Video: Japani: kulttireseptejä sushin ja sashimin lisäksi
2024 Kirjoittaja: Cody Thornton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 12:33
Toisin kuin uskomme Italiassa, japanilaista ruokaa se ei koostu muutamasta elementistä, vaan aina samasta. sushia, sashimi, Tempura ja vähän muuta.
Ja mitkä sitten ovat japanilaisen ruokavalion ohjeet?
Pääasiassa ainesosien yksinkertaisuus, tuoreus ja hyvyys.
Otetaan soba: ne ovat jauhoista ja vedestä valmistettuja pastaa, joka on maustettu liemellä, joka voi aluksi tuntua meistä italialaisista mietteliäältä. Sama asia ko udon, nuudeli valmistettu täysjyvävehnäjauhoista.
Yksi ruoista, josta kaikki japanilaiset pitävät, on valkoinen riisi, johon on sekoitettu raakaa munaa ja soijakastiketta (tamago kake gohan), kaikki syödään nori-merilevän kanssa.
Perinteinen ateria päättyy usein teekuppiin hukkuvaan valkoiseen riisiin (ochazuke), jolla on alkuperäinen mutta erittäin intensiivinen maku. Aina kunhan ainekset ovat erinomaisia.
Mutta ilmeisesti japanilaisen keittiön pääreseptit eivät lopu tähän. Peräkkäisinä aaltoina ulkomaalainen keittiö saapui näille saarille valtavalla menestyksellä.
Tempura se on portugalilaisten lähetyssaarnaajien tuoman paiston evoluutio, kuten jotkut makeiset, joita valmistetaan edelleen erityisesti lännessä (konpeito).
Naudanliha on harvinaista, rajoittuen pahamaineiseen (hintaan) Kobe-naudaan, joka juo olutta ja jota hierotaan paremman rasvan jakautumisen saavuttamiseksi.
Sitten tuli muita länsimaisia ruokia, kuten muhennos, curry (Englannista), leivitetty ja paistettu sianlihafilee ja jopa pasta. Sodan jälkeisellä kaudella lihan kulutus lisääntyi myös korealaistyylisten hampurilaisten, pihvien ja grillien ansiosta.
Kaikkia näitä ruokia on tarkasteltu uudelleen ja mukautettu ajan myötä, kuten ramen, kiinalaiset nuudelit liemessä, jotka Japanissa ovat saavuttaneet joskus fanaattisen kehitystason.
Tuloksena on, että japanilaiset voivat nyt vapaasti valita vaikuttavasta ruokavalikoimasta: ei ole muutama millenniaali, joka pitää pastasta riisin sijaan ja syö länsimaisia ruokia päivittäin.
Italialainen keittiö on erittäin suosittu, ja sitä puolestaan muokataan ja tulkitaan. Carpaccio on haluttu ruokalaji, ei niinkään lihapohjainen kuin me, japanilaiset pitävät sitä herkullisena, jos se valmistetaan mustekalasta, meribassista, punaherneestä tai tonnikalasta.
Ranskalaisten tai saksalaisten mestareiden opetuksista lähtevä japanilainen leivonnainen jatkaa herkkujen leikkaamista sekoittamalla aineksia ja lajeja. Kuten tässä hieman eri tavalla valmistettu anglosaksinen juustokakku.
Kummallista on se, että näitä uutuuksia ei kehitä ja kuluta vain eliitti, vaan jokainen innostuu ja haluaa kokeilla asioita, joita ei tiedä.
Tämän uudistuksen tulos ei ole se, miten pelätään perinteen katoamista, vaan päinvastoin sen vahvuus, sillä japanilainen gastronominen kulttuuri perustuu eri keittiöiden sekoittamiseen ja uusien ainesosien omaksumiseen.
Eikö se ollut sama italialaisessa keittiössä aiemmin?
Suositeltava:
Sushin nimissä: tonnikalaskandaali
Tonnikalaan liittyy hiljainen skandaali. 38 vuodessa Atlantin lajit ovat vähentyneet 84,2 prosenttia. Meidän, Välimeren, on sama, kun se romahti, vuosina 1957–2007 se laski 74,2 prosenttia. Asiantuntijat uskovat, että viiden vuoden kuluessa se saavuttaa 90 %: "olemme tehneet […]
Carbonara voittaa sushin (enkä kirjoittanut sitä)
Anteeksi vaatiessani, mutta rakastan simpukoita, enkä ole saanut päähäni, että ne ovat parempia kuin sushi. Italiassa syödään paljon sushia, varmasti. Mutta minä, pronssiset kasvot kirjoituksesta, että carbonara voittaa sushin, en olisi saanut sitä. Sen sijaan näin 9 japanilaisen kokin uutiset esitetään […]
Suuri Japanissa (sushin, sashimin ja tenpuran lisäksi)
Toisin kuin Italiassa uskotaan, japanilainen keittiö ei koostu muutamasta elementistä, aina samasta. Sushia, sashimia, tenpuraa ja vähän muuta. Joten mitkä ovat japanilaisen ruokavalion ohjeet? Pääasiassa ainesosien yksinkertaisuus, tuoreus ja hyvyys. Otetaan soba: ne ovat jauhoista ja maustetusta vedestä valmistettuja pastaa […]
Sushin jälkivaikutus tuotiin avaruuteen
Sinisimpukoilla täytettynä harkitsen kaikkia ehdotuksia, jotka säästävät minut kirjoittamasta sushia eilen lentoon lähteneeseen Sojuz-avaruusalukseen. Selvästikään minun kaltaiseni apulialaisella – GRAS:n (anti-sushiresistenssiryhmän) jäsenellä – ei ole halua tehdä. Sen sijaan se koskettaa minua. Minun on kerrottava, että japanilaisen astronautin Soichi Noguchin aloitteesta avaruusaluksen miehistö […]
Torino: huumetoimitus kotiin pizzan ja sushin välissä, pidätetty
Torinossa Glovon jakelupoika toimitti huumeita kotiisi pizzojen ja sushin kera