Sisällysluettelo:
Video: Bombamisu: Tiramisu muuttui katuruokaksi
2024 Kirjoittaja: Cody Thornton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 12:33
Se ei koske vain Veneton ja Friulin välistä kiistaa tiramisu, gastronomisen Italian symboli, kuten pizza ja spagetti, tunnetuin italialainen sana Kiinassa, että Tiramisu. Historiaa, uteliaisuutta, tulkintoja rakastetuimmista italialaisista jälkiruoasta”, gastronomisten kriitikoiden kirja Clara ja Gigi Padovani Giunti Editoren julkaisema ja näinä päivinä Torinon kirjamessuilla esitelty siitä on tulossa pieni tapaus.
Lukujen joukossa teos tarjoaa 23 tunnusomaista reseptiä, jotka ovat allekirjoittaneet suuret italialaiset ja ei-italialaiset kokit, vain muutamia mainitakseni: Albert Adrià, Lidia Bastianich, Enrico Cerea, Mauro Colagreco, Enrico Crippa, Gualtiero Marchesi, Davide Oldani, Giancarlo Perbellini ja Niko Romito.
Abruzzolainen kokki, kolme Michelin-tähteä Reale Casadonna -ravintolassa Castel di Sangrossa, jonka opiskelijat hallitsevat Spazio-projektin tiloja tarjoten laadukkaita ruokia kohtuuhintaan, on kirjoittanut Bombamisùn, vastustamattoman tulkinnan alkuperäisestä Tiramisùsta.
Kokki selittää:
”Jokainen, joka kokeilee leivonnaisia, aloittaa tästä jälkiruoasta: se on yksinkertainen, mutta ollakseen hyvää sen on oltava tasapainossa. Tein uunissa pommin, jonka sisällä oli mascarpone-kermaa: voit syödä sen kävellessäsi kadulla ja nuolemalla sormiasi."
Joten Niko Romito muutti Tiramisun katuruokaksi.
PÄIVITTÄÄ: Kirjan kirjoittaja Gigi Padovani, joka puhui kommenteissa, raportoi videon olemassaolosta, jossa Niko Romito selittää miksi hän teki Bombamisun.
Bombamisu Resepti 10 pommille
Ainesosat:
Pommeja:
Jauhot L 250 g 400
Voita g 60
60 g sokeria
Munat 2
160 ml vettä
Panimohiiva g 10
Suola g 6
Tiramisu kerma:
Mascarpone 360 g
Nestemäinen kerma g 300
Keltuaiset 5
Sokeri g 150
Vesi g 50 Ja myös:
Pitkä kahvi 5 kuppia
Karvas kaakaojauhe maun mukaan
Ja sitten:
Pitkä kahvi 5 kuppia
Karvas kaakaojauhe maun mukaan
Menetelmä
Pommeja
Liuota hiiva lasissa veteen. Asettele siivilöidyt jauhot taikinalevylle suihkulähteeseen, tee keskelle kuoppa ja lisää sokeri, voi pieniksi paloiksi ja vesi hiivan kera.
Sekoita ensin haarukalla ja lisää vähitellen joukkoon kuoritut munat. Lisää sitten käsilläsi ympäröivät jauhot, vaivaa voimakkaasti 10 'kunnes se on täysin imeytynyt.
Sekoita lopuksi suola.
Taikinan tulee olla joustavaa, tasaista ja tasaista. Muotoile palloksi, peitä liinalla ja anna kohota huoneenlämmössä, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu.
Muotoile taikinasta noin 60 g:n palloja ja anna niiden kohota uudelleen 2/3 tilavuudestaan. Aseta ne leivinpaperilla päällystetylle pellille erilleen ja paista 170 °C:ssa 30 minuuttia.
Tiramisu kerma
Kaada vesi ja sokeri kattilaan, laita kohtalaiseen liekkiin ja kypsennä puulusikalla sekoittaen 121 °C:seen. Sammuta ja poista lämmöltä.
Laita 5 munankeltuaista tehosekoittimeen, kaada joukkoon keitetty sokeri ja vatkaa seos täysin jäähtyneeksi. Lisää sitten mascarpone ja aiemmin puolivaahtoinen kerma.
Viimeinen kosketus
Leikkaa jokainen pommi vaakasuunnassa kahtia. Kostuta ne kitkerällä kahvilla siveltimellä ja täytä ne runsaalla kerroksella tiramisu-kermaa.
Laita ne takaisin yhteen ja ripottele päälle katkeraa kaakaota.
Suositeltava:
Tyylikäs mutta demokraattinen: kuinka tähdellä ostettu illallinen verkossa muuttui
Illallisesta tähdellä merkityissä ravintoloissa tulee demokraattisempia ja kaikille edullisempia, koska verkkoympäristöt, kuten Michelin Days, The Fork ja Groupon, ovat tulleet markkinoille, jotka harjoittavat mielenkiintoisia tarjouksia tai erikoishoitoja ja henkilökohtaisia ruokalistoja
Katuruoka: entä jos palaamme kutsumaan sitä katuruokaksi?
Ei, minä sanon, muistatko katuruokaa? Rasvainen ja ahne minutaglie viiksien (samoin kuin sormien) nuolemiseen. Se kulutettiin kadulla. Kaikki pakotettiin kävelemään suorassa kulmassa, jotta ne eivät likaantuisi ylevään tippuvasta rasvasta, mutta vain yhdellä eurolla - kerran jopa viidelläsadalla liiralla - makuelämys toivotti ruokia tervetulleeksi […]
Siellä se julistaa itsensä kerta kaikkiaan Italian parhaaksi katuruokaksi
Katuruoka on kuollut. Ja heräsi heti henkiin katuruoan muodossa. Inflaatioon puhdistetusta ja pahoinpitelystä, jauhetusta, leopardista, seeprasta, lehmästä on tullut jotain muuta, tila, jota emme malta odottaa esittelevämme. Ja instagramissa. Joten kirjoitimme kaksi kuukautta sitten, joten miksi palata siihen? Koska olemme pohjimmiltaan hipstereitä, pakkomielteisesti ahneita muodin kuluttajia […]
Campari: Koronaviruksen vuoksi lahjoitettu alkoholi muuttui 15 tuhanneksi desinfiointigeeliksi
Campari ja Intercos tekevät yhteistyötä tuottaakseen 15 000 pulloa desinfiointigeeliä ja jakaakseen ne lääkäreille ja sairaanhoitajille
Pariisi: ihmisen virtsa muuttui lannoitteeksi
Pariisissa syntyi projekti ihmisen virtsan muuntamiseksi lannoitteeksi. Näin se toimii