tosi, ihmisellä ei ole liian suurta häpeää pyytää 6 euroa kullekin parvekkeelle, jolla ei ole juurikaan tekemistä Shakespearen kertomien asioiden kanssa.

Ehkä siksi, että kaikki kunnalliset huolenaiheet on varattu kebabbie historiallisessa keskustassa, syyllistynyt kunnan mielestä kauniin venetsialaisen kaupungin historiallisen keskustan saastuttamiseen, pilaamiseen ja homologoimiseen, saastuttaen ylpeästi italialaista ilmaa eksoottisten mausteiden tuoksullaan.

Niin paljon, että toimenpide on juuri hyväksytty kieltää uusien kebab-kauppojen avaamisen Veronan historiallisessa keskustassa, lisäksi Unescon perintöä.

On sanomattakin selvää, että Tosia on syytetty pahaenteisestä rasismista, jota yhdeltäkään (entältä) Pohjoisen liigan poliitikolta ei koskaan kielletä, olipa hän sitten ryhtynyt toimiin, olipa se kiitettävää, surkeaa tai kaukaa haettua. Ja että kaikki Disssaporen lukijat ovat miettineet, mitä äskettäin tapahtui Firenzen pormestarin Dario Nardellan ja McDonald'sin välillä.

Mutta jos haluat päästä kysymyksen ytimeen, vääristävätkö kebabit ja etnisen ruoan takeawayt todella Veronan kauniin keskustan tällä tavalla?

Veronan keskustaan
Veronan keskustaan

New York Roads & Kingdomsin kaunis digilehti kysyi Marco Ambrosinilta.

Tosin juntan kauppa- ja matkailuvaltuutettu perusteli kunnanjohtajan päätöksiä viittaamalla kebabkääreiden aiheuttamaan likaan ja likaan sekä pizza-, hampurilais- tai paistettuja perunoita sisältäviin säiliöihin, jotka roskaavat säännöllisesti kunnan kaduilla. heitetään asianmukaisiin roskakoriin, ja monet italialaiset ja ulkomaiset turistit jakavat tämän asenteen.

Lyhyesti sanottuna historiallisen keskustan saastuttaisivat tyhjät ruoka-astiat, mutta - ja mikä kunnan silmissä näyttää vakavammalta - ennen kaikkea ei-vapaan laidunruoan konteilla, ulkomaisella ruoalla, kaukana, yhtä valheellisilta kuin Julian. parveke!

Jos voimme vain olla samaa mieltä pormestarin kanssa saastasta ja huonosta koulutuksestamme, voimme sanoa saman hänen sulkeutumisestaan "ulkomaalaista" ruokaa, italialaisen ruoan loputtomasta puolustamisesta, jolla yksin olisi oikeus esiintyä kauniiden kaupunkiemme historiallisissa keskuksissa?

kebab voileipä
kebab voileipä

Onko tällaisella asenteella järkeä Italiassa, jossa, kuten muuallakin maailmassa, yhä useammat kokit tulevat muista kulttuureista ja muista kansallisuuksista?

Emmekä puhu viimeisimmistä tuloksista tai improvisoitujen päivystyksen johtamista ravintoloista: puhumme tasoisista ammattilaisista ja kokkeista. Annie Féolde tunnetusta Enoteca Pinchiorrista Heinz Beck, joka on ilahduttanut roomalaisia makuja 20 vuoden ajan hänen maanmiehensä La Pergolan huipulta. Christoph Bob Santa Rosan luostarista Amalfin rannikolla.

Ticinosta Pietro Leemann Joia, kasvissyönnin pioneeri, ranskalais-amerikkalainen Alice Decourt, Brusca Grassista, Uruguaysta Matias Perdomo tänään Contrastessa, kaikki Milanossa.

of Roy Caceres, kolumbialainen kokki Pariolino Metamorfosista, espanjalaisesta Alba Esteva Ruiz marsipaania, molemmat Roomassa.

Tai edes bretoni Philippe Léveillé Miramonti Toinen ja albanialainen Entiana Osmenzeza Firenzen Gurdulùsta.

Kaikki ulkomaiset ammattilaiset, jotka valmistautumalla ja kekseliäisyydellä tulkitsevat italialaista ruokaa erinomaisella ja henkilökohtaisella tavalla.

Ja puhumme myös hahmoista, joilla on tietty historia, kuten Nabl Hadj Hassen, joka aloitti yksinkertaisena astianpesukoneena Rooman tunnetussa keittiöllisen herkkukaupassa Rosciolissa, ja se on saavuttanut niin täydellisyyden, että se palvelee yhtä maailman parhaista carbonaroista ja ansaitsee mainitsemisen kenenkään muun kuin New York Timesin toimesta..

Puhumme tästä.

verona, kebab myyjä
verona, kebab myyjä

Koska keittiö, reseptit, kulinaariset valmisteet eivät todellakaan riipu kokin kansallisuudesta, vaan hänen osaamisestaan, tekniikastaan ja rakkaudestaan käsityötä ja hänen isäntämaan perinteitä kohtaan.

Tästä syystä New York Timesin kysymykseen, joka jokin aika sitten kysyi "voiko keittiötä edelleen kutsua italiaksi, jos kokki ei ole?" Vastaus voi olla vain kyllä, kiistatta kyllä: italialainen keittiö on sellaista, joka kenen tahansa esittämänä heijastaa rakkautta ja kiitollisuutta maatamme kohtaan ja välittää niitä valmistetussa ruoassa.

Vaikka isäntä on iranilainen (ja ehkä myy kebabia).

Suositeltava: