Sisällysluettelo:
Video: Orecchiette: makutesti
2024 Kirjoittaja: Cody Thornton | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 12:33
Ne ovat recchiètedde (mutta myös strascenàte) Barissa; chiangarelle Tarantossa; stracchiodde Brindisissä.
Mutta jonkin aikaa orecchiette, pienet taikinapalat hieman enemmän kuin kirsikka käärittynä, veitsellä vedettynä ja peukalon avulla kaatuneena, ovat menettäneet asemansa apulilaisten pastaa koska niitä on jo pakattuna kaikissa liikkeissä ja supermarketeissa.
Lisäksi nauris vihreät, kypsennetään parsakaalin tai colan päällä (Apulian vihreä kukkakaali). Puglian ulkopuolella on monia reseptejä: joihinkin lisätään kuumaa pippuria, toisiin paahdettua leipää, pecorinoa tai maustettua ricottaa halutessaan raastettaviksi.
Tule takaisin Tasting testi, viikoittainen testi supermarketeissa myytävistä tuotteista, 5 eri merkkiä orecchiettea ja yksi.
Kunnioituksena muinaiselle apulialaiselle käsityötaidolle ja rouva Marialle, yhdelle niistä monista, jotka vielä nykyäänkin valmistavat orecchietteä kadulla, muinaisessa Barin kylässä sijaitsevasta švaabilinnasta haarautuvilla kujilla, olemme sisällyttäneet ohjelmaan suunnittelemattoman ohjelman..
VÄLILLÄ:
Barilla
Divella
Coop Fior Fiore
Yksinkertaisesti intohimoja
de Cecco
Ohjelman ulkopuolella: Rouva Maria (muinainen kylä - Bari)
TUOMIOPERUSTEET:
Pakkaus
Visuaalinen puoli
Johdonmukaisuus
Tahmeus
Ruoanlaitto (tarkistus)
Ruoanlaitto (pitäminen)
Ruoanlaitto (homogeenisuus)
Maku
Absorptiokyky
Testi tehtiin sokeasti ja ajat ajoitettiin. Kypsennyskestävyyden arvioimiseksi paremmin lisäsimme pakkauksissa ilmoitettuihin aikoihin minuutin. Pasta maisteltiin ensin yksinkertaisena ja sen jälkeen yksinkertaisella basilikakastikkeella.
# 5 De Cecco orecchiette nro 91
500g pakkaus. Ainesosien sijasta esiintyy sanat "durumvehnämannapasta". Valmistettu Fara San Martinon (CH) tehtaalla. Ravintoarvot ilmoitettu. Kypsennys: 11 minuuttia
– Tuomio: monia aukkoja.
– Pakkaus: perinteinen bukolisella tyylillä.
– Visuaalinen puoli: vaalea väri, sileä ja hieman ryppyinen.
– Johdonmukaisuus: ei kovin joustava ja hieman pehmeä.
– Tahmeus: minimi.
– Ruoanlaitto (tarkistus): suosittelemme noudattamaan merkintää "al dente" (9 min).
– Ruoanlaitto (tiiviys): tiiviyden partaalla.
– Ruoanlaitto (homogeenisuus): riittävä.
– Maku: hieman samea, haihtuva.
– Absorptiokyky: hyvä.
– Hinta: 1,29 € (2,58 € / kg)
– Rahan arvo: keskiverto.
– Lyhyesti: harhaluulo De Ceccon pastatehtaan hyvien tuotteiden joukossa.
ÄÄNESTYS: 4 1/2
# 4 Barilla Apulian orecchiette -erikoisuuksia
500g pakkaus. Ainesosat: durumvehnän mannasuurimot, vesi. Valmistettu Marcianisen tehtaalla (Caserta).
Ravintoarvot ilmoitettu. Kypsennys: 12 minuuttia.
– Tuomio: Ei riitä, että on houkutteleva, aines puuttuu.
– Pakkaus: moderni, mukaansatempaava, muodoltaan siisti. Paras.
– Visuaalinen puoli: tummin, lähes täysin sileä.
– Johdonmukaisuus: joustava ja kiinteä.
– Tahmeus: melko tahmea.
– Ruoanlaitto (tarkistus): suosittelemme vähentämään yhden minuutin kypsennyksen
– Ruoanlaitto (tiiviys): luotettava.
– Ruoanlaitto (homogeenisuus): hyvä.
– Maku: hieman mahoton
– Absorptiokyky: erittäin heikko, ei riittävä.
– Hinta: 1,29 € (2,58 € / kg)
– Rahan arvo: keskiverto.
– Lyhyesti: paljon markkinointia.
ÄÄNESTYS: 5
# 3 Yksinkertaisesti Passioni orecchiette
500g pakkaus. Ainesosat: durumvehnän mannasuurimot, vesi. Valmistettu Tarall'oron tehtaalla Sammichele di Barissa (Bari). Ravintoarvot ilmoitettu. Kypsennys: 13 minuuttia.
– Tuomio: lupaava tuote, jota voidaan vielä parantaa.
– Pakkaus: houkuttelevampi kuin muoviset klassikot. Resepti erillisessä kortissa (pieni luokkaa).
– Visuaalinen puoli: Epätasaiset muodot. Erityisen ryppyinen ja karkea. Ne näyttävät käsintehdyiltä.
– Johdonmukaisuus: erittäin vaihteleva. Liian.
– Tahmeus: keskiverto
– Ruoanlaitto (tarkistus): kipeä kohta.
– Ruoanlaitto (tiiviys): epäjohdonmukainen tiiviste. Synti.
– Ruoanlaitto (homogeenisuus): ei todellakaan yhtenäinen, se menee raa'asta orecchiettestä ylikypsään.
– Maku: hyvä.
– Absorptiokyky: todella merkittävää.
– Hinta: 1,60 € (3,20 € / kg)
– Rahan arvo: ei kilpailukykyinen.
– Lyhyesti: ilman ruoanlaittoongelmia se olisi yksi parhaista tuotteista.
ÄÄNESTYS: 5 1/2
# 2 Divella orecchiette 86/b tyypillinen pronssipiirretty muoto
500g pakkaus. Ainesosat: durumvehnän mannasuurimot, vesi Valmistettu Rutiglianon (Bari) kasvissa. Ravintoarvot ilmoitettu. Kypsennys: 13 minuuttia.
– Tuomio: loistava klassikko.
– Pakkaus: yksinkertainen, epämiellyttävä (sääli) ja vaikea lukea.
– Visuaalinen puoli: tumma orecchiette, karkea juuri sopiva.
– Johdonmukaisuus: joustava ja kiinteä.
– Tahmeus: ei liioiteltu.
– Ruoanlaitto (tarkista): ehdotetut ajat ovat oikein.
– Ruoanlaitto (pito): erinomainen kypsennyspito. Esimerkillistä.
– Ruoanlaitto (homogeenisuus): täysin tasainen.
– Maku: erittäin suolaista.
– Absorptiokyky: Oikein hyvä.
– Hinta: 1,10 € (2,20 € / kg)
– Rahan arvo: lyömätön.
– Lyhyesti: Divella pelaa kotona ja tarjoaa kätevän tuotteen. Pakkaus tarkistettava.
ÄÄNESTYS: 6 1/2
# 1 Coop fior fiore orecchiette
500g pakkaus. Ainesosat: durumvehnän mannasuurimot. Tuotettu GR. A. M. M. Bitontossa (Bari). Ravintoarvot ilmoitettu. Kypsennys: 12 minuuttia.
– Tuomio: aineen tuote.
– Pakkaus: melko siisti, tarranauhalla.
– Visuaalinen puoli: orecchiette epätasainen muoto ja kaarevuus. Hyvin ryppyinen ja karkea. Ne näyttävät käsintehdyiltä.
– Johdonmukaisuus: optimaalinen kaikin puolin.
– Tahmeus: esitä oikeus.
– Ruoanlaitto (tarkista): vahvistamme ehdotetut ajat.
– Ruoanlaitto (pito): erinomainen pito.
– Ruoanlaitto (homogeenisuus): täysin tasainen.
– Maku: miellyttävä ja intensiivinen.
– Absorptiokyky: hyvien tärkkelysmäärien vapautumisen ansiosta kastikkeen sitomiskyky on erinomainen. Viitepiste.
– Hinta: 1,31 € (2,62 € / kg)
– Rahan arvo: merkillistä.
– Lyhyesti: paras ei aina ole luksusta harvoille.
ÄÄNESTYS: 8
Testin paras: Coop Fior Fiore
Paras hinta/laatu suhde: Divella
Suljemme tilaustyönä tehdyllä orecchiettellä. Manuaalinen taito tai pikemminkin sormitus niin hienostunut, että syntyy ainutlaatuinen tuote. Alkuperäisessä koostumuksessa sekä durumvehnän mannasuurimot että valkoiset jauhot 0 esiintyvät vaihtelevissa suhteissa. Yleensä 6 hengen annoksessa 250 grammaa valkoisia jauhoja ja 200 grammaa durumvehnämannasuurimoa.
Emme kerro sinulle koostumuksesta tai miten ne sitoutuvat kastikkeeseen, näytämme vain valokuvan.
Aina kun mahdollista, mene Bariin, vanhaan kaupunkiin, eksy tietoisesti kujille, niin tapaat varmasti naiset, jotka vaivaavat strasc'natia käsin alushameiden oven edessä.
Todellinen show.
Suositeltava:
Tumma suklaapatukat: makutesti
Maistelutesti, supermarketeissa myytävien tuotteiden viikoittainen testi, käsittelee nykyään tummaa suklaata, jossa on 70 % kaakaota. Nämä ovat kilpailijat: Perugina, Alce Nero, Lindt, Novi ja Ritter Sport
Pullotettu tee: makutesti
Maistelutesti, supermarketeissa myytävien tuotteiden viikoittainen testi, käsittelee nykyään tummaa suklaata, jossa on 70 % kaakaota. Nämä ovat kilpailijat: Estathè Lipton -jäätee, Nestea, San Benedetto Tea, Santhè
Coca cola Life: Makutesti
Eilisestä lähtien Coca Cola Life on saatavilla myös Italiassa, perinteisen Coca Colan vihreä versio, jossa on vähemmän kaloreita ja luonnollinen makeutusaine, kuten stevia. Tässä on Tasting testi ja vertailu perinteiseen Coca Colaan
Chinotto: makutesti
Maistelutesti, supermarketeissa myytävien tuotteiden viikoittainen testi, käsittelee nykyään chinottoa. Nämä ovat kilpailijat: Lurisia, San Benedetto, Neri, Plose, San Pellegrino
Valkoinen jogurtti: Makutesti
Tasting-testi, supermarketeissa myytävien tuotteiden viikoittainen testi, käsittelee nykyään valkoista, vähärasvaista ja kokonaista jogurttia. Nämä ovat kilpailijat: Centrale del latte, Pam & Panorama, Vipiteno, Carrefour, Danone Activia, Muller, Coop, Granarolo