Antonino Cannavacciuolo: “ lehdistötoimiston keittiö, joka perustuu ylikypsennettyihin ideoihin ”
Antonino Cannavacciuolo: “ lehdistötoimiston keittiö, joka perustuu ylikypsennettyihin ideoihin ”

Video: Antonino Cannavacciuolo: “ lehdistötoimiston keittiö, joka perustuu ylikypsennettyihin ideoihin ”

Video: Antonino Cannavacciuolo: “ lehdistötoimiston keittiö, joka perustuu ylikypsennettyihin ideoihin ”
Video: Cucine da Incubo - Due mani 2024, Maaliskuu
Anonim

"Kohokohta on tunteet": vaikka hän ei voittaisi Pulitzeria tittelistä, uusi kirja alkaen Antonino Cannavacciuolo on jo Amazonin ruoanlaittomenestysten joukossa.

Ja ajatella, että se ilmestyi vasta muutama päivä sitten (varo, rakas tohtori Mozzi, joka on ollut siellä palkintokorokkeella nyt kuukausia, ilman että me kuolevaiset voisivat tietää miksi).

Cannavacciuolo, syntynyt Vico Equensessa (NA) vuonna 1975, valmistui paikallisesta hotellikoulusta vuonna 1994, oppisopimuskoulutuksen Ranskassa Auberge dell'Illissä Illhaeusernissa, palasi Italiaan Grand Hotel Quisisanan ravintolassa Caprissa ennen kuin siirtyi 1999 Hotel Villa Crespi -hotellin ravintola Orta San Giuliossa Orta-järven rannalla (kaksi Michelin-tähteä, vuosina 2003 ja 2006), avaamaan Cannavacciuolo Cafè & Bistrot -kolmikerroksisen ravintolan, jonka terassilta on näkymät Piazza Martiri della Libertà -aukiolle. Legendaarinen Coccia-teatteri Novarassa ja televisioon pääsy Cucine da Incubon ja Masterchef 5:n kanssa on uusi. kokkien kuningas: Anna hänelle kalkkikivellä peitetty hana, niin hän muuttaa sen kullaksi.

Koska? Milloin tapahtui, että Antoninostamme tuli se, joka aina voittaa?

Mistä lähtien Campanian kokin massiivinen hahmo alkoi varjostaa jopa sitä naisyleisön niin ylistämää Carlo Craccoa?

Kaikki tämä aina eiliseen asti Camillo Langone hän vuodatti rajua proosaansa suurelle kokkeelle, joka loistaa kuin tähti:

"Cannavacciuolo on television ja lehdistötoimiston keittiö, joka perustuu ylikypsytettyihin ideoihin, kuten pohjoisen ja etelän yhdistelmään, jolle agnolotti del plin ja napolilainen ragù ovat velkaa, kliseisiin kuten" innovaation ja perinteen välillä", trombonagginiin, että "makulle yllättävien nautintojen sinfonia" objektiivisesti katsottuna on ".

Mihin se viittaa artikkeli ilmestyi eilen Il Giornalessa? Äskettäisellä aterialla, jonka kirjailija syö, tunnettu gastronominen kynä, aivan klo Cannavacciuolo Cafè & Bistrot, ehkä paikka, joka aiheutti Cannavacciuololle suurimmat päänsäryt, mukaan lukien muutama arvostelumme.

Ei tyytyväinen Langone keskittyy paikan hintoihin, ei täsmälleen bistron määritelmän mukaista:

"Alkupalat ja ensiruoat maksavat keskimäärin 15 euroa, toinen myös 24 euroa kuten naudan sisäfilee leipäkuoressa ja Nebbiolo-kastikkeessa".

Ja artikkeli päättää nostamalla annosta:

"Päinvastoin kuin iso ja lihava, vatsainen ja parrakas sekä miehittelevä, uhkaava veitsi, Cannavacciuolo ei tee muuta kuin väärinkäyttää naisellista sanaa" tunteita ": nettisivuilla, jopa Einaudin julkaiseman uuden kirjan otsikossa, joka puolella. Konsepti, joka ei heijastu edes astioissa, kaikki hyvin toteutettu (paitsi iäkäs Luciana-mustekala), mutta usein niin herkkä, että se on heikko, jonka edessä voi vain pysyä välinpitämättömänä."

Kovaa kritiikkiä kokkia kohtaan, joka keskeytymätön siirtyminen projektista toiseen on saattanut viedä huomion alkuperäisestä ydinliiketoiminnasta, nimittäin keittiöstä.

Lisäksi juuri aattona uudelleen avaaminen päätoimialansa Villa Crespi -ravintolassa, jossa pitkä työmaa on kääntänyt kaiken päälaelleen avosydämeksi kuvatulla kunnossapitotoiminnalla.

Kuka tietää, mitä Villa Crespiin ensimmäiseksi avajaisviikonlopuksi varatut kolmesataa ajattelevat Camillo Langonen artikkelia lukiessaan.

Suositeltava: