Sisällysluettelo:

Katuruoka on vallannut Rooman: 50 osoitetta, joita ei kannata jättää väliin
Katuruoka on vallannut Rooman: 50 osoitetta, joita ei kannata jättää väliin

Video: Katuruoka on vallannut Rooman: 50 osoitetta, joita ei kannata jättää väliin

Video: Katuruoka on vallannut Rooman: 50 osoitetta, joita ei kannata jättää väliin
Video: Part 3 - The Lost World Audiobook by Sir Arthur Conan Doyle (Chs 13-16) 2024, Maaliskuu
Anonim

Ystäväni Calabriasta, joka on asunut koko ikänsä Rooma hän sanoo, että kyllä, carbonara on hyvä, cacio e pepe on upea, ei mitään sanottavaa griciasta, "mutta sitten vuosi on pitkä".

Rohkea lausunto sai minut pohtimaan sitä tosiasiaa, että sisilialainen keittiö ei ehkä koskaan väsyisi, kun taas roomalainen keittiö voi kärsiä muutaman haukottelun pitkällä aikavälillä, ei laadun vaan monipuolisuuden vuoksi.

Kuinka roomalainen selviää 365 päivää vuodessa Roomassa?

Ilman suuren annoksen ensiruokia, täyteläisen ryypyn ja hännän vahvistuksen ja hyvän annoksen artisokkia, mitä syöt loppupäivinä?

Mennään lounaalle katuruokaa, ilmeisesti.

Joka paikassa ja milloin tahansa on jotain, kaunista, rumaa, hyvää tai pahaa. Lyhyesti sanottuna, juuri Mamma Roman ruokien jälkeen katuruoka on kaivennut roomalaisten sydämiin murron, jota Porta Pia vertaa "je brisk home".

Se ei ole uusi aalto, sillä porchettaro ei todellakaan saapunut eilen, mutta bistroihin pukeutuneiden Ape Cars -autojen, gourmet-kioskien ja rasvaisten roskat sormien välissä kävelevien ihmisten pysäyttämätön räjähdys saa meidät huutamaan ilmiötä.

Roomassa he muuttivat kaiken katuruokaksi, jopa gnocchit, jopa ditalonit, he jopa keksivät pizzataikinan kolmion, jossa oli lihapullia ja kastiketta. Pyhäinhäväistys? Ei ollenkaan: tiedämme, että katuruoka toimii lisänä, ei todellakaan lyhyessä käsivarressa.

Tätä varten ystävien, työtovereiden, luotettujen makuelämysten ja ilman pikkusormia kohoavien syöjien avulla pystyimme kertomaan Rooman ilmiö nykyään.

Tässä on 50 paikkaa sukupuolen mukaan jaettuna, jotka katuruoka nostaa Kapitolinian merirosvojen lipuksi.

PIZZA

96 tuntia - Via della Giuliana, 31

96 tuntia, Rooma
96 tuntia, Rooma

Nomen omen: tämän ihmeviipaleen menestyksen salaisuus piilee 96 tunnin kohotuksessa, joka tekee taikinasta pehmeän (ja sulavan) pohjan huolellisesti valituille ainesosille, kuten artisokalle, valkosipulille, öljylle, pekonille ja kastike sinappille ja hunajalle.

Angelo ja Simonetta - Via Nomentana, 581

Angelo ja Simonetta
Angelo ja Simonetta

Onko sinulla kiire, eikä sinulla ole aikaa istua alas nauttimaan griciasta? Ei hätää: Angelo ja Simonetta järjestivät itsensä laittaakseen Gricia-ainekset taikinaan aukiolle, mikä onnistui erinomaisesti. Lisäarvo: löydät sen aina auki (7 päivää viikossa ja myöhään).

Kirjoitettu nolla - Via A. Rendano, 31

Farro zero, rooma
Farro zero, rooma

Sinulla ei ole muuta spelttiä kuin tämä: tässä uunista tulevat pitkulaiset pizzat sisältävät spelttijauhoja ja (vain pieni prosentti) pehmeää vehnää. Perinteisemmät ovat hyviä, mutta suosittelemme kalastamaan rohkeampia, kuten paprikaa, kuivattuja tomaatteja, ricottaa ja kanelia.

Runsaus - Via Ascoli Piceno, 44

Opulentia, Rooma
Opulentia, Rooma

Täytetty pizza. La Pizza Stuffed, ymmärsimmekö toisiamme? Kuten nimestä voi päätellä, runsaus on yksinkertaisuudessa: hidas hapatus (48-72 tuntia), joka tuo maidon polvillesi, mutta josta ruoansulatus kiittää sinua ikuisesti. Raaka-aineet ovat huolella valittuja ja peruskin ovat satua: esimerkkinä parsakaali ja makkara. Mitä muuta haluat?

Orsini - Via Magna Grecia, 38

Orsini pizza rooma
Orsini pizza rooma

Perinteinen, melkein taantumuksellinen, ilman vitsejä ja vitsejä, jotka gourmetit pizzamaailman siellä täällä. Ei, Orsini's on pizza niin kuin pitää ja pitääkin tehdä. Valituilla jauhoilla, erilaisilla ainesosilla ja yhdistelmillä, mutta ei koskaan liian riskialtista. Paitsi, että toisin kuin monet muut, tämä on todella hyvä.

Leipää ja myrskyä - Via Dè Calvi, 23

leipää ja myrskyä, Rooma
leipää ja myrskyä, Rooma

Hyvää ja hienostunutta leipää (niitä on monia ja erilaisia, vaikka hamppu), mutta uunin kuningatar on pizza, pitkä ohut ja rapea kieli perinteiseen tapaan (margherita), mutta myös haudutettua endiiviä, oliiveja ja kirsikkaa tomaatit.

Pizza 120 - Via di Acilia, 120

pizza 120, Rooma
pizza 120, Rooma

Alvaro Paganelli on yksi niistä, jotka elävät pizzalle. Hän tekee sen, kertoo sen, selittää sen, opettaa sen. Mutta Pizza120:ssa hän tekee sitä ennen kaikkea, ja jopa gourmetta: esimerkiksi kesäkurpitsan kukilla ja puhveliburrata sardellin kanssa. Luomu- ja kivijauhettuja jauhoja, voit valita spelttitaikinasta, enkiristä, kamutista.

Herkullinen - Viale di Villa Pamphili 214

Herkullista, Rooma
Herkullista, Rooma

On pizzoja, jotka näyttävät puhuvan sinulle, et ole vielä edes laittanut niitä suuhusi ja ne ovat jo siellä soittamassa sinulle. Täällä Signor Prelin pizza on kaunopuheinen kauneus, kaikki vahvistaa makua. Myös Amatriciana-versiossa.

Pizzaa ja mortazzaa

pizza ja mortazza, rooma
pizza ja mortazza, rooma

Upea klassikko, joka ei koskaan pysähdy, koska yksinkertaisuuden täydellisyys valloittaa kaikki, tekemistä ei ole juurikaan. Vaaleanpunainen mehiläinen hulluttaa kaikkialla Roomassa tuoden todellista onnea makuihin: laadukasta mortadellaa ja valkoista pizzaa parhaista Capitoline-uuneista.

Pizzarium - Via della Meloria, 43

Pizzarium, Rooma
Pizzarium, Rooma

Tässä hän on taas Gabriele Bonci. Tässä pizzassa siivuversio ja nopea kypsennys. Siellä on kaikkea, mitä gourmet-katuruoan ystävä voi toivoa: Maestron tutkimia jauhoja, klassisia mutta erittäin maukkaita yhdistelmiä, hapatetta, jota emme edes muista, milloin se alkoi.

Serenella - Via Salaria, 70

Pizzeria Serenella, Rooma
Pizzeria Serenella, Rooma

Valkoinen, punainen, boscaiola tai perunoiden kanssa. Ne eivät loista fantasiasta Serenellassa, mutta 72 tunnin hapatuksen jälkeen emme kaipaa mitään muuta, huomattavaa pehmeyttä ja varsinkin vesilasillisen sulatuksen jälkeen.

Trapizzino P.le di Ponte Milvio, 13

trapizzino
trapizzino

Pizza, joka kohtaa roomalaisen keittiön klassikot. Tähän asti, jo nähty. Mutta Trapizzinon idea on sekoittaa ne, saastuttaa ne, saada ne naimisiin kastikkeen ja luontaisen kengän äänellä. Stefano Callegarin idea on yhtä yksinkertainen kuin loistava: kokeile sitä lihapullien tai kana cacciatoren kanssa, sitten puhumme siitä.

Zaza - Piazza Sant'Eustachio, 49

zazà, rooma
zazà, rooma

Roomalainen pizza juuri sellaisena kuin sen pitääkin olla. Lisää ripaus luomua ja olemme hevosen selässä. Klassinen versio valkoisesta pizzasta on rapeaa oikeasta kohdasta, ja kun otetaan huomioon, että täällä ollaan turistiravintoloiden keskellä, se tuntuu melkein ihmeeltä.

LEIPÄ - VOILEIPÄÄ

Box 102 Triumphal Market - Via Doria, 3

Voileipä porchettalla
Voileipä porchettalla

On Arsenio, on Ivo ja sitten on porchetta. Kaikki kolme ovat kotoisin Aricciasta, roomalaisten suureksi iloksi. He nauttivat Triumfaalitorilla gourmet-ruokailusta ja samalla merkittävästä tauosta. Cazzottino (hyvin kypsennetty ja rapea limppu), jossa on Ariccia SMM:n ylpeys, on ehdottomasti unohtumaton.

Bonci leipomo - Via Trionfale, 36

bonci leipomo, rooma
bonci leipomo, rooma

Tarvitseeko se esittelyä? Herra Bonci tekee leipää, ja tämä voi jo riittää. Mutta leivän (P:llä) lisäksi tiskillä voit hemmotella itseäsi pizzoilla, focaccialla, usein vaihtuvilla herkullisilla ja jopa jälkiruokilla. Ja leivän voi tietysti täyttää käytännössä millä tahansa.

Baguetteria - Via G. Castellini, 20

La baguetteria, Rooma
La baguetteria, Rooma

"Vitun ranskalainen", jotkut sanoisivat. Tässä tapauksessa heitä on kuitenkin siunattava: he ja patonki, joka soveltuu kaikkein mielikuvituksellisimpiin deklinaatioihin, joissa DOP- ja IGP-sanoja tuhlataan. Kaikki valitut ainesosat, ei vain italialainen (skotlantilainen lohi ja ranskalainen brie ja "kotimainen" raketti) tähän kaikkien pitämään franchising-sarjaan. Jopa New Yorkissa.

Antòsta - Via della Madonna dei Monti, 16

dall'antò, rooma
dall'antò, rooma

Lukemattomia hyviä asioita, jotka saavat sinut menettämään hallinnan. Looginen lanka liittyy Toscanan, Ligurian ja jopa Sardinian erikoisuuksiin, mutta Antòn todellinen filosofia on köyhä ja "vanha" ruoka: täytetty carasau-leipä, farinate, joka muuttuu kaksinkertaiseksi ja täytetään turskan kera. Focaccia di Recco: tarvitseeko minun sanoa enemmän?

Dar Ciriola - Via Pausania, 2

Dar Ciriola, Rooma
Dar Ciriola, Rooma

Kaupungissa on kaksi, ja molemmista et löydä turistikäännöksiä haalistuneista voileipistä, vaan roomalaistyylisiä lempinimiä ("er burino" - "er vorpe") täytetylle ciriolelle. Tyypillinen "der popolo romano" -leipä, joka on täytetty yksinkertaisilla ainesosilla, ilman järjettömiä yhdistelmiä, mutta jossa on paljon pureskeltavaa.

Campo de 'Fiori -uuni - Piazza Campo dè Fiori, 22

campo de fiori uuni, rooma
campo de fiori uuni, rooma

Aukiolla (ja kaukana sen ulkopuolella) se on katuruokamaailman pyhä hirviö, jota se edistää valkoisella pizzallaan, josta on vuosien saatossa tullut todellinen alan instituutio. Todettakoon, että jopa punainen pizza tulee hyvin toimeen, kuten monet muutkin käsityönä tehdyt leipomotuotteet.

Pure ja mene - Testaccio-markkinat Franklinin kautta

Pure ja mene, Rooma
Pure ja mene, Rooma

Tee se itse: ilman vahvistusta (takeaway-alustalla) tai voileipänä. Tärkeää on, että voit hemmotella itseäsi lukemattomilla hyvillä asioilla, jotka sisältävät mitä monipuolisimpia roomalaistyylisiä trippe-voileipiä, roomalaistyylisiä artisokkavoileipiä ja pecorino-hiutaleita, lampaan sisäosia latva-artisokalla. En tiedä, näettehän!

herra Doyle - Via Massaciuccoli, 66

herra doyle, rooma
herra doyle, rooma

Kyllä, olet Roomassa, mutta sinusta tuntuu, että pysyt muualla: muualla, kuten Amerikassa. BBQ-kastike villii, pulled pork hallitsee. Todellisille urheilijoille löytyy myös tappava versio: Fucking Doyle on voileipä Pork Bellyllä (savustettu porsaan vatsa), Tabascoa, jalapenoa, tomaattia, salaattia, pikkukurkkuja. Hyvin peloton cowboyna.

Nanù - Via Varrone, 2

nanù, rooma
nanù, rooma

Terveellinen katuruoka: kyllä-voi-tehdä! Vähän jakkaraa ja hallitseva "vihreä": Alessandro ja Michela pienessä valtakunnassaan tarjoavat salaatteja, jotka valmistetaan haluamallaan tavalla, hedelmäuutteita ja detox-mehuja. Todellinen isäntä on kuitenkin bagel eri versioissa. On jopa pastramia, mutta kasvissyöjäystävälle on tarjolla parmigianaa, capresea, caponataa tai falafelia.

Jumalallinen voileipä - Via dei Gracchi, 11

Voileipä kylmällä paahtopaistilla
Voileipä kylmällä paahtopaistilla

Se alkaa leivästä: rapea ja maukas. Siirrytään klassisempiin täytteisiin (musta porsaan poski, sekoitettu caciotta, kuivatut tomaatit öljyssä, chilihillo) ja sitten rohkeampiin (bottarga, paistettu sikuri, mozzarella). Ja sitten haluat enemmän.

Pianostrada - Vicolo del Cedro, 26

Pianostrada, Rooma
Pianostrada, Rooma

Neljä naista ovat tämän Trasteveren ravintolan sielu, joka on usein myrskyn vallassa. Voi olla, että kaikki näyttävät ystäviltä, että ilma on hyvä, tai ehkä se sopii Baccaburgerille, pehmeälle seepia-mustevoileipälle turskahampurilaisella. Oletetaan, että myös täytetyt focacciat voisivat olla osansa tässä kaikessa.

Que you poseeraan - Via di Ripetta, 40

Que te pongo, rooma
Que te pongo, rooma

Kala kohtaa leivän ja se on heti hyvää. Täällä kaikki voileivät on suunniteltu tapauskohtaisesti, ja sinun tarvitsee vain valita, haluatko mieluummin Alaskan lohta, Irlantia, Skotlantia vai Kanadaa, haluatko Kantabrian sardellia ja haluatko merisiilin lihaa kotiin vietäväksi vai syötäväksi paikan päällä.

Vanha Roscioli-uuni - Via dei Chiavari, 34

antiikin roscioli-uuni, rooma
antiikin roscioli-uuni, rooma

Todellinen instituutio kaupungissa, pyhä hirviö, joka ei koskaan petä. Puhdas ja yksinkertainen valkoinen pizza ansaitsee sinänsä, kuvittele se mortadellan tai muun nykyaikaisemman version kanssa. Ei mitään tekemistä, älä missaa laukausta Rosciolista.

Sandwicheria - Largo Nazareno, 16

La Sandwicheria, Rooma
La Sandwicheria, Rooma

Ruokalistaa lukiessa se näyttää olevan 80-luvulla: täällä italialainen voileipä on säilynyt sellaisena kuin se on, koska ainekset ovat laadukkaita ja lopputuote voittaa. Artisokkakerma, täplä, brie, rukola tai ehkä vanha rakas tryffelikerma, provolone, keitetty kinkku, salaatti.

Rosetta-täti - Via Urbana, 54

Rosetta-täti, Rooma
Rosetta-täti, Rooma

Kaikki tietävät Rooman Rosetta-tädin ruusukkeet. Sen lisäksi, että ne ovat hyviä heille, niissä on täytteitä, jotka saattaisivat kenen tahansa kateelliseksi tai ehkä olisi parempi sanoa nälkäiseksi. Tarjolla on kanan, vihreän omenan, endiivin, jogurttikastikkeen ja ruohosipulin kanssa tai tonnikalan, robiolen, kapristen, oliivien ja munakoisojen kanssa. Ambè.

KOLMELLA (TAI NELJÄLLÄ) PYÖRÄLLÄ

Aperomeo

apina romeo, rooma
apina romeo, rooma

Michelin-tähti kahdella pyörällä: askel Glass Hostariasta pyörillä varustettuun trabiccoloon oli kokki Bowermanille helppo. Leipä (kaikissa muodoissaan ja koostumuksissaan) virkistää taianomaisesti ainesosien avulla. Kuten pannubauletto lihapullilla kastikkeessa: kuvittele se ja juokse sitten kokeilemaan.

Mehiläinen Diogenes

Ape diogenes, Rooma
Ape diogenes, Rooma

Kaiken perusta on leipä. Mutta ei koskaan satunnaista leipää, ei koskaan: tähtiosuutta pitää kunnioittaa jopa Ape Carissa, se on selvää. Joten Romeon leivän (ymmärtääkseni Cristina Bowermanin ja Fabio Spadan) lisäksi on kalliita täytteitä, jotka he ansaitsevat jopa yksinään. Yksi ennen kaikkea: salami, tomaattisinappi ja pecorino-kerma.

Ruokaperhe

Ape Food Family, Rooma
Ape Food Family, Rooma

Kiertelevää roomalaista ruokaa tälle kelta-mustalle surisevalle mehiläiselle, joka tuo Lazion-ruokia (mukaan lukien carbonara sekä juusto ja pippuri) niille, jotka haluavat hampurilaisista outoja. Itse asiassa on olemassa versio, jossa on porchetta d'Ariccia ja sikuri, joka on todella satu.

Apina Magna

Ape magna, Rooma
Ape magna, Rooma

Vähän kaikkea, miellyttääkseen kaikkia. Ja itse asiassa veljespari, joka ensin ajaa ja sitten paistaa punaisella Beellä, ei petä: on välttämätöntä testata klassikoiden klassikkoa: pizza mortazzalla. Anna vatsasi kuitenkin vaeltaa iloisesti kohti voileipiä, kroketteja ja supplìa.

Mozao

Mozao, Rooma
Mozao, Rooma

Kiertelevä gnocchi ja tigelle: joillekin sitä voisi kutsua paratiisiksi. Sen sijaan mehiläinen (jolla on nimi, ja jokaiselle on "ruskea") roiskuu siellä täällä ympäri pääkaupunkia levittääkseen sanaansa katuruokasta, jota ei todellakaan korjata koskaan. Tarjolla on gnocchi alla carbonara (munien ja pekonin kera), tigella zozzona (colonnatasta jauhettua silavaa ja parmesaanihiutaleita) tai houkutteleva munakoiso ratatouille, minttu ja mascarpone.

Olki & Marja

olki ja marja, rooma
olki ja marja, rooma

Tämä Ape Car on yksiteemaattinen: ensinnäkin se on makea. Ja sitten kaikki on kiinni mansikoista. Et uskoisi kuinka paljon sillä voi tehdä: luomutummaa suklaata, hedelmävartaita kauden aikana, juustokakkua ja mansikkatiramisua ja sitten jopa suolaisia lisäyksiä, kuten pinjansiemenillä, songinoa ja mansikoita sisältäviä salaatteja.

PIADIINI

Kalamaro Piadinaro - Viale di Tratevere, 83

kalamaro piadinaro, rooma
kalamaro piadinaro, rooma

Kuvittele kivaa paistettua calamaria ja katkarapuja lamellipussiin käärittynä, jonka lopussa voit syödä "se ei ole ohi" maulla. Tämä pääkaupungin Romagnan suluissa on laardin, klassisen taikinan ja perinteisen piadan, speltin ja rikkoutuneen vehnän temppeli.

Piadina Maioli - Eataly - Piazzale 12. lokakuuta 1492

piadina Romagnasta
piadina Romagnasta

Kiinteä läsnäolo Eatalyssa kaikkialla Italiassa, jopa Roomassa arvostetaan suussa sulavaa pastaa ja klassisia ainesosia, jotka tekevät siitä todellisen off-site-elämyksen. Vesikrassikaan ei ole paha, hinnat vähän korkeat…

MAKEISTA

Dess'Art - Testaccio Market - Via Francklin

Cannolia ricottalla ja kanelilla
Cannolia ricottalla ja kanelilla

Testaccio-markkinoiden sydämessä on paikka, josta saatat myös pitää, jos olet kova sisilialainen cannoli. Täältä löydät itse asiassa aamiaiseksi, lounaaksi-jälkiruoaksi tai välipalaksi, jos todella teet siitä elämän tai kuoleman. Cannolin lisäksi on monia muita sisilialaisia makeisia ja makeisia, jotka ansaitsevat palata vielä muutaman kerran.

ISTUVA TAI TAKAAN

Hei Checca - Piazza di Firenze, 25

hei checca, rooma
hei checca, rooma

He sanovat tekevänsä hidasta katuruokaa. Sanotaan, että ne tekevät pieniä ihmeitä kuljetettaviksi erityisissä laseissa, jotta ne ruokkivat iloa kävellessäkin. Talon ruokalaji on Checca, tietysti ditaloni rigati al dente, jossa on viiniköynnöstomaatteja, puhvelimozzarellaa ja basilikaa. Mutta älä unohda cicerchie-kermaa!

Ciuri Ciuri - Via Leonina, 18

Ciuri Ciuri, Rooma
Ciuri Ciuri, Rooma

Ciuri di tutto l'annu … Jos olet sisilialaisen keittiön ystävä, laulat myös tämän pienen saaren vihan pääkaupungissa. Sisilialaista ruokaa 360 asteessa: arancinista sfincioneen, caponatasta bucatiniin sardiinien kanssa. Ennen kuin suljet liikkeen, anna myös kassatiini-, granita- ja mantelimakeisille mahdollisuus.

Rulla - Via dei Gracchi, 28

rulla, rooma
rulla, rooma

Alun perin se oli teurastamo cum laude rullina. Nyt kun L'involtino on avannut toisen paikkansa, voit pysähtyä syömään tai hankkia sisilialaisia ruokia ja viedä ne kotiin. Tässäkin rulla menee hulluksi: monella eri lihalla, kaikenlaisilla täytteillä, mutta myös miekkakalalla. Ja sitten pasta alla Norma, ja cannolo viimeistely, mitä muuta?

Mariolina - Via Panisperna, 22

Mariolina Monti, Rooma
Mariolina Monti, Rooma

Take away tai pöytään: kaavalla ei ole väliä, jos syömäsi ravioli voittaa sinut. Todennäköisesti tulet olemaan erittäin kiitollinen Marzia Grecolle raviolien jälkeen, jossa on turskaa ja perunoita confit-tomaattien, paistettujen mustien oliivien ja oreganon kera tai sardellia, lampaanmaidon ricottaa ja minttua perunoiden, salottisipulien, hienonnettujen mantelien ja sitruunankuoren kera.

San Bartolomeon katuruokaa - Via dei Parioli, 206

San Bartolomeon katuruokaa
San Bartolomeon katuruokaa

Se alkaa kana- ja kalkkunatiloilla kaupungin ulkopuolella. Sitten siirrytään Parioli Marketille, jossa niitä voi maistaa perinteisinä ja odottamattomina versioina: ensin paisti (joka on talon todellinen helmi), sitten rapeat siivet "aidon" ketsuppin kera ja tietysti kanahampurilainen.

Gaetan makuja - Via Porta, 19

Gaetan makuja, Rooma
Gaetan makuja, Rooma

Gaetalle tyypillinen suolainen piirakka on tehnyt ansaitut uhrinsa myös Roomassa. Ehkä tursalla ja eskarolilla täytetyssä versiossa se näyttää laskeutuneen suoraan paratiisista. Parsakaali- ja maranola-makkaraversio on yhtä upea.

MAAILMASTA (ETNINEN)

Kalapa - Via Ascoli Piceno, 17

kalapà, rooma
kalapà, rooma

Ota pois tai istu alas, sillä ei ole väliä: jos silti katsot kreikkalaista ruokaa varoen, tämä on kääntymyksesi paikka. Pitaa löytyy kanan, kasvis- tai vegaanisena versiona ja sitten moussakan, tzatzikin, hummuksen, makeisten jogurtin ja phyllo-taikinan kautta. Olkoon valkosipuli kanssanne, veljet.

Kebab - Via Valenziani, 14

Kebab, Rooma
Kebab, Rooma

Se ei ole klassinen kioski, jonka tiedät hyvin. Täällä voit varata ja maistella Lähi-idän ruokia pöytäsi ääressä. Mutta kun olet sisällä, haastan sinut olemaan valitsematta kebabia, kun olet nähnyt sen kaikessa loistossaan, kun se muuttuu hitaaksi, hitaaksi ja hypnoottiseksi. Joskus sitä löytyy myös kalasta: sama hoito mausteista ja ruoanlaitosta.

PAISTETTU

Freetto - Via Spaventa, 20

vapaasti
vapaasti

Jos et pysty sanomaan ei paistetulle ruoalle, minkäänlaiselle, käänny pois täältä. Jos toisaalta haluat sitä runsaasti ja hemmotella itseäsi taikinalla, älä ole pidättyväinen ja kokeile vähän kaikkea: täytettyjä oliiveja, turskafileitä, kesäkurpitsan kukkia, arancinia, paranzaa ja paahdettuja vihanneksia. Vain pienen osan mainitakseni.

Paistettu de Sora Milvia - Via Cassia, 4

Paistettu de Sora Milvia
Paistettu de Sora Milvia

Sora Milvia on yhtä aikaa tyylikäs ja iso nainen. Täällä, ulkopöydissä, nautitaan joka päivä suuri panzerottofestivaali, johon kuuluu myös supplìa, kroketteja, lihapullia, mozzarellaa vaunuissa ja niin edelleen. Myös jälkiruoka on teemallinen (ravioli ja paistettu kerma).

Taikina - Viale Gottardo, 39

taikina, rooma
taikina, rooma

Taikinasta on sanomattakin selvää, että paistettu sose ei nouse kenellekään. Lihapullat vaihtelevat keitetystä lihasta bechameltäytteeseen, sitten polenta ja kerma paistetaan, jotta mitään ei jää paitsi. Enimmäkseen luomuainesosat ja omatunto on turvassa.

Supplì - Via San Francesco a Ripa, 137

supplì
supplì

Muuta kuin puhelimen korvaaminen: täältä "johdoilla" pääsee Milanoon, kaupunkien väliseen. Ei ole paljon sanottavaa: ne on valmistettu sellaisina kuin kaikki maailman tarvikkeet haluaisivat olla. Rapea ulkopuolelta, täytteellä, että ahne on vähättelyä. Arancine ja kroketit, serkut, korokkeen toisella askeleella.

Kiduttaa - Via dei Banchi Vecchi, 143

kiduttaa
kiduttaa

Arcangelo Dandini on täytynyt olla valtava tarjonnan fani, jos hän päätti omistaa meille kokonaisen paikan. Ja hän ei erehtynyt, koska roomalaiset arvostavat ja kiittävät sinua. "Puhelimessa" on klassisia striimareita, esimerkiksi carbonara-versio. Pieni matryoshka Rooman ajalta.

Suositeltava: