Sisällysluettelo:

Orecchiette: makutesti
Orecchiette: makutesti

Video: Orecchiette: makutesti

Video: Orecchiette: makutesti
Video: How to Make ORECCHIETTE PASTA with only flour and water 2024, Maaliskuu
Anonim

Ne ovat recchiètedde (mutta myös strascenàte) Barissa; chiangarelle Tarantossa; stracchiodde Brindisissä.

Mutta jonkin aikaa orecchiette, pienet taikinapalat hieman enemmän kuin kirsikka käärittynä, veitsellä vedettynä ja peukalon avulla kaatuneena, ovat menettäneet asemansa apulilaisten pastaa koska niitä on jo pakattuna kaikissa liikkeissä ja supermarketeissa.

Lisäksi nauris vihreät, kypsennetään parsakaalin tai colan päällä (Apulian vihreä kukkakaali). Puglian ulkopuolella on monia reseptejä: joihinkin lisätään kuumaa pippuria, toisiin paahdettua leipää, pecorinoa tai maustettua ricottaa halutessaan raastettaviksi.

Tule takaisin Tasting testi, viikoittainen testi supermarketeissa myytävistä tuotteista, 5 eri merkkiä orecchiettea ja yksi.

Kunnioituksena muinaiselle apulialaiselle käsityötaidolle ja rouva Marialle, yhdelle niistä monista, jotka vielä nykyäänkin valmistavat orecchietteä kadulla, muinaisessa Barin kylässä sijaitsevasta švaabilinnasta haarautuvilla kujilla, olemme sisällyttäneet ohjelmaan suunnittelemattoman ohjelman..

VÄLILLÄ:

kokeile maistaa orecchiettea
kokeile maistaa orecchiettea

Barilla

Divella

Coop Fior Fiore

Yksinkertaisesti intohimoja

de Cecco

Ohjelman ulkopuolella: Rouva Maria (muinainen kylä - Bari)

TUOMIOPERUSTEET:

orecchiette
orecchiette

Pakkaus

Visuaalinen puoli

Johdonmukaisuus

Tahmeus

Ruoanlaitto (tarkistus)

Ruoanlaitto (pitäminen)

Ruoanlaitto (homogeenisuus)

Maku

Absorptiokyky

Testi tehtiin sokeasti ja ajat ajoitettiin. Kypsennyskestävyyden arvioimiseksi paremmin lisäsimme pakkauksissa ilmoitettuihin aikoihin minuutin. Pasta maisteltiin ensin yksinkertaisena ja sen jälkeen yksinkertaisella basilikakastikkeella.

# 5 De Cecco orecchiette nro 91

de cecco orecchiette
de cecco orecchiette

500g pakkaus. Ainesosien sijasta esiintyy sanat "durumvehnämannapasta". Valmistettu Fara San Martinon (CH) tehtaalla. Ravintoarvot ilmoitettu. Kypsennys: 11 minuuttia

Tuomio: monia aukkoja.

Pakkaus: perinteinen bukolisella tyylillä.

Visuaalinen puoli: vaalea väri, sileä ja hieman ryppyinen.

Johdonmukaisuus: ei kovin joustava ja hieman pehmeä.

Tahmeus: minimi.

Ruoanlaitto (tarkistus): suosittelemme noudattamaan merkintää "al dente" (9 min).

Ruoanlaitto (tiiviys): tiiviyden partaalla.

Ruoanlaitto (homogeenisuus): riittävä.

Maku: hieman samea, haihtuva.

Absorptiokyky: hyvä.

Hinta: 1,29 € (2,58 € / kg)

Rahan arvo: keskiverto.

Lyhyesti: harhaluulo De Ceccon pastatehtaan hyvien tuotteiden joukossa.

orecchiette de cecco
orecchiette de cecco

ÄÄNESTYS: 4 1/2

# 4 Barilla Apulian orecchiette -erikoisuuksia

barilla orecchiette
barilla orecchiette

500g pakkaus. Ainesosat: durumvehnän mannasuurimot, vesi. Valmistettu Marcianisen tehtaalla (Caserta).

Ravintoarvot ilmoitettu. Kypsennys: 12 minuuttia.

Tuomio: Ei riitä, että on houkutteleva, aines puuttuu.

Pakkaus: moderni, mukaansatempaava, muodoltaan siisti. Paras.

Visuaalinen puoli: tummin, lähes täysin sileä.

Johdonmukaisuus: joustava ja kiinteä.

Tahmeus: melko tahmea.

Ruoanlaitto (tarkistus): suosittelemme vähentämään yhden minuutin kypsennyksen

Ruoanlaitto (tiiviys): luotettava.

Ruoanlaitto (homogeenisuus): hyvä.

Maku: hieman mahoton

Absorptiokyky: erittäin heikko, ei riittävä.

Hinta: 1,29 € (2,58 € / kg)

Rahan arvo: keskiverto.

Lyhyesti: paljon markkinointia.

barilla orecchiette
barilla orecchiette

ÄÄNESTYS: 5

# 3 Yksinkertaisesti Passioni orecchiette

orecchiette yksinkertaisesti
orecchiette yksinkertaisesti

500g pakkaus. Ainesosat: durumvehnän mannasuurimot, vesi. Valmistettu Tarall'oron tehtaalla Sammichele di Barissa (Bari). Ravintoarvot ilmoitettu. Kypsennys: 13 minuuttia.

Tuomio: lupaava tuote, jota voidaan vielä parantaa.

Pakkaus: houkuttelevampi kuin muoviset klassikot. Resepti erillisessä kortissa (pieni luokkaa).

Visuaalinen puoli: Epätasaiset muodot. Erityisen ryppyinen ja karkea. Ne näyttävät käsintehdyiltä.

Johdonmukaisuus: erittäin vaihteleva. Liian.

Tahmeus: keskiverto

Ruoanlaitto (tarkistus): kipeä kohta.

Ruoanlaitto (tiiviys): epäjohdonmukainen tiiviste. Synti.

Ruoanlaitto (homogeenisuus): ei todellakaan yhtenäinen, se menee raa'asta orecchiettestä ylikypsään.

Maku: hyvä.

Absorptiokyky: todella merkittävää.

Hinta: 1,60 € (3,20 € / kg)

Rahan arvo: ei kilpailukykyinen.

Lyhyesti: ilman ruoanlaittoongelmia se olisi yksi parhaista tuotteista.

orecchiette yksinkertaisesti
orecchiette yksinkertaisesti

ÄÄNESTYS: 5 1/2

# 2 Divella orecchiette 86/b tyypillinen pronssipiirretty muoto

orecchiette divella
orecchiette divella

500g pakkaus. Ainesosat: durumvehnän mannasuurimot, vesi Valmistettu Rutiglianon (Bari) kasvissa. Ravintoarvot ilmoitettu. Kypsennys: 13 minuuttia.

Tuomio: loistava klassikko.

Pakkaus: yksinkertainen, epämiellyttävä (sääli) ja vaikea lukea.

Visuaalinen puoli: tumma orecchiette, karkea juuri sopiva.

Johdonmukaisuus: joustava ja kiinteä.

Tahmeus: ei liioiteltu.

Ruoanlaitto (tarkista): ehdotetut ajat ovat oikein.

Ruoanlaitto (pito): erinomainen kypsennyspito. Esimerkillistä.

Ruoanlaitto (homogeenisuus): täysin tasainen.

Maku: erittäin suolaista.

Absorptiokyky: Oikein hyvä.

Hinta: 1,10 € (2,20 € / kg)

Rahan arvo: lyömätön.

Lyhyesti: Divella pelaa kotona ja tarjoaa kätevän tuotteen. Pakkaus tarkistettava.

orecchiette divella
orecchiette divella

ÄÄNESTYS: 6 1/2

# 1 Coop fior fiore orecchiette

fior fiore coop orecchiette
fior fiore coop orecchiette

500g pakkaus. Ainesosat: durumvehnän mannasuurimot. Tuotettu GR. A. M. M. Bitontossa (Bari). Ravintoarvot ilmoitettu. Kypsennys: 12 minuuttia.

Tuomio: aineen tuote.

Pakkaus: melko siisti, tarranauhalla.

Visuaalinen puoli: orecchiette epätasainen muoto ja kaarevuus. Hyvin ryppyinen ja karkea. Ne näyttävät käsintehdyiltä.

Johdonmukaisuus: optimaalinen kaikin puolin.

Tahmeus: esitä oikeus.

Ruoanlaitto (tarkista): vahvistamme ehdotetut ajat.

Ruoanlaitto (pito): erinomainen pito.

Ruoanlaitto (homogeenisuus): täysin tasainen.

Maku: miellyttävä ja intensiivinen.

Absorptiokyky: hyvien tärkkelysmäärien vapautumisen ansiosta kastikkeen sitomiskyky on erinomainen. Viitepiste.

Hinta: 1,31 € (2,62 € / kg)

Rahan arvo: merkillistä.

Lyhyesti: paras ei aina ole luksusta harvoille.

orecchiette coop
orecchiette coop

ÄÄNESTYS: 8

Testin paras: Coop Fior Fiore

Paras hinta/laatu suhde: Divella

käsityöläinen orecchiette
käsityöläinen orecchiette

Suljemme tilaustyönä tehdyllä orecchiettellä. Manuaalinen taito tai pikemminkin sormitus niin hienostunut, että syntyy ainutlaatuinen tuote. Alkuperäisessä koostumuksessa sekä durumvehnän mannasuurimot että valkoiset jauhot 0 esiintyvät vaihtelevissa suhteissa. Yleensä 6 hengen annoksessa 250 grammaa valkoisia jauhoja ja 200 grammaa durumvehnämannasuurimoa.

Emme kerro sinulle koostumuksesta tai miten ne sitoutuvat kastikkeeseen, näytämme vain valokuvan.

Aina kun mahdollista, mene Bariin, vanhaan kaupunkiin, eksy tietoisesti kujille, niin tapaat varmasti naiset, jotka vaivaavat strasc'natia käsin alushameiden oven edessä.

Todellinen show.

Suositeltava: